Termín probiotikum pochází z řečtiny a znamená „pro-life“. Jsou to živé mikroorganismy, které se přirozeně vyskytují ve střevech a přinášejí organismu výhody, jako je ochrana před infekčními činiteli, prevence nemocí a ochrana střevní flóry.
Špatná strava, střevní problémy, chronické používání antibiotik a projímadel může poškodit střevní flóru tím, že se výrazně sníží počet probiotických bakterií ve střevech. V těchto případech je nezbytné doplnění a zařazení potravin bohatých na probiotika do stravy. Vědět, co jsou, kde se nacházejí a jak do vaší stravy zahrnout probiotická jídla.
Co jsou probiotika?
Podle odborníka na výživu a osobní stravu Flavia Germinari, „Probiotika lze definovat jako živé mikroorganismy schopné těžit hostitele prostřednictvím rovnováhy střevní flóry.“
Pro společnost Flavia „přibližně 80 ml probiotického zdroje dvakrát denně (celkem 160 ml denně) již podporuje výhody.“ Odborník na výživu Tatiana Hirooka Guerra také radí, že „požadovaná dávka se pohybuje mezi 1 - 10 miliardami cfu / dávku (kolonie tvořící jednotky“ kolem 100 milionů probiotických bakterií). Většina jogurtů a fermentovaných mléků zaručuje tuto dávku v každém balení.
Kde jsou probiotika nalezena?
„Probiotika studovaná a používaná u lidí jsou bakterie mléčného kvašení (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus a Enterococcus) a kvasinky (Saccharomyces boulardii), které se běžně vyskytují v mléce, fermentovaných mlécích, jogurtech a tvarohech,“ říká Flavia. Je důležité si uvědomit, že protože tyto potraviny pocházejí z mléka, obsahují vysoké koncentrace tuků, proto se doporučuje volit potraviny se sníženým obsahem tuku a cukru, aby se zabránilo nerovnováze v hmotnosti.
Kromě toho Tatiana radí, že v současné době existují na trhu - tablety, tobolky a sáčky, které obsahují bakterie v lyofilizované formě, které nevyžadují chlazení, aby zůstaly naživu, na rozdíl od bakterií nalezených ve fermentovaných mlécích nebo jogurtech, které mohou být ztraceny, pokud ne. jsou v chladu?
I přes zvýšenou dostupnost a snadný přístup k těmto potravinám by spotřeba neměla být bez rozdílu, protože každé pohlaví působí odlišně. Níže je uvedeno deset návrhů, které potraviny bohaté na probiotika obsahují ve vaší stravě.
1. Jogurt: V jogurtu se cukr transformuje na kyselinu mléčnou bakteriální fermentací. Jeho konzumace je vysoce doporučena vzhledem k jeho nutričním vlastnostem a mléčným kvasnicím přítomným ve složení.
2. Fermentované mléko: Potraviny získané fermentací mléka z vlastních kvasinek. Při jeho výrobě dochází ke snížení pH mléka. Považuje se za funkční potravu a obsahuje ve velkém množství probiotika.
3. SýrPotraviny vyrobené koagulací mléka bakteriálními kulturami, které mění mléčné cukry na kyselinu mléčnou, jak se vyskytuje v jogurtu. Kromě toho, že sýr je bohatý na probiotika, je dobrým doplňkem stravy, bohatým na bílkoviny, vápník a fosfor.
4. Tvaroh: Tvaroh nebo sražené mléko je pevná část, která je výsledkem koagulace mléka. Přispívá k rovnováze střevní flóry tím, že podporuje její pravidelnost. Je velmi bohatá na probiotika.
5. Kysané zelí: Kysané zelí je konzervované kysané zelí. Kromě toho, že je zdrojem vitamínu C, má také spoustu probiotik. Nejtradičnější recept na přípravu je ten, který používá pouze zelí, vodu a sůl.
6. Miso: Miso je tradiční přísada japonské kuchyně, která se vyrábí z kvašení rýže, ječmene a sóji solí. Výsledkem je pasta používaná hlavně k výrobě miso polévky. Kvůli fermentačnímu procesu je také bohatá na probiotika.
7. Shoyu omáčka: Sójová omáčka je vyrobena ze směsi sójových bobů fermentovaných mikroorganismy. Může být použit k ochucení salátů a přípravě některých jídel.
8. KefirNa rozdíl od jogurtu, který je fermentován pouze laktobacily, je kefír v kolonii fermentován třiceti sedmi různými typy mikroorganismů, včetně kvasinek, což zaručuje jídlo bohaté na probiotika.
9. Probiotické tobolky: Dnes je na trhu k dispozici řada komplexů bohatých na probiotické bakterie.Jsou určeny pro ty, kteří mají problémy se zařazením mléčných potravin do své stravy. Výhodou je, že tobolky nevyžadují chlazení. Spotřeba by měla být prováděna na lékařskou pomoc.
10. Rozpustná probiotika: Stejně jako kapsle se stala populární také rozpustná probiotika. Příprava probíhá jako instantní šťávy, stačí smíchat obsah sáčku ve 200 ml vody. Slibují, že zásobí tělo každodenní potřebou probiotik.
Kromě výše uvedených potravin existují v současné době nedávné studie, které spojují spotřebu majonézy, masa, paštik, výtažků z rostlinných semen a ryb se zvýšením probiotik v těle.
Jaké jsou výhody probiotik v těle?
V medicíně se probiotika používají při prevenci a léčbě nemocí. Podle odborníka na výživu Tatianu několik studií uvádí výhody přisuzované probiotikům při zachování integrity střeva a zmírnění účinků střevních onemocnění, jako je průjem a zánětlivé střevní onemocnění. "Existují také důkazy, že probiotika stimulují imunitní odpověď, modulační alergické reakce, zlepšují urogenitální zdraví žen a hladinu lipidů v krvi," dodává.
Syntéza vitamínů B-komplexu, absorpce vápníku jako imunomodulátorů, inhibice karcinogeneze (nádory), snížená koncentrace cholesterolu a zvýšená tolerance na laktózu a stravitelnost jsou také některé výhody uváděné odborníkem na výživu Flavia.
Navzdory mnoha výhodám zvyšujícím zdraví by měla být probiotická konzumace spojena se zvyky zdravého životního stylu. Před provedením jakýchkoli změn ve stravě se poraďte se svým dietologem nebo lékařem. Dodržujte vyváženou stravu a pravidelně cvičte.
Barbara O' Neill, Obklady a jejich pouziti, dabing (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
