Zdravé tuky: Znát její výhody a vědět, kde je najít

Kdykoli slyšíme o tucích, okamžitě přemýšlíme o potravinách, které jsou škodlivé pro naše zdraví, a mělo by se jim úplně vyhnout. To však není pravda.

Tuky hrají důležitou roli pro správné fungování našeho organismu, mimo jiné: ochrana orgánů před mechanickými šoky, zásobování energií, udržování tělesné teploty, produkce hormonů, udržování buněčné struktury, transport bílkovin. Kromě toho, že chutná většina jídel?, Zdůrazňuje Pâmela Miguel, odbornice na výživu na Funkční nutriční klinice São Paulo.

Podle odborníka na výživu je klíčem k získání výhod tuku je množství a typ tuku, který bude konzumován.

Dobré tuky?

Populární? Dobré? Tuky? ve skutečnosti jsou to nenasycené tuky (rozděleny na polynenasycené a mononenasycené tuky). Podle odborníka na výživu Pâmela přinášejí kromě plnění výše uvedených funkcí další zdravotní přínosy:

• Pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu snižováním špatného cholesterolu (LDL) a zvyšováním dobrého cholesterolu (HDL);
• Snížit triglyceridy v krvi;
• Prevence kardiovaskulárních chorob;
• Zlepšete krevní oběh.

Pâmela Miguel také zdůrazňuje, že známé omegy 3,6 a 9 jsou také součástí této kategorie tuků a mezi výhody, které nabízejí, můžeme zdůraznit:

• Vylepšené zdraví nervového systému (zlepšuje paměť, koncentraci a snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění);
• Zlepšení imunitního systému;
• Protizánětlivá funkce.

Odborník na výživu však zdůrazňuje, že aby omega 3,6 a 9 plnil tuto protizánětlivou funkci v těle, musí být v těle v rovnováze. „Obvykle je však spotřeba omega 6 mnohem vyšší, což dereguluje tuto rovnováhu a narušuje protizánětlivé účinky,“ říká.

Kde najít dobré tuky?

Pâmela Miguel zdůrazňuje, že nenasycené tuky se nacházejí v následujících potravinách:

• Olivový olej (extra panenský a konzumovaný za studena);
• Rostlinné oleje: Lněný olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej, sójový olej, sezamový olej, makadamový olej, para ořechový olej, dýňový olej, slunečnicový olej atd.

• Ovoce jako avokádo a acai;
• Olivy;
• Olejnatá semena: para ořechy, vlašské ořechy, makadamové ořechy, kešu ořechy, mandle;
• Slunečnicová semínka, sezamové semínko, lněné semínko, chia semeno;
• Hlubinné ryby: sardinky, přesličky, sardely atd.;
• Rybí oleje.

Špatné tuky

Naproti tomu tuky jsou „špatné“? Patří k typu tuku, který způsobuje změny v těle, které nemají příznivé důsledky. „Přes tuto vlastnost, ve většině případů, je nadměrná konzumace tohoto typu tuku, která způsobuje poškození zdraví a nejen jeho typ,“ zdůrazňuje Pâmela Miguel.

Mezi „špatnými“ tuky? nasycené tuky živočišného původu vynikají. • Jeho hlavním zdravotním rizikem je zvyšování hladiny cholesterolu, zejména zvyšování špatného cholesterolu (LDL) a snižování dobrého cholesterolu (HDL)? který působí jako spouštěč k vyvolání jiných nemocí, zejména kardiovaskulárních. Tento typ tuku také zvyšuje zánětlivé procesy v těle?

Dalším typem tuku považovaného za škodlivý je tuk. Vyrábí se průmyslově úpravou nenasycených („dobrých“) tuků, které se přeměňují na špatné tuky, které tělo neuznává. Rovněž zvyšují špatný cholesterol (LDL) a nižší dobrý cholesterol (HDL) a slouží jako spouštěč jiných onemocnění, zejména kardiovaskulárních. A ještě zvýšit zánětlivé procesy v těle?, Zdůrazňuje výživu.

Nasycené tuky, považované za špatné, se nacházejí v potravinách živočišného původu: maso, mléko, sýr, máslo. A trans-tuk se nachází ve většině zpracovaných potravin, jako jsou například plněné sušenky, koláče, bonbóny, margarín.

Celkový cholesterol X LDL X HDL

A protože konzumace tuku je úzce spojena s cholesterolem přítomným v našem těle, je nezbytné pochopit vztah mezi těmito dvěma subjekty.

Pâmela Miguel vysvětluje, že cholesterol je sloučenina, která má funkce v našem těle, ale zvýšení nebo nevyváženost jejích frakcí představuje zdravotní problémy.

Nesení cholesterolu v krvi závisí na vehikulech, které se nazývají lipoproteiny. Berou cholesterol na místo, kde plní svou funkci. Hlavními lipoproteiny jsou LDL cholesterol a HDL cholesterol, vysvětluje odborník na výživu.

LDL-cholesterol se stal známým jako „špatný cholesterol“, protože je spojen s kardiovaskulárním onemocněním. „Když je v těle nadbytek LDL, tohle? Proč je cholesterol hlavním nosičem? končí ukládání přebytku ve stěně tepny, což brání krevnímu oběhu, může vést k ucpávání tepny a kardiovaskulárním komplikacím? “vysvětluje Pamela.

HDL-cholesterol, známý jako „dobrý cholesterol“, provádí inverzní funkci LDL-cholesterolu odstraňováním cholesterolu ze stěny tepny a do jater, kde bude metabolizován. HDL-cholesterol tedy působí jako ochránce kardiovaskulárních chorob.

Je důležité si uvědomit, že v závislosti na nutričním stavu jedince, jeho stravě a nemocech, by LDL i HDL měly být pečlivě analyzovány. Protože jakákoli změna cholesterolu může být v určitém období škodlivá?, Upozorňuje Pâmela Miguel.

Nyní víte význam tuků pro vaše tělo a víte, že velkým problémem je je konzumuje příliš. Tipem je více sázet na potraviny, které poskytují „dobré“ tuky, a vyhnout se ostatním, které nabízejí „špatné“ tuky. Z tohoto důvodu je důležité mít vždy pokyny od odborníka na výživu, který uvede, jaké množství spotřeby je pro váš případ vhodné.

Barbara O' Neill, Obklady a jejich pouziti, dabing (Duben 2024)