Jak snížit obsah sodíku v potravě

Podle údajů zveřejněných Národním programem pro výživu a výživu nadměrný příjem sodíku Je spojen s vývojem hypertenze, kardiovaskulárních a renálních onemocnění a dalších nemocí, které patří mezi hlavní příčiny hospitalizací a úmrtí v Brazílii.

Světová zdravotnická organizace doporučuje maximální příjem 2 000 mg (2 g) sodík na osobu a den, což odpovídá 5 g soli, ale Brazilci v současné době konzumují více než dvojnásobek tohoto množství. Důležité je, že sodík není přítomen pouze ve stolní soli.

Sodík je jedním z prvků v sůl na vaření (chlorid sodný), ale vyskytuje se také ve většině potravin, včetně nápojů, jako jsou nealkoholické nápoje a zpracované šťávy, a sladkostí, protože se tento minerál podílí na složení konzervačních látek (dusičnany a dusitany), sladidel (cyklamát a sacharin). sodík), kvasinky (hydrogenuhličitan sodný) a látky zlepšující chuť a vůni (glutamát sodný). Protože to představuje zdravotní riziko, měl by být snížen příjem sodíku.

Podívejte se na tipy pro snižte sodík ve vaší stravě.

Snižte příjem soli

Ačkoli sůl a sodík nejsou stejné, 40% soli je tvořeno sodíkem, takže prvním krokem při redukci tohoto minerálu je jíst méně soli. Z tohoto důvodu nepoužívejte hotové koření a koncentrované vývary, jsou bohaté na zvýraznění chuti. K přípravě jídla používejte také přírodní koření, jako jsou byliny, nepoužívejte na stole soličku a vyhýbejte se přidávání soli, když je připravena.

Neviditelná sůl

Nejíme jen sůl, kterou přidáváme do jídla. Přibližně 75% soli, kterou jíme, je „neviditelných“, protože pochází ze samotného jídla. Některé potraviny jsou bohatší na sůl než jiné, například zpracované potraviny a klobásy (šunka, salám, mortadella). Proto stojí za to snížit spotřebu těchto potravin.

Naučte se číst štítky

Složky používané k přípravě potravin jsou uvedeny v sestupném pořadí podle koncentrace, tj. Pokud je složka na prvním místě v seznamu, znamená to, že se z ní skládá většina produktu.

Totéž platí pro položky na nutričním stole. V případě sodíku zjistěte, zda jídlo obsahuje méně než 400 mg sodíku ve 100 g potravy.

Potraviny, které obsahují více než 400 mg minerálů, mají vysoký obsah sodíku, a proto zdraví škodlivé. Věnujte pozornost také konzervačním látkám, sladidlům, kvasinkám a látkám zvyšujícím chuť a rozhodněte se pro produkty, které obsahují malé množství těchto přísad.

Barbara O'Neill, 10. důležitost vody a soli (Březen 2024)