Černý pepř, známý také jako černý pepř, je jedním z nejpoužívanějších koření v Brazílii a na světě. Podle odborníka na výživu Ana Paula Moura je považována za nutraceutikum, tj. Za potravu schopnou poskytovat zdravotní přínosy, jako je prevence a léčba nemocí, vždy s vědeckými důkazy. Tato koření má kořenitou chuť a má různé barvy a příchutě a dodává potravinám více chuti.
Původně z Indie se toto koření používá již od starověku a je ve větší poptávce již od 14. století, kdy obtížnost jeho získání zvýšila jeho hodnotu a stala se součástí světových dějin díky expedicím koření, které dokonce změnil mapu světa, což umožnilo objevovat nové země. V současné době je Brazílie jedním z největších producentů tohoto koření.
Výhody, které černý pepř nabízí
Paprika, která se běžně používá v alternativní medicíně, je bohatá na železo, vápník, zinek, draslík, hořčík, chrom, mangan a vitaminy A a C. Zde jsou některé z výhod, které přináší její konzumace podle výživového odborníka:
Antioxidační funkce: Je schopen omezit produkci volných radikálů, toxických látek, které mohou tělu ublížit, například usnadnit výskyt rakovinných buněk.
Termogenní působení: „Stejně jako většina paprik má i toto koření hubnutí, protože urychluje metabolismus, což vede ke zvýšeným kalorickým výdajům,“ vysvětluje odborník.
Přečtěte si také: 7 neuvěřitelných výhod pepře a praktických receptů, které vám přidají do vaší stravy
Protizánětlivý účinek: Podle Ana Paula existuje několik studií, které prokazují tento účinek černého pepře a zmírňují dokonce příznaky revmatických onemocnění, jako je artritida a artróza.
Zlepšuje náladu: Protože toto koření pomáhá stimulovat produkci serotoninu, podporuje pocit štěstí a způsobuje zlepšení nálady.
Zlepšuje vstřebávání některých živin: „Má účinek, který zvyšuje biologickou dostupnost některých živin, jako jsou beta-karoten, selen a vitaminy B, které se účinněji vstřebávají v přítomnosti piperinu,“ říká odborník na výživu.
Pomoc pro lepší trávení: Jeho působení na gastrointestinální trakt zvyšuje produkci kyseliny chlorovodíkové, která zlepšuje trávení bílkovin a zabraňuje příznakům špatného trávení.
Aktivuje oběhový systém: Jeho schopnost urychlit metabolismus pomáhá aktivovat oběhový systém, zmírňuje bolest a předchází cévním problémům.
Přečtěte si také: Cayenne Pepper přidává chuť k jídlu a zdravotním přínosům
Stimuluje paměť a kognitivní činnosti: Tento účinek je způsoben přítomností piperinu, který stimuluje nervovou komunikaci.
Koření opakovaného použití, přidání pepře může zlepšit chuť potravin a zároveň zajistit všechny výše uvedené výhody. Stačí přidat malé porce k jídlu a prokázat jejich účinky.
Nebezpečí černého pepře
Co se týče kontraindikací tohoto koření, odborník na výživu zdůrazňuje, že lidé alergičtí na toto koření by se tomu měli vyhnout. Jedinou námitkou ohledně její časté konzumace by bylo zapálení a „měli by se jim vyhýbat lidé, kteří mají žaludeční problémy, jako je gastritida, vředy, divertikulitida a hiátová kýla“, dodává Ana Paula.
Různé druhy černého pepře
Ačkoli jeho nejznámější verze je černý pepř, existují i některé varianty tohoto koření. Druh Piper nigrum Je možné použít zelený, bílý a černý pepř, vše v jiné fázi stejného zrna. Růžový pepř se již týká samostatného druhu. Podívejte se na rozdíly a vlastnosti každého podle odborníka na výživu:
Zelená: To se získá nezralým sklizním zrna, které bude dehydratováno a umístěno do solanky pro spotřebu. Toto je nejvíce aromatická verze zrna.
Přečtěte si také: Paprika je v kuchyni zdravým spojencem a všestrannou ingrediencí
Bílá: získané ze sklizně zralého zrna, které bude loupáno a usušeno.
Černá: Nejpoužívanější varianta je zajištěna sklizením nezralého zrna, které podléhá fermentačnímu procesu a musí být poté sušeno.
Rose: aroeira ovoce, není odvozeno od stejného druhu jako černý pepř.Také se nazývá falešná paprika, nemá kořenitou chuť, je aromatická a široce používaná pro kulinářské dekorace.
Faktory, jako je štiplavost, aroma a kulinářské využití, se mění podle vybrané variace. Mezi nejoblíbenější patří černý a bílý pepř, kde oba procházejí procesem sušení na slunci.
Způsoby použití
Běžně používané v pikantních recepturách má stále více sladkých možností přidáním tohoto koření. Snadno se vyskytující na trhu, podívejte se na nejběžnější možnosti spotřeby této složky:
Přečtěte si také: Seznamte se s různými kořeními a naučte se, jak je používat ve vašich receptech
V zrnech: Podle odborníků je to nejlepší způsob, jak konzumovat černý pepř. "Jeho četné vlastnosti jsou zachovány uvnitř fazolí a uvolněny pokaždé, když je půda pro okamžité použití v potravinách," radí.
Země: Přestože je to nejpraktičtější forma, která od chvíle, kdy je připravena ke spotřebě, Ana Paula odhaluje, že tato forma prezentace ztrácí s industrializací kulinářské a terapeutické vlastnosti, a je třeba se jí vyhnout.
Je také možné použít celá zrna k ochucení pokrmů, stejně jako nechat vzhled krajší a lákavější. Stojí za to uvolnit představivost a přidat tuto složku do sladkých i slaných přípravků.
S příznivými zdravotními vlastnostmi, stejně jako jinými druhy pepře, může být černý pepř konzumován denně, pokud jsou podávány v mírných dávkách, osobami bez onemocnění trávicího traktu. S pikantní chutí a výraznou vůní dokáže zvýšit chuť jakéhokoli jídla.
A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
