Stačí mluvit o vinaigrette, která brzy přijde na mysl směs nakrájených rajčat, cibule a papriky s olivovým olejem, octem a petrželkou? Víte, že tento recept, vlastně nazývaný kampanová omáčka, je jen jednou z možností vinaigrette, omáčka francouzského původu, která je v zásadě charakterizována směsí tří složek: sůl, olej a ocet.
Stejně jako všechny francouzské recepty není důvod mixu vůbec lehký. Zatímco olej je příchuť jiných přísad, ocet má funkci odbourávání tuku s jeho kyselostí, takže recept zůstává vyvážený. Podle francouzských příruček je časem podle vzorců vždy ideální čtyři části oleje na jeden z octů nebo, v citronetové variantě, citronová šťáva nebo kyselé ovoce.
S ohledem na tento vzorec začíná vytvářet různé typy vinaigrette. Skvělá věc je, že v závislosti na jejích doplňcích může doprovázet sýr, saláty, mořské plody, mimo jiné recepty docela daleko od nedělního grilování. Podívejte se na níže uvedené možnosti.
Rychlé a snadné recepty na vinaigretu
1. Tradiční vinaigrette: to je recept, který každý Brazilec dobře zná. V misce smíchejte pouze rajčata, cibuli, petržel, sůl, citron a ocet a dobře promíchejte. Kyselina bude záviset na vkusu zákazníka, proto ocet dávejte pomalu, vždy experimentujte. Tato vinaigreta je ideální doprovázet grilování nebo dokonce pečivo.
2. Čočka Vinaigrette: Snadno vyrobitelný, tento recept je od týmu, který vezme vinaigrette z kategorie omáčka a udělá z ní skutečný doprovod s větší výživou. Přípravek je velmi podobný přípravkům tradičních vinaigret, rozdíl je v tom, že čočku musíte nejprve vařit, aby byla velmi měkká. Kromě toho se v receptu namíchá paprika místo rajčat.
Přečtěte si také: 27 receptů na omáčku pesto, abyste ochutnali nádobí a zamilovali se
3. Cherry Tomato Vinaigrette: Už jste někdy přestali myslet, že nahrazení některých ingrediencí za podobné už má jinou vinaigrette? V případě tohoto receptu se normální rajče změnilo na cherry rajčata, na cibuli se obrátila červená cibule a petrželkový koriandr. Přidejte okurku a výsledkem je velmi svěží a chutná vinaigrette.
4. Banánová vinaigrette: Chcete repaginovat rýži a fazole každý den? Nepotřebujete toho mnoho, jen vás doprovázejte tímto sladkým vinaigrettovým receptem. K tomu budete potřebovat banánové ricksony, papriku, červenou cibuli a zelenou vůni a samozřejmě olivový olej a ocet.
5. Jilo Vinaigrette: Pokud hořký prvek chybí k vyvážení vašeho receptu, může být toto Jilo Vinaigrette perfektním řešením. Byl vyroben pouze s jiló, octem, olivovým olejem a solí a byl vytvořen tak, aby doprovázel sendvič se žebrovými krokety a podávaný s knedlíkem.
6. Hrách vinaigrette: Tato vinaigrette je dobrou volbou pro zálivku na salát. Tato vinaigrette je velmi podobná kampanové omáčce jak v přípravě, tak ve složkách. Jedinou věcí je, že do ní přidáte čerstvý hrášek, a pokud chcete něco odvážnějšího, lžičku medu, ale sladké je volitelné.
7. Vinaigrette z cachaça a pimento pepře: chutnější než horké, pepř pimento je hvězdou této ideální vinaigrette, která doprovází ryby. Skvělá věc je, že ani nemusíte papriku nakrájet, stačí ji smíchat s nasekanou červenou cibulkou, olivovým olejem, sicilským citronem a trochou kvalitní cachaça.
Přečtěte si také: 25 receptů vývaru, které přinášejí ten uklidňující pocit
8. Dívčí prstový pepř vinaigrette: V feijoadě, doprovázející smažené knedlíky nebo v salátu, je tento recept pokrm plný pro ty, kteří ho mají rádi. Kromě dívčích prstových paprik má recept také stroužky česneku a cibule.
9. Horčičná dijonská vinaigrette: méně „robustní“, tento recept funguje skvěle jako salátový dresink. Chcete-li vyrobit, smíchejte dijonskou hořčici, olivový olej, ocet, sůl a pepř v misce pomocí vidlice a je připraven. Po zastavení je přirozené, že se olej oddělí od ostatních složek. Jen znovu promíchejte!
10. Květák vinaigrette: jaká omáčka, která plave! Tento recept na vinaigrette je dobrým doprovodem, zejména v horkých dnech nebo v případě, že jej chcete vyzvednout lehčí. Po vaření květáku přidejte nakrájená rajčata a cibuli, vymačkaný česnek, balzamikový ocet, olivový olej a překvapivě špetku kari pro další chuť.
11. Meruňkový vinaigrette: Dobrý recept na saláty, zejména ty se sýrem, obsahuje vinaigrette pouze olivový olej, ocet a meruňkový džem. Pokud chcete, můžete také přizpůsobit jiné želé, jako je broskev nebo mango.
12. Persimmon Vinaigrette: Pokud máte rádi recepty s horkými listy, můžete si již v nákupním seznamu persimmon, cibule, petržel, galicijskou citronu, papriku a olivový olej zapsat poznámku.S nasekanými ingrediencemi vše promíchejte a chlazte až do doby podávání. Poskytuje lahodnou omáčku doprovázející ryby.
Přečtěte si také: Sunomono: Naučte se 8 receptů z tohoto lehkého a osvěžujícího salátu
13. Lilek Vinaigrette: Ať už je grilovací den vyroben nebo ne, s tímto receptem potěší i vegetariány. Počáteční příprava je podobná přípravě caponata. S lilkem nakrájejte, osolte jej solí a olivovým olejem a pečte, dokud není pečený, ale zcela nevadne. Poté připravte tradiční kampanovou omáčku s rajčaty, cibulí, octem a petrželkou.
Zvýšené recepty na vinaigretu
14. Jiló, maxixe a červená cibule vinaigrette: Tato široce používaná v severovýchodním regionu Brazílie má jemnou chuť, která se velmi dobře hodí do tohoto receptu, který zahrnuje také jiló, červenou cibuli, citron, olivový olej a koriandrově zelenou vůni. S masem a grilováním to jde velmi dobře.
15. Červený zelný vinič s jablky: super barevné, chutné a funkční. Stejně tak je to tento recept na vinaigrette, který kromě zelí a jablka bere také mango, okurku, ředkvičky a zelené jablko.
16. Octopus Vinaigrette: Pokud je mnoho receptů doposud mnohem víc než jen omáčka, jedná se o skutečný vstup, zejména v horkých dnech. Po uvaření chobotnice a nakrájení rajčat, paprik a cibule, dojeďte na pánvi a přidejte ocet jako poslední.
17. Raspberry Vinaigrette s Buffalo Mozzarellou: Jako velmi odlišný způsob zadávání tohoto receptu se dvěma odlišnými přípravky se jedná o salát se speciálním dresinkem. Milost salátu je ve směsi hořké chuti rukolou, sladkosti hrušky a křupavosti vlašských ořechů. Vinaigrette se vyrábí z malinového džemu, olivového oleje a octa.
Přečtěte si také: 30 konzervárenských receptů pro delší skladování potravin
18. Oranžová a citrónová vinaigrette: Další možností oblékání, která může přidávat hodnotu jakémukoli salátu, tato rychle vyrobená vinaigrette, která se vyrábí v jediné misce, přidává pomerančový džus a chuť do tradiční kampanové omáčky spolu s cukrem pro zvýšení chutí.
19. Chřest Vinaigrette: Chutnější recept a přinesení nových příchutí netrvá moc. Jako důkaz, tato chřestová vinaigrette pouze přidá jemně nasekanou ingredienci a to stačí, aby se z ní stal krásný doprovod.
20. Golden Oriental Vinaigrette: Ti, kteří mají rádi silné chutě, budou milovat tuto vinaigrette! K přípravě budete potřebovat olivový olej, kurkumu, koriandr, skořici a kmín, citron, česnek a sůl.
21. Ředkvičky a jablková vinaigrette: Ačkoli se ve většině receptů vinaigrette objevují významně, rajčata nemusí být protagonisty. V případě tohoto receptu zde například rozděluje pozornost ředkvičkami, mrkví, jablky a dokonce i dijonskou hořčicí, která je součástí koření.
22. Ovocná vinaigreta: Nápad k jídlu se salátem, zvláště pokud máte rádi hořké chuti. To je ideální recept nejen na chutné jídlo, ale také na vychutnání ovoce, které je v kuchyni měkké. Chcete-li zůstat v rovnováze, tajemstvím není jen shromažďovat velmi sladké ovoce, nebo jen velmi citrusové plody, vždy se snažit o rovnováhu.
23. Cibule Vinaigrette v cachaçe: Víte, že to cibulová omáčka k jídlu s masem, podávaná v několika restauracích? On je také vinaigrette! Inspirován tímto receptem používá cachaçu k odstranění kyselosti cibule, což ji zase sladší, a to i bez chuti alkoholu.
Tajemství toho, jak začít vytvářet vlastní recepty vinaigretty, je mít na paměti, že to, co charakterizuje omáčku, není jedna nebo druhá složka, ale vyvážená kombinace octa a olivového oleje. Odtud jen hledejte reference a dejte kreativitu do práce!
The paradox of choice | Barry Schwartz (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
