Nadměrná konzumace cukru, zejména rafinovaného cukru, bývá u stravy často bez povšimnutí. Toto chování se však zvyšuje a bylo označeno za hlavní příčinu růstu několika chronických onemocnění, jako je obezita, cukrovka, kardiovaskulární problémy, hypertenze a rakovina.
Odborník na výživu Cyntia Bassi z nemocnice a porodnice St. Kitts vysvětluje, že cukr je považován za důležitý zdroj energie a stimuluje produkci serotoninu v mozku, což je látka spojená s potěšením.
• V přijatelném rozmezí Světové zdravotnické organizace, která doporučuje nepřekračovat 10% celkové kalorické hodnoty stravy, může mít zdravotní přínos. Je třeba podporovat například volbu konzumovat dobré zdroje cukru, jako je ovoce, mléko, tmavá čokoláda namísto sladkostí a nealkoholických nápojů, protože do správné volby přidává další výživné látky, které jsou pro tělo dobré?
• Sladidla jsou považována za dobré náhražky cukru, protože jsou prakticky bez kalorií. Jeho použití by však nemělo být nerozlišující a je třeba dbát na to, aby se spotřebou potravin v důsledku používání sladidla nezvýšila.
Nejlepší alternativou je proto použití přírodních sladidel. ? Když je extrahován z přírody, nejznámější cukr, rafinovaný, prochází procesem, kdy se stává bělejším a lehčím, ale v tomto okamžiku se ze složení odstraní vlákna, vitamíny a minerály a do seznamu se přidá řada chemikálií. škodlivé účinky spojené s jídlem. Takže je-li to možné, je důležité vyhnout se spotřebě nebo nahradit jiným typem sladidla?, Doporučuje odborník na výživu.
Zde jsou některé možnosti přírodního sladidla a jejich výhody.
Zlato: Skládá se z fruktózy a glukózy a je dobrou náhradou za rafinovaný cukr, protože kromě antimykotických a baktericidních účinků je zdrojem uhlohydrátů, vitamínů B a minerálů. Diabetici by ho však neměli konzumovat, protože zvyšuje hladinu glukózy v krvi a ve velkém množství zvyšuje kalorickou hodnotu. Při zahřátí utrpí značné nutriční ztráty.
Cukrový sirup: Je to přírodní produkt extrahovaný z cukrové třtiny, který uchovává největší množství živin, jako je vápník, fosfor a železo. Má však stejný obsah kalorií jako rafinovaný cukr, a protože mění hladinu glukózy v krvi, není pro diabetiky jedinou možností.
?Agave Nectar: Extrakt z běžného kaktusu v Mexiku je to přírodní sladidlo se světle žlutou barvou, příjemnou vůní a medovou texturou. Protože je bohatá na fruktózu a má větší sladící schopnost než cukr, může ji používat i diabetici. Je to dobrá náhrada za rafinovaný cukr také pro zdravé jedince, protože některé studie ukazují na zlepšení střevní flóry po jejím pravidelném používání, kromě toho, že mají lepší nutriční hodnotu.
?Stevia: Získaná z rostliny indického původu je jednou z nejzdravějších možností, protože se jedná o přírodní sladidlo. Má sladící schopnost 300krát větší než cukr, nepřidává do stravy kalorie a nezpůsobuje glykemickou změnu.
Hnědý cukr: Získaný první extrakcí cukrové třtiny, má nižší kalorickou hodnotu a zachovává některé minerály, jako je vápník, hořčík a draslík. Neměly by jej používat ani diabetici. Pokud se pěstuje a zpracovává bez přidání chemikálií, udržuje si lepší výživnou hodnotu.
WEBINÁŘ - VLASTNOSTI POTRAVIN (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
