Kurkuma je rostlina ve stejné rodině jako zázvor pocházející z Indie a Indonésie. Po usušení se kořeny kurkumy změní v prášek, nazývaný také kurkuma, používaný jako koření.
Kurkuma kořenový prášek je hlavní složkou kari, slavné směsi indického koření používaného v různých pokrmech pocházejících z této kuchyně. Kromě toho, že se tento prášek široce používá v kuchyni, je známý také svými léčivými vlastnostmi, zejména antioxidačním a protizánětlivým účinkem.
Jedna věc, na kterou si musíte dát pozor při nákupu kurkumy, je to, že ji lze také nazvat kurkumou, ale neměli bychom ji zaměňovat s kurkumou.
Kurkuma (nebo kurkuma) je oranžový prášek prodávaný v sáčcích nebo volně ložený v supermarketech a veletrzích za obecně dostupnou cenu. Saffron je zase červený prášek, prodávaný ve specializovaných emporiích a za mnohem vyšší cenu.
Objevte některé z hlavních výhod kurkumy prokázané vědou a naučte se používat toto koření ve svém každodenním životě:
Přečtěte si také: 7 neuvěřitelných výhod pepře a praktických receptů, které vám přidají do vaší stravy
1. Protizánětlivé účinky
Přestože zánět je proces, který pomáhá našemu tělu bojovat se škodlivými mikroorganismy a cizími částicemi, může způsobit vážné problémy, když se stane chronickým.
Kurkuma obsahuje kurkumin, látku se silnou protizánětlivou silou. Tato složka působí na buněčné mechanismy a může blokovat procesy související s nemocemi spojenými s chronickým zánětem, jako je několik typů rakoviny, metabolický syndrom a Alzheimerova choroba (1).
2. Antioxidační vlastnosti
Volné radikály jsou složky, které reagují s mastnými kyselinami, proteiny a samotnou DNA a způsobují oxidaci. Tento proces vede k poškození, které souvisí se stárnutím a nástupem mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Kurkumin v kurkumě pomáhá působit proti volným radikálům dvěma způsoby: jeho chemická struktura může neutralizovat tyto škodlivé molekuly a také stimuluje správné fungování antioxidačních mechanismů našeho těla (2, 3).
3. Ochrana mozkových funkcí
Některé studie ukázaly, že kurkumin může zvyšovat mozkové hladiny hormonu BDNF, který je zodpovědný za vytváření nových spojení mezi neurony a také za vývoj nových buněk tohoto typu (4).
Přečtěte si také: Zázvor pomáhá zhubnout a může být součástí chutných receptů.
Zdá se, že deficit BDNF je spojen s větší tendencí k rozvoji deprese a Alzheimerovy choroby (5, 6). Tímto způsobem může kurkuma pomoci v boji proti těmto onemocněním a dalším stavům souvisejícím se stárnutím.
4. Snížení rizika srdečních chorob
Kurkumin má pozitivní účinek na endotel, buněčnou vrstvu, která vnitřně lemuje srdeční komory, cévy, žíly a lymfatické cévy, což přispívá k regulaci krevního tlaku a koagulace (7).
Kromě toho jsou protizánětlivé a antioxidační vlastnosti této látky také důležitými faktory při prevenci srdečních chorob.
5. Prevence a boj proti rakovině
Výzkum ukazuje, že u různých druhů rakoviny může kurkumin předcházet a dokonce léčit některé nádory pomocí různých mechanismů účinku. Pro léčbu existují studie, které naznačují, že tato látka může snížit růst nádoru a jeho molekulární šíření (8).
Kromě toho bylo zjištěno, že tato složka by mohla redukovat metastázy (když se šíří rakovina) a zabránit vývoji krevních cév v nádoru, aby přispěla k destrukci této maligní buněčné hmoty (9).
Přečtěte si také: Seznamte se s různými kořeními a naučte se, jak je používat ve vašich receptech
V oblasti prevence vědci poznamenali, že denní spotřeba 4 gramů kurkuminu souvisí se 40% snížením počtu benigních lézí lokalizovaných v tlustém střevě, které by se mohly stát rakovinou tlustého střeva (10).
6. Zmírnění symptomů artritidy
Příznivý účinek kurkumy na zánětlivé procesy také přispívá ke zmírnění příznaků artritidy, což je zánět kloubů.
U pacientů s revmatoidní artritidou bylo používání kurkuminu ještě účinnější než tradiční protizánětlivá léčiva, což zmírnilo ztuhlost a otok (11).
7. Boj proti depresi
Kromě jiných faktorů je deprese spojena se snížením hladin BNDF hormonů a smrštěním hippocampu, což je oblast mozku zapojená do učení a paměti.
Některé studie ukazují, že kurkumin může zvýšit hladiny BNDF, což by pomohlo zvrátit tyto změny související s touto chorobou (12). Kromě toho může tato látka také zlepšit účinek serotoninu a dopaminu, neurotransmiterů spojených s pocity pohody a relaxace (13).
Přečtěte si také: Hořčice zabraňuje rakovině a nabízí další úžasné výhody
Jak používat kurkumu nebo kurkumu
Protože kurkuma je jednou z nejdůležitějších ingrediencí v kari, jedním z nejjednodušších způsobů, jak ji používat v každodenním životě, je přidat toto koření do jídel. Kombinuje se s červeným masem, kuřecím masem, omáčkami, polévkami, rýží a vařenou zeleninou.
Pokud dáváte přednost použití čistého kurkumy, vyrobené z kořene, měli byste regulovat množství, protože je velmi kořeněné a jeho chuť vynikne od ostatních. Toto koření prostě nejde velmi dobře s velmi lehkými ochucenými bonbóny a recepty.
Tento prášek můžete také použít k vytvoření infuze: přidejte 1 lžičku kurkumy do 150 ml vroucí vody a před odběrem nechejte 10 minut stát. Mezi jídly se doporučuje pít 3 šálky denně.
Kromě toho lze kurkumu použít také k přípravě gelu s protizánětlivými vlastnostmi. Za tímto účelem smíchejte 1 polévkovou lžíci aloe vera s půl lžičkou prášku a aplikujte na záněty kůže, jako je psoriáza.
Navzdory všem výhodám se kurkuma nedoporučuje u pacientů, kteří mají žlučové kameny nebo užívají antikoagulační léky. Pokud jste těhotná nebo kojíte, poraďte se se svým lékařem dříve, než začnete užívat jakoukoli látku pro léčebné účely.
Vegan: Příběhy z každodenního života (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
