Jak vybrat správný ocet

Ocet, který se intenzivně používá v různých kulinářských jídlech, je v kuchyni nepostradatelným prvkem. K ochucení salátů nebo zvýšení chuti masa a ryb lze produkt, který je výsledkem kyselého kvašení některých nápojů, nalézt ve verzích od jablečného octa po šampaňské.

Každý typ octa je určen pro různé kulinářské výrobky a při výběru správného octa je důležité poznamenat, zda je intenzita každého typu spojena s intenzitou chuti jídla. Podívejte se na návrhy, které jí pomohou vybrat správný ocet.

Balzamikový ocet

Tmavý ocet, velmi aromatický, s hustou texturou a světle sladkou chutí, je určen k přípravě salátových dresingů, kořenící zelenině nebo k obohacení omáček ze dna, jakož i rizoto, masa, uzených ryb a dokonce i dezertů.

Jablečný ocet

Jablečný ocet vyrobený z kvašení šťávy z odrůdy jablek je nejméně kyselý. Proto je indikován při přípravě studených jídel, jako jsou saláty a zavařeniny. Kromě toho jsou horké pokrmy také vynikající, pokud se připravují z octa jablečného moštu.

Alkoholický ocet

Získaný octovou fermentací vodných alkoholových roztoků pocházejících z pití ethanolu, má tento typ octa velmi výraznou chuť, ale má málo živin. Používá se k konzervování, ochucení a působí také jako účinný čisticí prostředek pro domácnost.

Šampaňský ocet

Podle National Association of Vinegar Industries je to elegantně ochucený produkt, stejně jako nápoj, ze kterého pochází. Tento typ octa má slabou sladkou chuť a je široce používán při přípravě vařené zeleniny.

Vinný ocet

Může být vyrobeno z červeného nebo bílého vína. Po octu alkoholu je tento typ produktu v Brazílii nejvíce konzumován. Ocet z bílého vína je ideální pro přípravu ryb a může nahradit použití citronu. Již ocet červeného vína, nejvýraznější příchuť, je ideální pro přípravu masa a salátů.

Rýžový ocet

S mírnou chutí se snadno najde v orientálních obchodech. Široce se používá v orientální kuchyni, zejména při přípravě rýže a sushi.

Medový ocet

Podle Národní asociace octového průmyslu je medový ocet produkt získávaný fermentací včelího medu. Používá se k výrobě sladkostí a sirupů a jako pomůcka při výživě.

Sherry Vinegar

Produkt typický pro Španělsko, má jemnou a exkluzivní chuť. Je určen k přípravě salátů, k ochucení ryb a bílého masa a také k přípravě některých druhů nápojů.

Ochucené octy

Mohou být ochuceny bylinkami, kořením, ovocem nebo česnekem a jsou vhodné pro zálivky na salát. Při přípravě dezertů lze použít ty, které jsou ochuceny ovocem.

Jak si pro SCD vybrat správné koření (Duben 2024)