zdraví
Březen 31, 2024
Minut Ke Čtení: 4

Podvod integrálních štítků: Objevte, co je skutečně integrální

Ti, kteří již jedí zdravé, vědí: celá jídla by neměla být vynechána ze stravy. Nahrazení zpracovaných potravin celozrnnými ekvivalenty je mezi zdravotnickými pracovníky prakticky jednomyslným doporučením, protože tento druh potravin umožňuje lepší využití živin (které se zachovávají, když se proces rafinace nepoužije).

Funkční odborník na výživu Helouse Odebrecht zdůrazňuje, že celá jídla jsou zdravější než rafinovaná jídla. „A dnes nemůžeme mluvit o zdravém stravování bez zahrnutí celozrnných jídel do jídelního lístku,“ říká.

Odborník na výživu vysvětluje, že celozrnné potraviny jsou potraviny, které neprošly procesem rafinace nebo industrializace. To znamená, že je to jídlo jako celek. Obecně platí, že obiloviny, jako je rýže, pšenice, žito a oves, jejich mouka a výrobky, jako je chléb, koláče a sušenky. Můžeme však také poukázat na potraviny, jako je cukr, olej a sůl, které, i když je legislativa nezařazuje jako nedílné, mohou nebo nemusí projít procesem upřesnění?, Zdůrazňuje.

Podle Helouse je pro spotřebitele stále velmi důležité tyto informace pochopit a obdržet, protože v nerafinovaných (celých) potravinách zůstávají slupky, otruby, ochranný film zrna, a tedy všechny jeho živiny, jako jsou vitamíny, minerály. , vlákna a bioaktivní sloučeniny. „Tyto části jsou důležité pro vývoj, ochranu a výživu samotné obiloviny,“ dodává.

Odborník na výživu vysvětluje, že podle právních předpisů upravených ANVISA (National Health Surveillance Agency), potravin, jako jsou obiloviny (rýže, oves, ječmen), mouky z těchto obilovin (pšenice, rýže, oves) a jejich deriváty, jako je chléb, těstoviny, sušenka a dorty se nacházejí v plné verzi a musí obsahovat úplný popis na štítku.

Přečtěte si také: Brown Bread: Jak si vybrat dobrý produkt

Ale proč nejsou všechny produkty skutečně integrální?

Ne každý ví, ale většina produktů nabízených k prodeji jako integrály nejsou integrální. Což znamená, že mnoho lidí je oklamáno v nákupu produktu, o kterém věří, že přinese zdravotní výhody.

Jedná se o chybné právní předpisy. Rezoluce ANVISA 263/2055 upravuje produkty na bázi obilovin, škrobů a mouky a ve skutečnosti nestanovuje minimální částky pro tvrzení, že produkt je celý. Pokud tedy produkt používá ve svém složení jakékoli množství celé mouky, bude na etiketě uvedeno, že v jeho složení je celá mouka, která má 5% nebo 100% celé mouky?, Vysvětluje Helouse.

Rezoluce ANVISA 263/2055 upravuje produkty na bázi obilovin, škrobů a mouky a ve skutečnosti nestanovuje minimální částky pro tvrzení, že produkt je celý.

Pokračuje tedy odborník na výživu, spotřebitel, který kupuje celozrnný chléb? S 5% celozrnnou moukou a zbývající bílou moukou rozhodně nebudete konzumovat celozrnný chléb ani získávat výhody, které nabízejí celozrnné výrobky.

„Na začátku roku 2014 stanovil Soudní dvůr v Rio de Janeiro 180denní lhůtu pro výrobce chleba, aby informovali své celozrnné obaly chleba o skutečném obsahu celé mouky ve složení výrobků. Tato veřejná občanská žaloba byla podána stížností spotřebitelů. S rozhodnutím budou společnosti muset informovat, zda jejich výrobky jsou 100%, 10% nebo 1% integrální ?, zdůrazňuje Helouse.

Také podle odborníka na výživu se v roce 2012 i ze stížností stala otázka tak důležitá, že již v národním kongresu, zákon 5.081 / 2013, poslanec Onofre Santo Agostini, který to stanoví, aby se nazýval sám sebou Celkově musí mít produkt ve složení více než 51% celých zrn. Předpokládá také, že pro označování chleba budou vytvořeny další dvě kategorie: polotuhý nebo s přidanou celou moukou (s 15 až 51% těchto zrn) a bez výrazů? Integrální? nebo „polointegrální“, pokud je procento menší než 15%. Návrh zákona zatím nemá být volen na plenárním zasedání?

Helouse zdůrazňuje, že celá jídla jsou zdravější než rafinovaná jídla a že v současné době není možné hovořit o zdravém stravování bez zahrnutí celých jídel do jídelního lístku. „Existuje několik produktů, mnoho značek, ale to, co v praxi vidíme, je, že v některých případech, i když je plná, má složení stále rafinovanější mouku?“ Zdůrazňuje.

Jak zjistit, zda je jídlo opravdu celé

Tváří v tvář této realitě vyvstává otázka: jak vybrat celé jídlo?

Helouse vysvětluje, jak zjistit, zda jsou výrobky skutečně celé: je nutné rozpoznat, zda převládající jídlo v kompozici je celé. "A to je snadný úkol, přečtěte si seznam složek potravin, je to vedle nutriční tabulky na obalu," říká.

Odborník na výživu poukazuje na to, že složky se objevují v sestupném pořadí. To je to, co má nejvíce, je první na seznamu. Celozrnná mouka, která je na seznamu na prvním místě, neznamená, že zákon bude vyžadovat 51%, ale alespoň již naznačuje, že je více než průmyslová mouka, což je dobré?

V případě 100% celozrnného produktu Helouse poukazuje na to, že pšeničná mouka bílá (popsaná ve složkách jako mouka bohatá na železo a kyselina listová) nebo jiná mouka se ve složení neobjevují.

„Zrna jako lněná semínka, sezamová semínka, slunečnicové nugety, quinoa, amarant mohou být také součástí 100% celozrnného chleba,“ dodává Helouse.

Takže teď už víte: Nevěříte všemu, co čtete o produktech? zejména na přední straně obalu. „Reklama je často zavádějící“.

Opravdu se počítá to, co je napsáno za štítkem, tj. Seznam přísad. Hledáte celou mouku jako první složku na seznamu? Přestože produkt není 100% celek, je již jisté, že existuje více celé mouky než průmyslová mouka.