Kokosový olej se v posledních letech stal horečkou kvůli jeho údajným vlastnostem zvyšování metabolismu a příznivého úbytku hmotnosti připisovaného triglyceridům se středním řetězcem, které jsou součástí jeho složení.
Tento olej je stále známý tím, že usnadňuje proces trávení, podporuje hormonální rovnováhu a reguluje hladinu cukru v krvi, tj. Řadu výhod kombinovaných pouze v jednom jídle.
Kokosový olej má vedle svých zdravotních vlastností mnoho využití při vaření, je vynikající pro smažení a opékání jídel a také se podílí jako složka na koláčích a koláčích.
Zatím žádné zprávy, že? Možná nevíte, že před několika dny vydala American Heart Association článek, který odrazuje od konzumace kokosového oleje, protože by to pro naše tělo nebylo tak prospěšné. Přichází konec tohoto jídla?
Co říká American Heart Association
Článek publikovaný American Heart Association poskytuje analýzu různých druhů potravin, které jsou zdrojem nasycených tuků, včetně kokosového oleje. Je známo, že tento typ tuku zvyšuje „špatný“ cholesterol. (LDL), které se usazují v tepnách a zvyšují riziko srdečních problémů? a podle Asociace je kokosový olej schopen tohoto účinku působit na naše tělo.
Přečtěte si také: Jak si vybrat olivový olej v době nákupu
Kromě toho vědci tvrdí, že kokosový olej obsahuje 82 procent nasyceného tuku, což je mnohem více než u jiných zdrojů tuku, jako je máslo (63 procent), hovězí tuk (50 procent) a sádlo (39%).
Pro představu, jak velké je toto množství, olivový olej obsahuje pouze 14% nasycených tuků, zatímco řepkový olej má 7%. To znamená, že kokosový olej by byl pro zdraví srdce škodlivější než všechny tyto potraviny, dokonce i ty, které jsou známé tím, že jsou škodlivé, jako je červené maso.
Byli jsme celou dobu oklamáni?
Frank Sacks, vedoucí výzkumného týmu za zprávou American Heart Association, uvedl, že nechápe, proč si lidé obecně myslí, že kokosový olej je zdravý. Je to téměř 100% tuk. Možná za to zodpovídají předchozí studie týkající se kokosového oleje a hubnutí? “, Řekl Sacks.
Jeden takový článek byl publikován v roce 2010 vědcem Marie-Pierre St-Onge, profesorkou nutričního lékařství na Columbia University. Sama vědkyně tvrdí, že přesvědčení, že kokosový olej je zdravé jídlo, je částečně způsobeno jeho zveřejněním.
„Kokosový olej má vyšší podíl triglyceridů se středním řetězcem než jiné typy tuků nebo olejů a můj výzkum ukázal, že konzumace těchto triglyceridů může zvýšit rychlost metabolismu více než konzumace triglyceridů s dlouhým řetězcem,“ vysvětluje. St-onge.
Přečtěte si také: Zahrňte olivový olej do jídel
Problém s tím, jak vědec vysvětluje, je, že výzkum byl prováděn se speciálním olejem obsahujícím 100% triglyceridů se středním řetězcem, zatímco kokosový olej má ve svém složení pouze 13% až 15% těchto látek.
Dokonce studie uvádí, že člověk by musel denně konzumovat 15 až 30 gramů speciálního oleje (se 100% triglyceridy se středním řetězcem), aby zjistil zvýšení rychlosti metabolismu. Znamená to, že by k dosažení tohoto účinku bylo nutné spolknout příliš mnoho kokosového oleje? Jak tento článek v roce 2017 publikoval také profesor St-Onge ukazuje.
Zdá se, že zmatek ve výzkumu St-Onge dobře využil potravinářský průmysl, který se díky falešnému přesvědčení, že se jedná o velmi zdravé jídlo, podařilo zvýšit prodej tohoto produktu.
Má kokosový olej přesto nějaké výhody?
Než zahodíte kokosový olej, uvědomte si, že je to stále dobrá volba pro smažení. Podle Fabiana Dayrita, profesora chemie na Filipínské univerzitě, jsou nasycené tuky stabilnější při smažení potravin, takže kokosový olej je odolnější vůči degradaci za vysokých teplot, méně pravděpodobně uvolňuje volné radikály a polymery spojené s vývojem rakovina a srdeční choroby.
Podle Sacks, který provedl výzkum American Heart Association, je kokosový olej skvělým hydratačním prostředkem pro tělo i vlasy.„Můžeš to dát na své tělo, ale ne dovnitř,“ uzavírá vědec.
Přečtěte si také: Ideální olej pro každou formu přípravy jídla
Kde je pravda o zdravej výžive? Walter Willett a Igor Bukovský (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
