Název nemusí znít povědomě, ale kardamom se často používá v různých sladkých a slaných receptech, které potravinám dodávají příjemnou vůni a velmi zvláštní chuť.
Pozoruhodnou chuť kardamomu lze mimochodem shrnout jako směs kořeněné a sladké. A to jsou semena, která se používají při vaření. Je však také možné najít kardamomový prášek.
Kromě toho je koření široce používáno v tradičních orientálních lécích, zejména známých pro léčení zažívacích potíží. Není to však jen zdravotní výhoda, kterou kardamom nabízí. Zjistěte více o koření a podívejte se, jak jej zařadit do své stravy!
Původ kardamomu
Kardamom je rostlina původem z Indie, vědecky pojmenovaná Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, funkční klinická výživa na klinice Gastro Obeso Center Clinic, vysvětluje, že rostlina pochází ze stejné rodiny jako zázvor (Zingiberaceae) a má dokonce zázvorovou vůni a chuť. „Poprvé byl použit v polovině roku 700 nl a do Evropy byl dovezen v roce 1200,“ říká.
Odborník na výživu vysvětluje, že kardamom je? ? a právě tato semena se používají v kuchyni.
Také si přečtěte: 21 domácích chlebových receptů, díky nimž bude celé okolí žárlit na vůni
9 Cardamom Health Benefits
Kardamom může nabídnout neuvěřitelné výhody nejen pro vaření, ale i pro zdraví:
1. Boj proti zácpě: Sandra vysvětluje, že kardamom nabízí asi 300 kalorií ve 100 gramových porcích a má vysoký obsah vlákniny? který napomáhá při střevní peristaltice (pohyb střeva, který tlačí bolus), zlepšuje zácpu (zácpu) a nadýmá.
2. Sytost: Odborník na výživu poukazuje na to, že kardamom, který je zdrojem vlákniny, rovněž pomáhá zajistit sytost a pomáhá při léčbě obezity.
3. Zdroj živin: Sandra vysvětluje, že kardamom obsahuje tuky a minerály, jako je sodík, draslík, železo, vápník a hořčík, vitamíny B, vitamín A a C, což je prospěšné pro zdraví jako celek.
4. Bohaté na fotochemikálie: Z tohoto důvodu, říká Sandra, může kardamom při léčbě některých druhů rakoviny pomoci.
Přečtěte si také: 27 recepty horké čokolády, díky nimž budete chtít žít v zimě
5. Zlepšený krevní oběh: Protože má tuto vlastnost zlepšující krevní oběh, vysvětluje odborník na výživu, je kardamom dokonce považován za silného afrodiziaka.
6. Prevence vředů: Sandra vysvětluje, že kardamomové semeno pomáhá v boji proti bakteriím H. pylori, čímž zabraňuje vředům. A protože má uklidňující vlastnosti, pomáhá zmírňovat bolest způsobenou gastritidou. Kardamom je stále široce používán v boji proti zažívacím potížím obecně.
7. Boj proti halitóze: Odborník na výživu poznamenává, že žvýkáním kardamomových semen je také možné zabránit halitóze (špatný dech).
8. Spojenec krásy vlasů: Sandra vysvětluje, že olej ze semen kardamomu, pokud se používá ve vlasech, zlepšuje hydrataci vlasů, posiluje kořen a snižuje lupiny.
9. Všestrannost v kuchyni: Odborník na výživu poukazuje na to, že kardamom se často používá ve sladkých pokrmech, zákuscích nebo koláčcích a chlebech nebo jako součást marinád pro koření masa a rýže.
Přečtěte si také: Kmín: více chuti pro vaše pokrmy a zdravotní přínosy
Dobré důvody pro zahrnutí kardamomu do vašich receptů oplývají, že?
Typy kardamomu
Jak zdůrazňuje Sandra, kardamom lze rozdělit na tři hlavní druhy:
- Elettaria subulatum: Je známý jako zelený kardamom, distribuovaný z Indie do Malajsie. „Používá se jako koření a jako žvýkací hmota. Může být použit k léčbě infekcí dásní, prevence faryngitidy, plicní kongesce, tuberkulózy a zažívacích potíží,“ říká odborník na výživu.
- Amomum: To je také známé jako kravan, java cardamom, cane cardamom, mezi jinými jmény. „Má hlavní distribuční oblast v Asii a Austrálii a používá se jako léčivá rostlina pro bolesti žaludku a další zažívací problémy, nachlazení a průjem,“ vysvětluje Sandra.
- Aframomum (nebo kardamom Madagaskaru): druh, který existuje hlavně v Africe a na Madagaskaru a používá se jako koření.
Obecně vysvětluje odborník na výživu, že všechny typy kardamomu jsou léčivé a používají se jako koření.
Kardamomové recepty: S tímto kořením připravte neuvěřitelné potěšení
Kardamom lze použít ve slaných i sladkých receptech. Dobře to funguje, například u drůbeže, červeného masa, ryb, zrn (jako je rýže a cizrna), lze jej použít k výrobě chleba, pečiva, sušenek a dalších. Nechte se inspirovat dobrými recepty:
Slané recepty
1. Žitný chléb s kokosovým mlékem, citronovou kůrou a kardamomem: recept, který opouští dům s úžasnou vůní. Chléb je navíc velmi chutný, aromatický a mazlivý. Směs kardamomu s kokosovou a citronovou kůrou dodává chuti řadu různých příchutí.
Přečtěte si také: Seznamte se s různými kořeními a naučte se, jak je používat ve vašich receptech
2. Kardamom a skořice: Oficiální název tohoto receptu je Kanelbullar, což je švédský bonbón založený na kardamonu a skořicovém systému. Přípravek může být trochu pracný a vyžaduje několik přísad, ale výsledek se určitě vyplatí!
3. Losos s kardamomem a javorovým sirupem: Skvělá volba pro zvýšení spotřeby lososa. Tento recept je snadno vyrobitelný, chutný a vyžaduje málo přísad. Kromě těch hlavních budete podle chuti používat uzenou papriku, kajenský pepř, sůl a pepř.
4. Grilované kuře s kardamomem a tymiánem: Kdo říká, že grilované kuře musí být vždy „základní“! Kardamom, který se používá v marinádě, dodává této misce velmi zvláštní nádech, který kromě všeho nemá žádná tajemství, která se připravují!
5. Dýňový krém s kardamomem a zázvorem: Je to ve skutečnosti pyré, které bere pouze zeleninový vývar a dýně. I když se jedná o veganský recept, jistě potěší všechny palaty. Skvělá volba pro chladnější dny.
6. Káva a kardamomové rizoto: Jednoduché jídlo, které se dá vyrobit, ale podle chuti trochu exotické. Tato kombinace může způsobit určitou podivnost, ale výsledkem je harmonické rizoto, které se s masem může velmi dobře hodit. Používání sýra parmezánu je v receptu nezbytné!
7. Cardamom Yam Soup: Skvělé pro zimní večeři. Použijete pouze yam, vodu, olivový olej, česnek, kardamom, petržel, sůl, pepř a para ořechy. Nezapomeňte, že kardamom má velmi intenzivní chuť, takže ti, kteří dávají přednost, mohou snížit množství použité v receptu.
Sladké recepty
8. Kokosový a kardamomový mini pudink: jiný, chutný a lehký dezert. Při přijímání návštěvníků a možná i při zvláštních příležitostech se vyplatí dělat doma. K dekoraci budete potřebovat kokosové mléko, vejce, cukr, mletý nebo naočkovaný kardamom, liči a pistácie.
9. Kardamom a mandlový hruškový dort: jiný a svěžím dort, ideální pro deštivý víkend nebo kdykoli jindy. Příjem je pro osm lidí a výsledkem je dort, kromě toho krásný!
10. Datum a kardamomové lanýže: Dobrá volba pro ty, kteří sníží nebo sníží cukr ve své stravě, protože tato odlišná verze lanýžů neobsahuje nic z této složky? Mírně sladká chuť je díky datům. Takže pro ty, kteří mají rádi velmi sladké dezerty, to rozhodně není nejlepší volba.
11. Kukuřičná mouka s kardamomem: Bezlepkový a mléčný recept. Dobrá volba pro odpolední svačinu s černou kávou. Tato verze klasického kukuřičného cookie je ještě voňavější a snadno vyrobitelná.
12. Pomerančové sušenky Cardamom: Příprava je velmi jednoduchá a použijete pouze pšeničnou mouku, studené nesolené máslo, křišťálový nebo hnědý cukr, kardamom, vejce, kůži a pomerančový džus. Výtěžek je 60 cookies, to znamená, že může sloužit celé rodině!
13. Sladká rýže s kardamomem a vanilkovým luskem: Sladká rýže je nepochybně jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších dezertů. Charakteristickým rysem této cukrovinky je její univerzálnost a lze ji vylepšit přísadami, jako jsou skořice, hřebíček a v tomto případě kardamom a vanilka. Verze je velmi chutná a aromatická.
14. Káva, vanilka a kardamom brigadeiro: Přípravek je velmi podobný přípravku tradičního brigadeiro. Receptura se vyrábí pouze z instantní kávy, kardamomových semen, vanilkových lusků, kondenzovaného mléka a másla. Konečně, špičkou je projít brigadeiro v kakau, granulované čokoládě nebo mleté mandle.
15. Horká čokoláda s příchutí kardamonu: Skvělá pro ty, kteří milují horkou čokoládu, ale rádi mění své recepty! V této verzi budete používat plné mléko, čerstvý krém nebo smetanu, kardamomová semínka, vanilkový extrakt, bílou čokoládu, whisky nebo brandy a hořkou čokoládu.
16. Ostružinový džem s kardamomem: exotická, chutná a hladká kombinace. Příprava receptury je obecně jednoduchá, jediná? Výzva? je odstranit zelí z ostružin, aniž by je rozdrtili (protože jsou velmi jemné).
Všestrannost a zvláštní nádech vašich jídel nebo dezertů? To je to, co kardamom nabízí do vaší kuchyně!
Kontraindikace a varování o spotřebě
Obecně je spotřeba kardamomu bezpečná a kontraindikována pouze pro těhotné a kojící ženy.
Protože však koření má silnou chuť, může u některých lidí vyvolat reakce, jako je zvracení. V tomto případě je ideální pozastavit používání složky.
Nyní znáte podrobnosti o kardamomu, jeho přínosech pro zdraví a víte, jak jej používat v různých receptech!
Samota: 22 možností (Březen 2024)
- Jídlo
- 1,230
