Jak vybrat ideální pánev: znát typy a typy přípravků, z nichž je každý určen

Nikdo nemusí být kuchařem, aby miloval dobré nádobí! Sklo, železo, nerezová ocel, keramické nádobí? Existuje tolik druhů a odrůd, že vaření se stává praktičtějším a příjemnějším, když máte správný nástroj. A tato široká škála je způsobena nejen krásou, ale také každodenním používáním.

Víte, jaké jsou pánve a jaké jsou jejich výhody a nevýhody? Není to všechno stejné a každý materiál nebo tvar může definovat úspěch vašeho jídla, jakož i praktičnost přípravy, aby se vaše jídlo co nejlépe využilo.

Někteří mohou dokonce ovlivnit vaše zdraví, a to jak pro dobré, tak pro špatné. Vědět, jak zvolit správnou pánev, ovlivňuje nejen dobu přípravy a chuť jídla, ale také vaši kvalitu života, ochranu vašeho zdraví a zdraví vaší rodiny a každodenní stravování zcela zdravé.


Závěrem lze říci, že různé možnosti nádobí nejsou jen o ceně nebo estetice, ale každá má specifika. Mezi mnoha možnostmi je nejlepší vědět, která z nich si vybrat pro každou situaci, aby bylo dosaženo nejlepšího výsledku pro jídlo a pohodu.

Výhody a nevýhody každého typu pánve

Každý typ pánve je vyroben z jednoho modelu a jednoho materiálu s různými tvary a vlastnostmi. Je tedy zřejmé, že každá z nich přináší výhody a nevýhody, protože kvalita vaření může při nesprávném použití přinést i zdravotní rizika. Odborník na výživu Cátia Duarte z kliniky Vidhera da Barra da Tijuca (RJ) analyzoval některé z hlavních modelů:

Přečtěte si také: 30 vegetariánských receptů, které budou milovat i masožravci


Teflonový nebo nepřilnavý vařič

Teflonová pánev je velmi oblíbená a je relativně levná a usnadňuje přípravu, protože je nepřilnavá. Aby nedošlo k poškození povrchu, používejte vždy silikonové nádobí. Pokud se pánev začne loupat, vyměňte jej co nejdříve, aby nedošlo ke kontaminaci potravin. Nové jsou dobrou volbou, ale v případě poškrábání by měly být nahrazeny. Měly by být vždy používány při nízkém žáru, aby se zabránilo uvolnění trosek. Jsou nelepivé přípravky ideální pro přípravky, které obsahují málo nebo žádný olej? “Vysvětluje Cátia.

Hliněný hrnec

Je určen zejména pro přípravu polévek a vývarů, protože udržuje teplo déle, hliněný hrnec také nepředstavuje žádné zdravotní riziko. Čištění může být obtížnější, protože má porézní povrch.

Keramický hrnec

Snadno se čistí a nepřilnavé keramické nádobí slibuje, že je netoxické a dobře udržuje teplo, vhodné pro dlouhé vaření. Mohou se objevit pouze jako 100% keramické, nelepené nebo keramické. Nejdůležitější věcí je v době nákupu zkontrolovat, zda má pánev osvědčení o toxicitě, což dokazuje, že neuvolňuje toxické látky.


Hliníková pánev

Odborník vysvětluje: Několik studií ukazuje, že rozpuštění tohoto minerálu pro potraviny je menší než 3% povoleného limitu. Hliníkové nádobí lze proto používat bez poškození zdraví, ale mělo by se pravidelně měnit. Měla by se v těchto pánvích připravovat kyselá jídla, jako jsou omáčky a vinaigreta, kvůli riziku kontaminace?

Nerezová pánev

• Tento model pánve uvolňuje nikl v malém množství do jídla. Je proto dobré vyhnout se přípravě potravin bohatých na síru, jako je brokolice, květák, zelí a cibule, které zvyšují migraci niklu. Panvice z nerezové oceli nejsou vhodné ke smažení, protože tento postup zvyšuje migraci niklu z pánve do jídla? Varuje Cátia.

Přečtěte si také: 10 tipů, jak usnadnit čištění domu

Smaltovaná pánev

• Nevypouští odpad a brání šíření bakterií. Proto se doporučuje pro přípravu novorozených potravin. Při náznaku opotřebení by se mělo změnit.?, Říká odborník na výživu.

Měděný hrnec

Rychle se ohřívají a ochladzují, což dává větší kontrolu přípravě jídla. Ale odborník na výživu Cátia Duarte varuje: „Tento typ pánve byl v Brazílii zakázán kvůli poškození funkce ledvin a poškození mozku.“ V současné době již na trhu existuje varianta s povrchovou úpravou z nerezové oceli, kterou lze použít i přes slanou cenu.

Titanový vařič

Jeden z nejvíce naznačených odborníků, jsou velmi odolní, nepředstavují riziko kontaminace potravin a jsou nelepivé. Jsou vhodné pro smažení a grilování, pokud jsou dobře udržovány, mohou vydržet celý život.Je důležité nepoužívat nádobí, které by mohlo poškrábat povrch.

Skleněná pánev

Skleněné mísy nepředstavují žádné zdravotní riziko, protože nejsou toxické. Nevýhody zahrnují rozvod tepla (který může způsobit pálení jídla, pokud je pozornost odkloněna) a jsou drahé a těžké.

Železná pánev

Nevýhodou je, že jsou velmi těžké. Na druhé straně jsou určeny k přípravě potravin u lidí s anémií s nedostatkem železa nebo vegetariánů, k uvolnění tohoto minerálu do jídla?, Vysvětluje Cátia Duarte. Vyvarujte se mytí abrazivními materiály a používejte měkké houby, aby nedošlo k poškrábání povrchu.

Přečtěte si také: 120 položek přání, které transformují jakoukoli kuchyni

Soapstone Pot

Podle Catia uvolňují mastkové pánve vápník a hořčík, které jsou důležitými minerály pro výživu. Vaření je však pomalejší a čištění si zasluhuje zvláštní pozornost, aby nedošlo k nahromadění zbytků.

Ideální pánev pro každou přípravu

Už jsme viděli vlastnosti, výhody a nevýhody každé pánve. Jaká bude ale ta ideální mísa pro přípravu tohoto speciálního jídla? Existuje mnoho možností, ale vždy existuje taková, která vám usnadní život:

Grilování a smažení: titan nebo teflon, protože nepotřebují olej. Ta druhá tak dlouho, jak dobře udržovaná.

Vývary a polévky: vyberte si nádobí ze skla, keramiky nebo jílu, protože šetří více tepla. Dejte si pozor na skleněné pánve, které mohou snáze spalovat jídlo.

Maso a dušené maso: Smaltované pánve dávají dobrý výsledek a neuvolňují toxiny ani u delších kuchařů.

Přečtěte si také: 18 chyb, které můžete udělat při přípravě jídla

Rýže a přílohy: Hliníková pánev může být skvělou volbou, pokud se nepoužívají kyselá jídla.

Zelenina: dávejte přednost kouřící pánvi. Zelenina tak udržuje všechny své nutriční kapacity.

Fazole a omáčky: Chcete-li vařit fazole, upřednostňujte železné nádobí ke zvýšení absorpce železa vaší rodiny. Je také indikován pro omáčky udržováním teploty.

Jak vidíme, neexistuje ideální model pánve, ale ty, které nejlépe vyhovují přípravě určitých potravin, a to také s ohledem na možné interference ve vašem zdraví. Zůstaňte naladěni na naše tipy a vaše kuchyně bude jednodušší a bezpečnější.

Suspense: My Dear Niece / The Lucky Lady (East Coast and West Coast) (Říjen 2020)


  • Kuchyně, Organizace
  • 1,230