Jen málo věcí je u snídaně vítáno jako teplá máslová buchta! Nebo kdo ví? S margarínem!
Nelze to popírat: obě jsou chutné a dělají chutnější jídlo; ať už je to jednoduchý chléb, plnější jídlo nebo dokonce teplá vařená kukuřice.
Koneckonců, jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma produkty?
Liší se jejich chuť sama nebo se liší také jejich nutriční vlastnosti? Který je nejlepší pro zdraví?
Níže jsou uvedeny odpovědi na tyto a další otázky týkající se másla a margarínu, abyste se mohli správně rozhodnout při jídle.
Přečtěte si také: 5 dobrých důvodů pro konzumaci másla
Máslo
Paula Crook, odbornice na výživu od PB Nutrition Consulting, vysvětluje, že máslo je šlehačkou šlehačky, dokud se nezmění na krémovou emulzi. „Složky másla jsou zakysaná smetana a sůl,“ říká.
Odborník na výživu zmiňuje také nutriční vlastnosti másla:
Energetická hodnota (kcal) v 10 g: 74 kcal
Sacharidy: 0g
Proteiny: 0g
Přečtěte si také: 15 Úžasná použití másla
Celkový počet tuků: 8,3 g
Nasycené tuky: 4,8 g
Trans Fats: 0,2 g
Sodík: 90 mg
Sodík (v nesolené verzi): 2 mg
Otázkou však je, nechcete držet hubu: je máslo opravdu zdravotní riziko? Koneckonců, to je to, co tam hodně slyšíte.
Ačkoli máslo má vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu, jedná se o přírodní produkt. Jinými slovy, ví naše tělo, jak tento tuk přirozeně metabolizovat?, Zdůrazňuje Paula.
Odborník na výživu vysvětluje, že studie jsou kontroverzní ohledně zvýšení hladiny cholesterolu. „Důkazy však naznačují, že mírná spotřeba ve srovnání s konzumací margarínu nevedla ke zvýšení LDL,“ říká.
Paula usuzuje, že máslo může být součástí lidské stravy, pokud spotřebované množství plus jiné zdroje nasycených tuků (jako je maso) nepřesahuje doporučené množství tohoto typu tuku.
Margarine
Margaríny jsou hydrogenované nebo interesterifikované rostlinné oleje, které mají být v pevné formě, jak vysvětluje Paula. „Jsou to uměle vytvořené tuky,“ říká.
Margarinové složky jsou podle odborníka na výživu kapalné a interesterifikované rostlinné oleje; voda; mléko; syrovátka; sůl; vitamín A; stabilizátory: mono- a diglyceridy mastných kyselin a sójový lecitin; konzervativní: sorbát draselný a benzoát sodný; okyselující kyselinu citronovou; antioxidanty: BHT, TBHQ a EDTA; aroma a barviva.
Paula uvádí nutriční vlastnosti margarínu:
Energetická hodnota (kcal) v 10 g: 72 kcal
Sacharidy: 0g
Proteiny: 0g
Celkový počet tuků: 8g
Nasycené tuky: 2,3 g
Trans Fats: 0,2 g
Sodík: 60 mg
Sodík (v nesolené verzi): 0 mg
Dříve bylo máslo považováno za darebáka pro svůj obsah nasycených tuků a cholesterolu. S tím přišly margaríny vyrobené hydrogenací rostlinných olejů. Ale postupem času se ukázalo, že hydrogenovaný (trans) tuk je zdraví zdravější? “Vysvětluje Paula.
V současné době se zdůrazňuje výživový, margarínové a zeleninové krémy získávané procesem interesterifikace. „Studie týkající se zdraví jsou stále kontroverzní, ale důkazy naznačují, že tento typ tuku by také mohl zhoršit lipidový profil a stále způsobit inzulínovou rezistenci,“ říká.
Výhodou margarinů je přítomnost vitamínů A, D, B2 a vitaminu E. Některé živiny však mají funkci oxidační stability, která zajišťuje kvalitu potravin. Díky jejich antioxidačnímu účinku mohou vitamín E a beta karoten (pro vitamin A) zabránit oxidaci polynenasycených tuků a zabránit oxidaci samotné potraviny. To znamená, že tyto živiny jsou přidávány, nikoli jako doplněk stravy člověka, ale aby se zabránilo rychlému kazení potravin?, Zdůrazňuje odborník na výživu Paula.
Máslo x margarín: pro koho se rozhodnout?
Koneckonců, který produkt si však vybrat: margarín nebo máslo?
Tato otázka je kontroverzní, ale jedna věc je jistá a všichni odborníci souhlasí: margarín ani máslo by nemělo být konzumováno příliš.
Pouze 10 g másla má 74 kalorií a stejné množství margarínu, 72 kalorií. Ale samozřejmě to není jediný bod, který je třeba vzít v úvahu, ale je to také „varování“. pro lidi, kteří se zajímají o jejich hmotnost a zdraví.
Podle názoru výživu Paula je máslo tou nejlepší volbou.„Při přemýšlení o zdraví je lepší upřednostňovat umírněné používání másla, protože je to přírodní produkt,“ říká.
Zdravější náhradníci
Paula Crook navrhuje nahradit spotřebu másla a / nebo margarínu extra panenským olivovým olejem, extra panenským kokosovým olejem a jinými ořechovými oleji.
Podívejte se na tyto a další tipy, jak provést zdravé náhrady a snížit (nebo případně vyloučit) spotřebu másla a margarínu:
Kokosové máslo: Jen porazte kokos, dokud nezískáte homogenní hmotu v procesoru, nebo použijte kokosový olej (vložte do šálků ledu a zchladněte do chladničky).
Extra panenský olivový olej máslo: dát do šálků ledu a zchladnout chladit.
Bylinkové extra panenské máslo z olivového oleje: Směs bylin, jako je petržel, oregano, bazalka, rozmarýn a chlad, ztvrdne.
Arašídové máslo (nebo jiná olejnatá pasta): hit procesor získat konzistenci složek.
Tahine: Sezamový krém, který je připraven k prodeji.
Líbilo se vám tipy? Pamatujte si tedy: konzumujte máslo a / nebo margarín jen střídmě, bez ohledu na to, který produkt je váš oblíbený!
Barbara O' Neill, Fantastický tuk (Březen 2024)
- Jídlo
- 1,230
