Čerstvý, konzervovaný a konzervovaný krém: porozumět rozdílům a kdy je použít

Šálek mléka, tři vejce, plechovka zakysané smetany? "Jejda, nemám konzervovaný krém, ale mám kanystr." Mohu to použít ??

Kdo nikdy nebyl v takovéhle situaci, že? Přestože jsou konzervy a konzervy velmi podobné (nemusí být ani chlazeny!), Víme, že tyto produkty jsou odlišné.

Čerstvý krém má samozřejmě také své vlastní vlastnosti a podle účelu jej nelze nahradit jinou verzí.


Možná právě proto se váš recept zbláznil: nesprávná změna druhu zakysané smetany, protože jste si mysleli, že jsou všechny stejné. Chcete-li se vyhnout měkkým pudinkům a sekaným omáčkám, zjistěte nyní, k čemu je každá verze této ingredience určena.

Čerstvý kyselý krém

Prodává se ve sklenicích nebo malých lahvích, čerstvý krém se také nazývá „krém“? v některých regionech Brazílie, zejména v jižních státech.

Přečtěte si také: Mikrovlnná trouba: Mýty, pravdy a doporučení


Na rozdíl od smetany prodávané v plechovkách nebo krabicích musí být tento produkt skladován při nízkých teplotách, takže obvykle zůstává v chladničkách na trhu, poblíž sklenic tvarohu a jiného smetanového sýra.

Obsahuje čerstvý krém asi 35% tuku? nejvyšší obsah mezi různými typy tohoto produktu. Výhodou je, že může být přiveden k ohni, dokud se nevaří, protože se neusměrní.

To je také základ pro výrobu skutečné šlehačky, tj. Šlehačky s cukrem, dokud nezíská silnější konzistenci. Pokud se rozhodnete pro výrobu šlehačky u vás doma, buďte opatrní, abyste nepřekonali bod a nechte krém zahušťovat na máslo.


Konzervovaná kyselá smetana

Tato verze krému je méně tuku než čerstvá, s obsahem 20% až 25%.

Vzhledem k tomu, konzervovaný krém přichází s oddělenou syrovátkou, je ideální pro recepty, které žádají o krém bez syrovátky, protože ji můžete snadno zahodit. Na druhou stranu, pokud recept neříká nic o oddělení krému od syrovátky, měli byste před použitím smíchat obsah plechovky lžičkou.

Přečtěte si také: Hnědé vejce nebo bílé vejce: Jaký je rozdíl a který z nich je nejlepší?

Zakysaná smetana v krabici

Kyslá smetana v krabici má nejnižší obsah tuku mezi verzemi, v rozmezí od 17% do 20% podle značky.

Když je v krabici, krém je již smíchán s syrovátkou a nelze je oddělit. Pokud tedy recept požaduje krém bez syrovátky, vy by neměl používat tento produkt.

Kromě toho, že je krabicová verze výborná pro přípravu pudingů, sirupů, ganachů a dezertů, je ideální pro recepty, které je třeba vařit, protože se neohřívá v žáru. Ve skutečnosti to, co dělá tuto zakysanou smetanu bělavou, je kyselost složek, jako je víno nebo rajčatová omáčka.

Snadné, že? Od této chvíle můžete vždy používat verzi, která je pro vaše recepty nejvhodnější.

Anastasia - Raw konzervace - jak na to? I Síla pro život (Říjen 2020)


  • Jídlo
  • 1,230