Cukr: velký darebák stravy?

Jakmile se člověk rozhodne dodržovat dietu na hubnutí, vědí, že jedním z prvních kroků, který je třeba učinit, je snížit příjem cukru. Je to proto, že je plně spojeno se zvyšováním tělesné hmotnosti.

Podle Pâmely Miguelové, odbornice na výživu na klinice Dr. Fernandy Granjové, však není vždy pravda, že je vždy velkým darebákem stravy. Je to velmi silný termín? Velkým problémem je druh cukru, který konzumujeme, a jeho množství. Obvykle je nejvíce spotřebovaný cukr rafinovaný, také známý jako bílý cukr, a ve velkém množství. Poskytuje tělu pouze kalorií, protože všechny jeho vitamíny a minerály jsou ztraceny v procesu rafinace, říká.

Odborník na výživu zdůrazňuje, že navzdory dodávce energie (konečný produkt trávení cukru je glukóza, hlavní zdroj energie), naše tělo potřebuje mnoho vitamínů a minerálů (hořčík, železo, zinek, selen atd.), Aby zajistilo energii pro tělo. po celý den, které nemůžeme dostat z konzumace rafinovaného cukru.

Pamela vysvětluje, že mnoho lidí si své chuťové buňky zvykne na velké množství rafinovaného cukru a nakonec sladí potraviny, které jsou již přirozeně sladké, například ovocné šťávy. „Tento nadbytek zvyšuje hladinu glukózy v krvi a následně i hladinu hormonu inzulínu, což může vést ke zvýšení tělesného tuku a také k nemoci,“ říká.

Další zlo

Kromě nadměrné konzumace spojené s přibýváním na váze může cukr nabídnout i další zdravotní problémy.

• Nadměrná konzumace rafinovaného cukru a jeho následné změny v hladinách glukózy a inzulínu mohou přispět ke vzniku nemocí a změn v těle, jako jsou: diabetes; Inzulínová rezistence (selhání slinivky břišní, orgán odpovědný za produkci inzulínu a následný nedostatek hormonů) a steatóza jater (hromadění tuku v játrech) - říká odborník na výživu Pâmela.

• Tato nadměrná spotřeba také brání vstřebávání živin a podporuje růst špatných bakterií ve střevech? protože je to jídlo pro ně a kvasí ve střevech; zvyšuje okyselení krve a podporuje předčasné stárnutí buněk; zdůrazňuje tělo, což vede ke zvýšení hormonu Kortizol (stresový hormon), podporuje hromadění tuku v těle a zvyšuje volné radikály a dokonce poškozuje proces vylučování toxinů z těla?

Různé druhy cukru

Je pozoruhodné, že na trhu existuje několik druhů cukru a je nezbytné znát rozdíl mezi nimi, jak vysvětluje odborník na výživu Pâmela:

Hnědý cukr: Je to nejhrubší forma cukru vyrobená z čerstvě extrahované šťávy z cukrové třtiny. • Tento typ cukru neprochází žádným rafinačním procesem, kromě toho, že nepřijímá chemické přísady. Zachovává vaše vitamíny a minerály (vápník, hořčík, fosfor, draslík, měď, zinek, sodík, vitamín B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C)? “, Říká odborník na výživu.

Demerara Sugar: Jedná se o vedlejší produkt hnědého cukru získaný jemným procesem čištění hnědého cukru. „Zachovává si vysokou nutriční hodnotu, velmi podobnou hnědé,“ říká Pamela.

Křišťálový cukr: se získává z některých rafinačních procesů, může ztratit asi 90% vitamínů a minerálů (přítomných v hnědé).

Rafinovaný cukr / bílý cukr: získaný z rafinace a přidání chemických přísad, jako je síra. „Tento typ cukru ztrácí prakticky všechny své vitamíny a minerály a zanechává pouze kalorií,“ vzpomíná výživový odborník.

Moučkový cukr: prochází sofistikovaným zdokonalováním a získává přidání 3% kukuřičného nebo rýžového škrobu. „Stejně jako rafinovaný neuchovává vitamíny a minerály,“ říká Pamela.

Lehký cukr: Je to kombinace rafinovaného cukru a umělých sladidel.

Je sladidlo dobrou volbou?

Pâmela Miguel vysvětluje, že konzumace sladidla by měla být indikována pro ty, kteří nemohou konzumovat cukr, jako jsou diabetici, lidé s inzulínovou rezistencí nebo jinými zdravotními změnami.

• Sladidlo, i když neobsahuje téměř žádné kalorie, má sladící schopnost 300krát větší než cukr. Tento účinek aktivuje receptory v jazyce a ve střevu a stimuluje absorpci glukózy (konečný produkt trávení cukru), ale tato glukóza nevstoupí do krevního řečiště, a tím vyvolává větší touhu po jídle sladkostí a uhlohydrátech ?, zdůrazňuje výživu.

Proto stojí za to být si vědom a také se vyhnout nadměrné spotřebě sladidel!

Mírná spotřeba

Aby se ve skutečnosti nestal darebák pro vaši stravu (a zdraví), cukr by měl být konzumován mírně a přidáván pouze do přípravků nebo potravin, které to skutečně potřebují.„Mnoho šťáv z přírodního ovoce a koncentrovaných ovocných cukrovinek to například nepotřebuje,“ říká Pâmela Miguel.

„Kavárny, koláče, ovocné šťávy, koláče mohou být oslazeny, ale dávají přednost hnědému cukru nebo demeraru,“ dodává odborník na výživu.

Pamela zdůrazňuje, že Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby příjem cukru nepřekročil 10% kalorií ve stravě. „Při dietě o obsahu 2 000 kg by tedy spotřeba cukru neměla překročit 50 g (přibližně 4 polévkové lžíce),“ vysvětluje.

4 tipy pro snížení denní spotřeby cukru

Pokyny jsou od odborníka na výživu Pâmela Miguel:

1. Zkuste přizpůsobit svůj vkus přirozené chuti jídla;
2. Ovocné pyré mohou být také způsoby, jak sladit koláče a koláče;
3. Skořicový prášek přidávaný do kávy a jiných přípravků může přispět ke snížení množství cukru.
4. Konzumujte cukr jen v mírném množství a v rotující formě: rozptýlené mezi hnědým cukrem a demerarou. Další možnosti pro toto kolečko jsou: med a agávový extrakt.

Nyní víte rizika, která přebytek cukru představuje pro vaše zdraví. Vyberte si hnědý cukr, kdykoli je to možné, nebo použijte výše uvedené tipy pro inteligentní náhrady. A pokud jde o hnědý cukr, vždy pamatujte: klíčové slovo je moderování!

Paris Reidhead: Deset šekelů a tričko (Duben 2024)