Koriandr: 9 výhod a více o bylině, která rozděluje patro

Žádné rozinky, pepř. Už nějakou dobu bylo málo kulinářských ingrediencí stejně kontroverzní jako koriandr. Ale co to vlastně je o této milované bylině na severu a severovýchodě země, aby vyvolalo takové přehnané reakce lásky a nenávisti?

Podle některých studií může odpověď spočívat v genetice. Část procesu může být vysvětlena přítomností nebo nepřítomností některých čichových receptorových genů, jako je OR6A2, který je přímo spojen s aldehydovým senzitivním receptorem přítomným v koriandru. Pokud tedy vůně trápí, ovlivňuje to chuť? Vysvětluje odborník na výživu Andrea Burgos, absolventka Spolkové univerzity v Bahii.

Genetická otázka však představuje pouze menšinu případů. V jiných je skutečnou rezistencí chování. „Pokud rodiče dítěte nevychovávají dítě brzy, existuje tendence v budoucnu odmítat nebo se divit,“ varuje odbornice na výživu Nathália D? Abruzzo, absolventka Výživy člověka a výživy.

To vysvětluje, proč je koriandr tak úspěšný v některých regionech země, a nikoli v jiných, protože na rozdíl od toho, co by vás ve spotřebě způsobovalo nesrovnalosti ve spotřebě, rostlina roste a je k dispozici po celé zemi.

To znamená, že pokud jste tým, který nemá rád nebo má zvyk jíst koriandr a nevidíte důvod začít jíst koriandr, tento článek je zde, aby se pokusil otevřít vaši mysl této prospěšné ingredienci! Pokud se vám líbí, pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o jeho výhodách a možná se naučili některé recepty, které denně přidáváte.

Přečtěte si také: 10 potravin, které zaručují dobré zdraví

9 Coriander Health Benefits

Mimo sever a severovýchod země je běžné, že i ti, kteří mají rádi koriandr, ji nekonzumují tak často. A to je škoda, protože podle slov odborníka na výživu Andrea? Má Coriandrum sativum dlouhý a nádherný seznam výhod? díky vysokému obsahu vitamínů, železa a minerálů a velmi nízkému obsahu sodíku. Zde jsou hlavní:

1. Zlepšit imunitu: Listy a semena koriandru mají vysokou koncentraci antioxidantů, včetně vitamínu A, který pomáhá v boji proti volným radikálům a chrání buňky před poškozením. V důsledku toho se imunita zvyšuje s její častou spotřebou.
2. Reguluje krevní tlak: Ne každý ví, ale kromě prevence křečí, draslík pracuje se sodíkem, aby udržoval hladinu vody v buňkách vyváženou. Zatímco druhá látka zadržuje tekutinu, první způsobuje vylučování. „Na každých 100 g koriandru najdeme 521 mg draslíku a pouze 46 mg sodíku,“ vysvětluje Andrea. To znamená, že působením nadbytku sodíku zlepšuje koriandr draselný zlepšení vaskulárního tónu snížením krevního tlaku.
3. Snižuje nepohodlí střeva: Studie ukazují, že koriandr má spazmolytický účinek na hladké svaly gastrointestinálního traktu, zlepšuje mobilitu a vylučování žaludku. Je proto skvělým spojencem v léčbě plynu, střevních křečí a dokonce i v případě syndromu dráždivého střeva.
4. Zlepšuje vzhled pokožky: Stejně jako chrání buňky těla, koriandrové antioxidanty chrání pokožku před UV paprsky, zabraňují předčasnému stárnutí a zanechávají pokožku světlejší a zdravější.
5. Pomáhá při léčbě diabetu: Zvýšení denní spotřeby koriandru může regulovat produkci inzulínu a snížit hladinu cukru v krvi. Podle studií je to proto, že koriandr zlepšuje metabolismus uhlohydrátů kontrolou glykemických indexů.
6. Snižuje hladinu cholesterolu: V nedávné studii laboratorních myší bylo zjištěno zvýšení hladin dobrého cholesterolu (HDL) a snížení špatného cholesterolu (LDL) u zvířat, u nichž bylo do stravy přidáno osivo koriandru. Je to proto, že semeno koriandru má hypolipidemický účinek, to znamená, že může také zlepšit metabolismus lipidů.
7. Reguluje menstruační cyklus: Díky dobře známému koriandru ájurvédské medicíny dochází k regulaci menstruační funkce díky pozitivnímu vlivu koriandru na endokrinní žlázy, které nakonec regulují cyklus. Kromě toho konzumace semen koriandru dále pomáhá snižovat otoky, kolické a tělesné bolesti během menstruace.
8. Ovládá úzkost: Další známá výhoda přírodní medicíny, tentokrát v oblasti Íránu, kde se koriandr používá k léčbě nespavosti.Na základě analýzy extraktu z koriandru medicína zjistila, že v závislosti na podané dávce má uklidňující účinek podobný diazepamu, působí jako sedativum a uvolňuje svaly.
9. Je to silný detoxifikátor: Zatímco mnoho z detoxikačních receptů jsou výstřelky, které opravdu neříkají, že přišly z hlediska prospěchu pro tělo, extrakt z koriandru má důležitou funkci při odstraňování těžkých kovů, jako je olovo a rtuť z těla. Je to kvůli schopnosti jejich chemických složek vázat se na tyto kovy a odstraňovat je z buněk.

Je třeba si uvědomit, že výše uvedené výhody jsou spojeny pouze se spotřebou koriandru a jeho semen ústně, zejména v potravinách. Pokud půjdeme hlouběji, vezmeme-li v úvahu i jiné deriváty, jako je éterický olej, seznam se ještě prodlouží, přičemž se využijí jeho antimykotické a antibakteriální vlastnosti, které jsou široce studovány pro léčbu kandidózy a salmonely.

Jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou?

Když znáte výhody koriandru, budete nadšeni, jděte na trh nebo na trh, abyste si koupili ingredience, a až se dostanete domů, překvapte! Skončilo to tím, že jsem vzal domů tu starou dobrou salsu. Nebo naopak! Nelíbí se vám koriandr nebo si nepřejete udělat recept, který s tím nemá nic společného a uvědomíte si příliš pozdě, že máte koriandr místo petrželky. Stalo se to?

Příběh je běžný u prvních kuchařů. Koneckonců, dvě byliny patří do stejné rodiny rostlin, mají podobné větve a barvu a dokonce sdílejí některé výhody, jako je antioxidační síla. Klíč k rozlišení těchto dvou je v detailech, jak uvidíme níže.

Je to zakořeněné?

Počínaje vizuálním aspektem je jednou z hlavních indikací, že je to spíše koriandr než petržel, podívat se na základnu paketu a zjistit, zda má kořen. Odpověď zní ano? To, co máte po ruce, je tedy možná koriandr, protože petrželka obvykle přichází bez ní.

Přečtěte si také: 12 způsobů přípravy rýže, které jste pravděpodobně nikdy nezkusili

Všimněte si detailů listu

Pokud nemůžete identifikovat, stačí přejít na druhé vodítko: listy. S oběma balíčky? Podezřelé? Ve svých rukou oddělte jeden list od každého a poznamenejte si jeho tvar. Uvidíte, že zatímco je petržel delší a má na okrajích větší a více řezů, je koriandrový list zaoblenější, s menšími řezy a blíže k sobě.

Nezaměnitelný zápach

A konečně, pokud existují pochybnosti, protipožární důkaz je vůně, což je důkaz, který způsobuje, že ti, kdo odpuzují koriandr, si tyto byliny nikdy nezaměňují. Stále s oběma listy v ruce vezměte první a jemně ji otočte, aby se uvolnila vůně. Udělejte to samé s druhým listem a porovnejte. Petržel je ta s nejcitlivější vůní, připomínající tóny anýzu a citronu. Na druhé straně má koriandr intenzivní bylinnou vůni, slavnou vůni plevelů.

Každá bylina, jedna příchuť

Pro ty, kdo vaří, je důležité znát rozdíl mezi nimi, protože pokud jsou tyto dvě bylinky podobného vzhledu, chuť? Jaký rozdíl!

Petržel má zdaleka jen ozdobnou přísadu nebo barvu, má hořkou měkkost, která v receptu někdy chybí, aby ji vyvážila. Mezi nejobvyklejší kombinace, které doporučují osoby na toto téma, patří grilovaná masa, vejce, lilek, mrkev, kuře, brambory, rajčata a klasická kombinace s česnekovým a mořským máslem. Pokud se jedná o jejich použití s ​​jinými bylinkami a kořením, jsou kombinace s bazalkou, česnekem, oregánem, koprem a citrusem nej vyváženější.

Co se týče koriandru, jedná se o mnohem méně jemnou chuť s náznaky pepře, šalvěje a citronu, zatímco do receptů přináší kořenitý a citrusový prvek. Jak dokazují severní a severovýchodní kuchyně této země, list koriandru dobře dopadá na mořské plody a kokos. Nebo u asijských jídel je vhodné kombinovat s kuřecím masem, sojovou omáčkou, zázvorem a avokádem. Pamatuji si, že se jedná pouze o listy. Semena koriandru mají výraznou chuť, lehce kořenitá a sladká s jemným citrusovým nádechem. Mezi jeho nejvíce doporučovaná použití patří příprava chleba, pečiva, kari, jehněčího masa a zeleniny.

Přečtěte si také: 122 receptů na omáčky, které váš talíř přeplní

Čaj Coriander: Trávicí a neurologické vlastnosti

V každodenním spěchu, často při jídle mimo domov, může být obtížné zahrnout do nabídky koriandr. V těchto případech je rychlou a praktickou alternativou využití výhod byliny sázení na čaj, který lze podle potřeby vyrobit z listů nebo semen koriandru.

Podívejte se, jaké výhody vám čaj koriandru může přinést:

1. Je to skvělý diuretikum (semena);
2. Pomáhá zmírňovat migrény (semena);
3. Snižuje úzkost a zlepšuje spánek (listy);
4. Pomáhá při kontrole glykémie (listy);
5. Bojuje proti nadýmání, špatnému trávení a jiným střevním problémům (listy);
6. Vylepšuje únavové rámy (listy);

Jak si vyrobit čaj z koriandru

Ingredience

• Semena koriandru 2 lžíce;
• 1 litr vody.

Příprava

1. V konvici přiveďte vodu k varu;
2. Při vaření přidejte semena a vařte další 2 minuty;
3. Vypněte teplo a nechte stranou asi 10 minut;
4. Sceďte směs a pijte po celý den.

Jak si vyrobit sušený čaj listů koriandru

Ingredience

Přečtěte si také: 14 tipů, jak změnit návyky vaření a připravit zdravější jídla

• 2 lžičky sušených listů koriandru;
• 200 ml (1 šálek) vody.

Příprava

1. V konvici vařte vodu;
2. Vypněte teplo, přidejte listy koriandru a nechte stranou asi 10 minut;
3. Napněte směs, přeneste obsah do šálku nebo šálku;
4. Pijte tedy.

Díky větší koncentraci Nathália Abruzzo varuje, že konzumace čaje by měla probíhat pod lékařskou pomocí. „Je důležité, abyste si před použitím ve formě čaje ověřili u svého výživu, zda ji můžete skutečně vzít a zda má pro vás indikaci, protože to může rušit některé léky,“ říká.

14 Úžasné kořeněné recepty s koriandrem



Koriandr je díky své štiplavé chuti přítomen v některých z nejchutnějších kuchyní na světě, včetně mexické, peruánské, indické, indonéské a vietnamské kuchyně. Níže naleznete několik návrhů na recepty s těmito vlivy, jakož i další, které klasickým evropským kuchyňím dodají nový vzhled:

1. Guacamole: dobré pro plnou mexickou večeři a svačinu na rande s přáteli. Guacamole je druh receptů prd, který jen míchá všechny ingredience v jediné misce. Lehký a svěží, je ideální pro léto!

2. Peruánský Ceviche: další čerstvá a chutná jídla, domácí ceviche nedluží nic restauracím a bere velmi jednoduché ingredience: ryby, červenou cibuli, citronovou šťávu, dámskou papriku a samozřejmě koriandr. Kromě toho tento recept také bere sladké brambory, kukuřici a používá proces vaření na ledu.

3. Koriandrový zálivka: Tento recept je velmi snadný na přípravu a je skvělým způsobem, jak dát celodennímu salátu svěží tvář a zkrátka si vychutnat zbytky koriandru z jiných receptů. Stačí udeřit všechno do mixéru a máte hotovo! Máte omáčku, kterou lze uložit až 3 dny v lednici.

4. Směs obalovaných brambor s omáčkou z koriandru: Ideální pro ty, kteří milují hranolky, ale vyhýbejte se jídlu, protože to není nejzdravější věc. Tento recept používá olivový olej a kukuřičnou moučku, aby baroa, sladké a anglické brambory ostře zasloužily namáčení v oleji. Jako doplněk je čerstvá koriandrová omáčka chutná a funkční.

5. Studená koriandr, kokosová a arašídová polévka: Ti, kteří si myslí, že polévka vyhovuje pouze zimě, se mýlí, stejně jako lidé, kteří si myslí, že portugalské jídlo spadne do tresky, se mýlí. Lehký a osvěžující recept této portugalské restaurace je vynikající a je to všechno o horkých dnech. Jen to zkontrolujte!

6. Studená mangová polévka s kaštanem a koriandrem pestem: Další výživou pro ty, kteří chtějí v horkých dnech čerstvé jídlo, je tato výživná polévka s mangem a jogurtem dobrou volbou pro ty, kteří mají rádi hořká jídla. Kromě velmi dobrého doprovodu receptury lze také skladovat kaštany a koriandrové pesty, které slouží jako zálivka pro ryby nebo saláty.

7. Semena cukety rýže a koriandru: po bušení semen koriandru do tloučku osmažte semínka, česnek a cuketu na pánvi. Přidejte rýži a vodu a to je vše. Výsledkem je každodenně vylepšená rýže. Zkontrolujte množství receptu.

8. Řepné carpaccio s koriandrem pestem: Vegetariánský recept na carpaccio s červenou řepou namísto syrového masa může sloužit jako předkrm i hlavní chod v závislosti na hladu a příležitostech. Coriander pesto poskytuje svěžest, zatímco kozí sýr na vrcholu je chutným zdrojem bílkovin.

9. Dort tři semena: Je to druh receptu, který zvědavost? a hypersalivace? jen si přečtěte seznam složek. Představte si, že mícháte fenykl, koriandr a sezamová semínka s citronovou a pomerančovou kůrou v bílém dortu? Abyste nebyli ve fantazii, nechte si zašpinit ruce.

10. Těstoviny s krevetami s mátou a koriandrem Dobrý recept na jiný oběd nebo večeři, tento recept je elegantní, ale rychlý a snadno vyrobitelný. Při přípravě máty a koriandru pestem v tloučku nebo v procesoru jsou nejdelšími kroky marinování krevet a vaření těstovin.

11. Citronové rizoto s koriandrovými semínky: klasické citronové rizoto získává jemnější a jemnější kontakt s kyselostí vyváženou sladkou chutí semen koriandru.Skvělá věc je, že, stejně jako všechna rizoto, může být servírována samostatně nebo jako doprovod masa, jak naznačuje tento recept.

12. Mrkev koriandr Burger: Veganská varianta z tohoto receptu promění koriandr a mrkev, které změkčují chladničku, na chutné hamburgery, ideální pro jinou večeři, kterou si mohou i děti užít. Tip je sloužit s jogurtovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou (která může být také veganská), ale funguje také skvěle na chlebu.

13. Kuřecí stehna s koriandrem, zázvorem a limetkou: U rozmanitého pečeného nebo grilovaného kuře je tento recept podporován zázvorem, citronovou šťávou a semeny koriandru. Výsledkem je jiné ochucené jídlo lehce přitažené k orientální.

14. Bramborová kaše s olivovým olejem a zrna koriandru: chutná a uklidňující doprovod, šťouchané brambory baroa? slavný malý maniok? místo másla a parmezánu se zesvětlí semínky koriandru a olivovým olejem. Citrusový dotek koriandru navíc pomáhá vyvážit sladkost brambor a odhaluje více chutí.

Pokud jste typ, který si rád připravuje vlastní recepty, pěkným tipem, jak zvýšit používání koriandru, je vždy myslet na příchutě, které přidává, jaké jsou jeho nejlepší kombinace a do čeho tyto kombinace patří. Díky tomu je snazší dát novou tvář každodenním pokrmům, jako je výroba orientovaného mletého masa se sojovou omáčkou, zázvorem a koriandrem nebo studená mrkvová polévka s kokosovým mlékem a bylinkami.

Pokud jde o přípravu, obecným pravidlem není nikdy vařit koriandr. • Před vypnutím kamny doporučujeme přidat velkorysou větev. Některé vlastnosti bylin mohou být z důvodu tepla ztraceny, takže by měly být přidávány do potravin na konci jejich přípravy, kdykoli je to možné, “vysvětluje odbornice na výživu Nathália.

Koriandr Harm a kontraindikace



Jako složka receptů je spotřeba koriandru docela bezpečná, protože v tomto případě není konzumována ve velkém množství. Podle Nathálie je největší pozornost věnována jejich konzumaci ve formě čaje, extraktu a éterického oleje. "Mnoho z jeho výhod bylo testováno na potkanech, takže pokud užíváte jakýkoli lék nebo trpíte chronickým onemocněním, doporučuje se brát pouze s uvedením výživného nebo lékaře," vysvětluje.

Čaj a éterický olej by se také měly vyhnout těhotné ženy, starší lidé, děti, lidé užívající antikoagulancia a lidé s dýchacími problémy, jako je astma a bronchitida.

Vzhledem ke všem jeho výhodám a neuvěřitelným chutím, které přidává do kuchyně, pokud nemáte zvyk používat koriandr, jak to zkusit? Pokud se vám líbí, postupujte podle tipů, aby byl ještě více přítomen v každodenním životě.

"Why in the World are They Spraying?" Full Documentary with Subtitles HD (Smět 2024)