Jak si vybrat olivový olej v době nákupu

Olivový olej je přítomen v domovech většiny lidí. To je široce používáno v zálivce, přípravě jídla a dokončení, a moci být používán jako náhrada másla v chlebu a toastu.

Více než chutný a užitečný olej na vaření nabízí olivový olej také několik zdravotních výhod. Ale stojí za zmínku, že existují různé druhy olivového oleje, takže je důležité je lépe poznat, aby se v době nákupu dobře rozhodovaly.

Níže naleznete vše, co potřebujete vědět o tomto druhu oleje, a tipy, jak si vybrat dobrý olivový olej v době nákupu.

Různé druhy olivového oleje

Podle ANVISA (National Health Surveillance Agency), označení? Olivový olej? by se měl používat pro oleje z plodů olivovníků (Olea europaea), tj. oliv. "Výrazy" Virgin? a? extravirgin? by měl být používán pouze pro produkty získané výhradně fyzikálními extrakčními procesy?, zdůrazňuje Monique Karenine, odborník na výživu TNC GAN, specialista na výživu a klinickou výživu.

Pâmela Miguel, odbornice na výživu na funkční klinice výživy São Paulo, vysvětluje, že různé druhy olivového oleje mohou být uváděny na trh podle typu oliv, způsobu extrakce, klimatických podmínek během výrobního procesu, typu půdy a dalších faktorů. .

Také podle odborníka na výživu Pamela je stupeň kyselosti jedním z hlavních rozlišovačů typu olivového oleje. Stupeň kyselosti olivového oleje se týká poměru volných mastných kyselin k mastné kyselině olejové (mononenasycené). ten je přítomen ve větším množství v olivovém oleji. Čím více volných mastných kyselin, tím vyšší kyselost olivového oleje a nižší jeho kvalita. Čím nižší je kyselost, tím vyšší je čistota olivového oleje a tím lepší jsou jeho nutriční vlastnosti?

Olej s nízkou kyselostí tedy znamená, že pochází z kvalitního ovoce a má dobrou kvalitu ošetření a konzervace. Pâmela Miguel zdůrazňuje, že hlavními druhy olivového oleje jsou:

Běžný nebo rafinovaný olivový olej: olivový olej, který prochází procesem zušlechťování, kde ztrácí vitamíny a další důležité živiny. Má světlou barvu a ztrácí aroma, barvu a chuť díky procesu rafinace. Ztráta živin není ideální volbou pro spotřebu. Obecně je tento typ olivového oleje smíchán s extra panenským olivovým olejem, čímž se vytváří složený olivový olej? velmi běžný na trzích. Liší se její kyselost od 1,5% do 3%?, Vysvětluje odborník na výživu Pâmela.

Panenský olivový olej: druh olivového oleje extrahovaného pouze fyzikálními procesy. Má dobrou kvalitu, ale vůně a chuť jsou ve srovnání s extra panenskou nižší. Jeho kyselost se pohybuje od 0,8% do 1,5%?, Říká Pamela.

Extra panenský olivový olej: Olivový olej lisovaný za studena, proces, který udržuje jeho živiny a vitamíny. Má vysokou výživovou kvalitu a je nejlepší volbou pro spotřebu. Jeho kyselost je nejnižší, až 0,8%?, Vysvětluje Pamela.

Odborník na výživu dodává, že stále existuje lampantový olivový olej s vysokým stupněm kyselosti, ale to není určeno ke spotřebě, ale k průmyslovému použití.

Lepší poznání extra panenského olivového oleje a jeho výhod

Monique Karenine vysvětluje, že extra panenský olivový olej se vyrábí lisováním čerstvých oliv až 48 hodin po sklizni bez jakéhokoli chemického procesu. Pojem „extrakce za studena“ se běžně používá, protože extrakce kvalitního extra panenského olivového oleje je téměř řemeslná. K získání 200 ml extra panenského olivového oleje je třeba kolem 1500 olivových plodů?

Odborník na výživu vysvětluje, že převládající mastnou kyselinou v extra panenském olivovém oleji je kyselina olejová, která se vyznačuje mononenasycením, citlivostí na vzduch a dokonce na světlo. "Je známý svými kardioprotektivními vlastnostmi (jednou z hlavních složek středomořské stravy), je schopen snižovat hladinu cholesterolu a je bohatý na vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E a K) s vynikajícím antioxidačním potenciálem", vyniknout.

Pâmela Miguel dodává, že kromě snižování hladin špatného cholesterolu (LDL) v krvi a zvyšování dobrého cholesterolu (HDL) v krvi přispívá přítomnost mononenasycených mastných kyselin k prevenci aterosklerózy (tvorba plakového tuku v krevních cévách) a následkem kardiovaskulárních chorob. „Olivový olej tím, že má antioxidační účinek, chrání buňky před působením volných radikálů, zabraňuje stárnutí a degenerativním onemocněním,“ říká.

Také podle odborníka na výživu Pâmela má olivový olej protizánětlivý účinek, který pomáhá při procesu hubnutí. „Pomáhá také předcházet osteoporóze, protože zlepšuje vstřebávání vápníku a má ochranný účinek na kůži,“ říká.

Důležité pokyny pro výběr olivového oleje

Abychom využili všech výhod, které mohou být nabídnuty, existují při výběru dobrého olivového oleje některá důležitá opatření, jak uvádějí odborníci na výživu níže:

• Vyberte si výrobky, které jsou v balení tmavé a které jsou skladovány mimo dosah světla a slunce. „Tím se zabrání nákupu oxidovaných a nekvalitních produktů,“ říká Pâmela Miguel.
• Při výběru produktu k nákupu si pečlivě přečtěte informace na štítku? Tento tip se vztahuje na jakýkoli potravinový produkt. „Ujistěte se, že neexistuje směs rafinovaných olejů a že produkt svědčí o extra panenské kvalitě,“ radí Monique Karenine.
• Na štítku uveďte stupeň kyselosti olivového oleje. „Pamatujte, že čím nižší je stupeň kyselosti, tím čistší je olivový olej a tím lepší jsou jeho nutriční vlastnosti,“ říká odbornice na výživu Pâmela.
• Vždy zkontrolujte původ produktu. Všimněte si místa, kde byl vyroben, kde byl lahvován. Tímto způsobem můžeme ověřit, kolik bylo manipulováno a vystaveno životnímu prostředí? “Dodává Pamela.
• Spotřebitelské podvody byly nedávno zjištěny u několika značek extra panenského olivového oleje. Proto vždy sledujte kontrolu prostřednictvím médií. Vaše práva se počítají?, Říká odborník na výživu Monique.

Spotřeba extra panenského olivového oleje

Po zakoupení olivového oleje mohou vzniknout nové otázky: jak by se měl konzumovat denně? Jaká je doporučená denní částka?

Pâmela Miguel vysvětluje, že olivový olej lze použít ve formě salátů, jako náhrada másla v chlebu a celých toastech a při přípravě teplých jídel (maso, omáčky, celozrnné těstoviny atd.).

Při vaření by se tomu mělo vyhnout. Extravinovaný olivový olej může při zahřátí kromě nasycení jeho mononenasycených tuků ztratit některé ze svých prospěšných vlastností, jako je obsah antioxidantů. Preferujete jiné oleje s vyšším stupněm nasycení, jako je slunečnicový, sójový a kokosový olej, na vaření jídla?, Říká odborník na výživu Pâmela.

Stále je podle odborníků ideální množství olivového oleje jedna polévková lžíce denně? které lze rozdělit na tři lžičky (jedna na snídani s chlebem, druhá na oběd a poslední na večeři). Podívejte se na další zajímavé informace o olivovém oleji v infographic:

Nyní máte všechny informace, které potřebujete, a můžete si dobře vybrat v době nákupu a také při konzumaci olivového oleje doma. Konec konců, stojí za to přidat tento typ oleje? které, kromě toho, že jsou chutné, mohou nabídnout mnoho zdravotních výhod? ve vaší stravě!

Informačný chaos – ako si (za)chrániť mozog a dušu? (Duben 2024)