Při poslechu hořčice většina lidí okamžitě přemýšlí o té omáčce, která se prodává v supermarketech a obvykle se používá k ochucení občerstvení, masa a jídel obecně. Věděli jste však, že hořčice je ve skutečnosti rostlina pěstovaná na celém světě, kterou lze využít od listů až po semena a je velmi výživná?
Dietiza odborník na výživu Luiza Ferracini, platforma, která pomáhá odborníkům v oblasti výživy posilovat vztahy s pacienty, říká, že hořčici lze najít na prodej ve formě semen, listů nebo omáček. Je to kultovní jídlo a má hodně historie? Odhaduje se, že se poprvé objevil v Indii v letech 3000 př.nl, říká.
Kromě toho, že se hořčice používá různými způsoby, vyniká tím, že nabízí několik zdravotních výhod. Hořčičné listy a semena jsou bohatá na minerály, jako je vápník, hořčík, draslík a fosfor. Kromě toho mají antioxidanty, jako jsou flavonoidy, o kterých bylo prokázáno, že pomáhají předcházet rakovině prsu, prostaty, tlustého střeva a vaječníků?, Zdůrazňuje Luiza.
Níže se dozvíte více o výhodách této rostliny, najdete nejlepší způsob, jak ji spotřebovat, a můžete se nechat inspirovat lahodnými recepty, které berou hořčici.
8 Úžasné výhody hořčice
Zjistěte, proč se vyplatí zahrnout hořčici do vaší stravy:
Přečtěte si také: 100 způsobů, jak snížit 100 kalorií
1. Detoxikační síla: Hořčičný list je bohatý na glukosinolát (sloučenina, která chrání játra a zlepšuje její výkonnost), a proto aktivuje enzymy, které metabolizují toxické látky. Má také chlorofyl, který také přispívá k eliminaci toxinů z krevního řečiště.
2. Combat High Cholesterol: Semena listů i hořčice jsou spojenci v boji proti vysokému cholesterolu. Semeno obsahuje vitamín B3, který bojuje s aterosklerózou (když se ve stěnách tepen nahromadí tuk, cholesterol a další látky); a list zlepšuje produkci žlučových jater (který používá cholesterol jako surovinu). To vše pomáhá předcházet srdečním onemocněním.
3. Zlepšení příznaků PMS a menopauzy: Hořčice může být velkým spojencem, protože zejména díky přítomnosti vápníku a hořčíku pomáhá udržovat dobré zdraví žen v kostech.
4. Boj proti bolesti: S protizánětlivým účinkem hořčice pomáhá zmírňovat bolesti kloubů a svalů.
5. Prevence rakoviny: Luiza zdůrazňuje, že hořčice obsahuje antioxidanty, jako jsou flavonoidy, o kterých bylo prokázáno, že pomáhají předcházet rakovině prsu, prostaty, tlustého střeva a vaječníků.
Přečtěte si také: 20 lehkých a chutných salátových receptů
6. Vyhněte se zácpě: Protože je zdrojem vlákniny, může pomoci při léčbě zácpy a správného fungování střevního průchodu.
7. Prevence artritidy a osteoporózy: Hořčice má velké množství vitamínu K, který působí přímo na dobré zdraví kostí, v tomto ohledu mimo jiné důležité živiny, jako je vápník.
8. Zlepšený krevní oběh: Hořčičná semena mohou být také indikována k léčbě hypertenze, protože stimulují krevní oběh.
Z těchto a mnoha dalších důvodů se vyplatí zahrnout hořčici do vaší každodenní stravy!
Jak konzumovat hořčici
Luiza zdůrazňuje, že hořčice může být konzumována mnoha způsoby. • Pro lepší využití sklizně je ideální konzumovat syrové listy v salátech. Tyto listy by měly být skladovány v chladničce dezinfikovány, pro lepší ochranu?
Přečtěte si také: 18 chyb, které můžete udělat při přípravě jídla
Listy mohou být také dušené nebo dušené a ochucené. Již semena mohou být umístěna do přípravy masa a dalších potravin. "Semena se používají k výrobě omáček, na které jsme zvyklí." Mohou být také rozdrceny a použity jako zálivka, vývar atd., “Říká odbornice na výživu Luiza.
Hořčičný prášek, stále podle odborníka na výživu, se používá v pokrmech s vejci, sýrem, zálivkou. A snadno se smíchá.
Hořčičná omáčka je zase široce používaná v hotových jídlech, kombinuje se s masem a sendviči a může být součástí salátů a koření.
Pokud jde o běžně konzumovanou hořčičnou omáčku, stojí za zmínku: je vyrobena z hořčičných semen a má tedy své živiny a přínosy. Většina industrializovaných hořčičných omáček však ve svém složení obsahuje další škodlivé složky.
Poškození, které mohou zpracované potraviny způsobit lidskému zdraví v důsledku jejich zbarvení, okyselujících látek atd., Není dosud známo. Hořčice sama o sobě nemá žádné škodlivé účinky, ale měli byste si být vědomi množství konzervačních látek a dávat přednost nejpřirozenějším omáčkám?, Komentuje Luiza.
Přečtěte si také: 20 receptů na lososy na zvlhčení
Dobrým tipem je připravit si vlastní hořčičnou omáčku doma: semena namočte do vody, octa nebo vína do měkka. Poté namele v procesoru na hladkou pastu a přidejte bylinky a koření dle vašeho výběru.
Různé druhy hořčice
Znát zvláštnosti hlavních typů hořčice:
Žlutá hořčice: Luiza vysvětluje, že žlutá hořčice jde s širokou nabídkou potravin. Má tuto barvu, protože k přípravku se přidává kurkuma.
Hořčice tmavá: Podle Luizy je tmavá hořčice v indické, čínské a japonské kuchyni často konzumována. Má tuto barvu díky vyšší koncentraci semen v přípravku. Má také kořenitější chuť?
Hořčice Dijon: má název od města Dijon (Francie) je významným producentem hořčice a jejích derivátů. Luiza vysvětluje, že dijonská hořčice má ve své přípravě víno nebo hroznovou šťávu. Může mít také med a další koření. Lze kombinovat se saláty, sendviči, masem atd.
S těmito variantami můžete připravovat chutné recepty pomocí hořčice! Nechte se inspirovat níže uvedenými přípravky, které si vynášejí zvláštní nádech hořčice:
Hořčičné dresingy a saláty
1. Domácí hořčice Dijon: Ekonomičtější verze ceněné hořčice Dijon (která je v Brazílii často drahá). Navíc tato hořčice vypadá prostě úžasně a není těžké ji dělat!
2. Hovězí oblékání s hořčicí: Skvělý způsob, jak okořenit svůj listový salát a zdravé jíst hodně chutnější. Používáte pouze žlutou hořčici, med, citron a čerstvě mletý pepř.
3. Salátový a masový dresink s hořčicí: Velmi snadná příprava, tento dresing dodá vašim salátům nebo masům zvláštní chuť. Budete potřebovat citron, tmavou hořčici, syrovátkový krém, med, sůl a černý pepř.
4. Hořčičná omáčka a kapary: Ideální omáčka pro carpaccio. Budete používat strouhaný parmezán, sicilský citron, červenou papriku, černý pepř, sůl, olivový olej, rukolou, dijonskou hořčici a kapary.
5. Špenát, syrová šunka a hořčičný salát: sofistikovaný salát, vynikající, ale snadno připravitelný. Použijete pouze syrový špenát, syrovou šunku, ředkvičky ředkvičky a sýr a připravte hořčičnou omáčku, olivový olej, zakysanou smetanu, bylinky, sůl a pepř.
6. Kompletní salát s hořčičnou omáčkou, balsamico a medem: lahodný salát, ideální pro lehkou večeři. Ti, kteří se neobejdou s masem, dokonce ani v salátu, mohou přidat krůtí prsa, drcené kuřecí prsa, tuňákové lupínky nebo cokoli chcete.
7. Salát s hlávkovým salátem, rajčaty sušenými na slunci a dresinkem z hořčice medu: Výtěžek je šest porcí a budete používat různé druhy salátu plus rozinky a rajčata sušená na slunci. K omáčce budete potřebovat žlutou hořčici, olivový olej, med, kapičky citronu, sůl a filtrovanou vodu.
8. Uzený lososový salát s kozím sýrem a hořčičným dresinkem: Elegantní a chutný salát. Budete potřebovat hořčičná zrna, citron, čerstvý krém, olivový olej, bylinky, sůl, uzený losos, řeřichu, fenykl a kozí sýr.
9. Hořčičný a sýrový salát s hořčičným dresinkem: Sofistikovaný salát bez jakýchkoli tajemství. V zásadě musíte distribuovat listy, pak umístit kousky sýra a skončit s opečenými mandlemi a podávat s hořčičnou omáčkou.
10. Listový salát, fíková omáčka a medová hořčičná omáčka: výborně se mísí například s pečeným kebabem. Budete používat směs listů, fíků, ořechů, ovčího sýra, česneku, medu, hořčičných zrn, citronové šťávy a olivového oleje.
Přílohy a občerstvení
11. Hrušky, hořčice a ořechové carpaccio: Používáte pouze medovou hořčici, ořechy, hrušky, filtrovanou vodu a citron. Je to jídlo, které se velmi dobře hodí se zelenými listy.
12. Cuketa Carpaccio: Kromě toho, že je vegetariánskou verzí carpaccia, je šampiónem v chuti, osvěžující, zdravé, snadno vyrobitelné a levné! Stojí to za vyzkoušení!
13. Quinoa s klíčky a hořčičným listem: Použití klíčků je způsob, jak udělat jídlo zajímavějším, rozmanitějším a chutnějším. Kromě různých klíčků budete používat quinoa, cherry rajčata, vejce a omáčku (vyrobenou z hořčice, olivového oleje a balzamu).
14. Brambory Dijon Hustard: jiný a snadný doprovod. Používáte pouze mleté brambory, sekanou petržel, máslo, čerstvou smetanu, dijonskou hořčici, vodu, olivový olej, sůl a mletý pepř.
15Bramborová kaše s hořčicí a bílým vínem: Bramborová kaše je již doprovodem, který nemá chybu, že? S hořčicí a bílým vínem? Je to ještě lepší! Budete používat velké brambory, smetanu, česnek, dijonskou hořčici, suché bílé víno a máslo.
16. Hořčice Gratin květák a brokolice: Pokud jste jeden z těch lidí, kteří zapomněli? V zimním salátu mějte na paměti, že existuje mnoho verzí teplých jídel s lahodnou zeleninou pro zdravé zahřátí! A to je skvělý příklad, kromě toho, že je to snadný recept!
17. Kořeněné masové kuličky v tmavé hořčičné omáčce: Rychle připravené a skvělá možnost občerstvení, tyto masové kuličky nesou koření a dobrou dávku pepře pepře. Dělá 35 knedlíků a měli byste sloužit s tmavou hořčicí.
18. Houbová a hermelínová palačinka s hořčičnou omáčkou: Použijete vejce, mléko, mouku, sůl, máslo, žampiony, portobello houby, cukety, hermelín, černý pepř, hořčičná zrna a zakysanou smetanu.
Hořčičné talíře
19. Hrnčí maso s hořčičnou omáčkou: Výsledkem je velmi silná omáčka, která kombinuje sladkou kyselost žluté hořčice s plnou chutí masa a aroma tymiánu. Pro milovníka masa žádná vada!
20. Filet s hořčicí a bramborovou omáčkou: Snadné jídlo, které však udělá dojem a potěší většinu lidí. Dobrý tip sloužit na večeři pro dva nebo pro přátele.
21. Filet Mignon v hořčičné omáčce: Rychlé a jednoduché jídlo, které je neuvěřitelně dobré. K přípravě omáčky použijete kromě hořčice Dijon a žluté hořčice také máslo, dehydrovanou cibuli, vodu, zakysanou smetanu, sůl a černý pepř.
22. Hořčičný steak z hovězí svíčky: Pokud nemůžete najít steak ze sukně, můžete použít titty, což je také vynikající. Brambory jsou velmi chutné a zlaté díky „triku“? speciální recept.
23. Kuřecí steak s hořčičnou omáčkou: Receptura je vyrobena ze sassami, ale stejnou omáčku (která je vynikající) můžete použít i na jiné kuřecí kousky, jako jsou například stehna a paličky.
24. Kuře s medem a hořčicí: známá a oceněná kombinace příchutí. Výtěžek je pět porcí a budete používat pouze kuřecí paličku, olivový olej, sůl, pepř, hořčičné semínko, hořčici, med, vodu a rozmarýn.
25. Kuře v tmavé hořčičné omáčce: Brzy budete mít poctivé jídlo s jinou chutí, které bude ještě okouzlující? s některými hořčičnými semínky nahoře.
26. Kuřecí hořčice: Je to jeden z těch receptů, které najdete v téměř každé americké restauraci. Smažené kuře je tradiční recept v jižní americké kuchyni a je velmi snadné ho vyrobit. Na vnější straně je šťavnatá, měkká, křupavá a dobře kořenitá.
27. Smetanové kuře s hořčicí: dobré pro změnu? Budete používat mléko, petržel, cibuli, česnek, olivový olej, máslo, nakrájené kuře, sůl, pepř, muškátový oříšek, balzamikový ocet, hořčici obecnou, dijonskou hořčici a ricottovou smetanu.
Hořčice hlavní jídla
28. Hovězí pečeně s hořčičným máslem: Jedná se o kousek jemně udělané kousky másla smíchaného s hořčicí Dijon a dalšími kořeními. Snadno vyrobitelné a velmi chutné.
29. Vepřový řízek s tmavou hořčičnou omáčkou: Jelikož je kousek vepřového filé malý, pokrm vydává pár lidí. Špička je doprovázená dušeným hráškem.
30. Vepřová panenka s hořčičnou omáčkou: Budete používat vepřová panenka, cibule, česnek, hořčice, nasekané oregano, bílé víno, sůl, pepř a olivový olej. Doprovázet pečené brambory a zelený salát.
31. Hořčičná játra Bait: Recept je docela jednoduchý, ale? Secret? Je to přesně to, jak udělat játra velmi měkkou. Hořčice končí u játrových nástrah, které jsou již grilované v olivovém oleji.
32. Sautéed kale s alheirou a hořčicí: jiné a chutné jídlo pro ty, kteří rádi inovují v kuchyni. Používáte pouze zelí, alveiry, stroužky česneku, olivový olej, hořčici Dijon, sůl a pepř.
33. Hořčičné medailonky s hořčicí: elegantní, lehké a zdravé jídlo. Budete používat štikozubce medailonky, hořčici, sekanou petržel, ½ citronové šťávy, olivový olej, sůl a černý pepř.
34. Vápno lososové s hořčičnou omáčkou: mísa sofistikovaných a krásných chutí jen pohledem! Budete používat losos, cukr, sůl, bílý pepř, olej, hořčici Dijon, hořčici, citron a olivový olej.
35. Rizoto se sýrem, hořčicí a pistácií: Smetanové rizoto vyrobené z hořčičného sýra a pistácií a náznaku medu. Jednoduše jiné a chutné. Můžete si ji užít jako hlavní chod a pro vegetariány je to skvělý doprovod masa nebo kuře.
Upozornění na spotřebu hořčice
Podle Luizy neexistují kontraindikace konzumace potravin. „Dávejte pozor na množství konzervačních látek v průmyslově vyráběných omáčkách, které mohou být zdraví škodlivé,“ říká odborník na výživu.
Stejně jako jiné potraviny by se hořčice neměla konzumovat nadměrně. Chcete-li co nejlépe využít výhod, které může nabídnout, je ideální zahrnout jej do stravy vždy podle pokynů odborníka na výživu.
Jak být zdravý- potraviny, které jíme (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
