Salt Flower: Jak používat toto sofistikované koření

Slyšeli jste někdy o slané květině, o hodně ceněné koření, zejména u kuchařů?

Je to sada krystalů solí, které se vytvářejí na hladině vody v solném roztoku po kombinaci příznivých povětrnostních podmínek? Intenzivní sluneční svit, suché počasí a stálý vítr.

Andréia Betti da Silva, odbornice na výživu na rodinné klinice Dr., vysvětluje, že výroba solných květů je ruční výroba, která vznikla ve Francii. „Spočívá v odstranění nejpovrchnější vrstvy těchto krystalů, aniž by došlo ke kontaktu s dolní částí srážek,“ říká.


Jak zdůraznila Andréia, začala v Evropě, zejména ve Francii, Guérande a Portugalsku, v Algarve zahájena rozsáhlá výroba solných květin. V Brazílii je výroba zahájena v roce 2008. Velké společnosti se sídlem převážně v Rio Grande do Norte vystavují tento produkt na trhu.

Jaké jsou výhody tohoto typu soli?

Také se nazývá „mořská sůl kaviár“? nebo „Čistá sůl“, krystaly nepodléhají žádnému dalšímu zpracování ani zdokonalování. Udržují tak vysokou koncentraci minerálů a stopových prvků, jako je zinek, železo, hořčík, fluor, draslík, měď, jód, měď a samozřejmě sodík. Kromě toho, protože produkt nepodléhá těmto chemickým postupům, je produkt prostý přísad nebo jakýchkoli složek, které mohou být zdraví škodlivé?

Přečtěte si také: 14 tipů, jak změnit návyky vaření a připravit zdravější jídla


Rozdíly mezi solným květem a jinými druhy solí

Andréia zdůrazňuje, že soli lze klasifikovat podle jejich složení a zpracování (běžné, rafinované a mořské) a podle zrnitosti (hrubé, prosévané, drcené a mleté).

Common Salt X Salt Flower: Extrahuje se po vysrážení soli a odpaření vody. Poté prochází řadou procesů, jako je rafinace, odstranění nečistot a přidání jódu (povinné podle ANVISA). Díky své jemnější struktuře je tento typ snadno měřitelný a rovnoměrně mísitelný s přípravky. Již solný květ, jak zdůrazňuje výživový pracovník, je sůl ve formě krystalů, která se nezpracovává, s vyšší koncentrací minerálů, což podle některých odborníků zanechává jedinečnou a přirozenou chuť. „Má dražší výrobní proces než stolní sůl a na každý kilogram solné květiny se vyprodukuje 80 kg stolní soli,“ dodává Andréia.

Pink Salt X Salt Flower: Hlavním rozdílem mezi těmito solemi je kromě způsobu extrakce koncentrace minerálů a dalších látek. • Růžová sůl obsahuje kombinaci vápníku, hořčíku, draslíku, mědi, železa nebo oxidu železa, což dává krystalům růžovou barvu. Jsou odebírány ze solných roztoků s ložisky tisíciletí, zalévané? u moře. Na druhé straně, solný květ, který má produkci na různých místech, představuje v každém z nich jinou koncentraci minerálů?, Zdůrazňuje Andréia.


Sůl Flower X Sea Salt: Andréia vysvětluje, že v tomto případě není žádný rozdíl. „Název“ Mořská sůl? To se nevztahuje přímo na výrobu ve slaném roztoku napojeném na moře, ale také na ty, které nebyly podrobeny žádnému rafinaci, pouze přidání jodu. Solný květ je tedy druh mořské soli, protože po extrakci nepodléhá žádnému postupu?

Jak ji používat při vaření?

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je denní doporučení méně než 5 g běžné soli (nebo 1 mělké čajové lžičky), což odpovídá 2 g sodíku. „Na základě tohoto návrhu je stanovené množství pro použití solného květu přibližně 4,5 g za den, protože každý gram má 450 mg sodíku,“ vysvětluje Andréia.

Přečtěte si také: Himalájská růžová sůl: Zjistěte, proč je to nejčistší sůl na planetě

Doporučený režim pro použití slané květiny? na rozdíl od rafinované soli nebo hrubé soli? Je to povrchová úprava misky, která přípravku dodává více chuti. „Zahřívání nebo vaření krystalů způsobuje, že ztratí své vlastnosti, jako je křupavá struktura, kterou kuchaři velmi oceňují,“ říká odborník na výživu.

Andréia zdůrazňuje, že solný květ lze použít na jakýkoli přípravek: saláty, dušenou zeleninu, pečené maso, ryby, vejce nebo dokonce dezerty, jako jsou brigadeiros nebo slavný francouzský „Caramel à la Fleur de Sel“.

„V sladkých i slaných jídlech posílí tato ingredience chuť ingrediencí a zároveň poskytne sofistikovaný nádech,“ dodává Andréia.

Kde koupit

Ačkoli ne s velkou rozmanitostí (značky, ceny, prodejny, které prodávají), je možné zakoupit solný květ přes internet:

  • Flor de Sal Cimsal 150 g za 29,90 R v Lojas Sensis
  • Cimsal Salière Sal Flower s Funghi 12x65g za R $ 14,90 v obchodě Mimo Store
  • Sůl květina s jemnými bylinkami 65g za 14,90 R na Loja da Mimo

Kromě „tradiční verze“ najdete slanou květinu obsahující další přísady, jako jsou jemné bylinky (vhodné pro úpravu ryb, kuřat a másla) nebo s funghi (vhodné pro těstoviny, omáčky, rizoto, maso). grilovaná zelenina a dokonce i zelenina) a dokonce i čokoládou.

Přečtěte si také: Salátový dresing: Zvyšte svou skvělou stravu

20 receptů se slanou květinou

Chcete do jídel přidat nádech chuti a elegance? Požádejte o pomoc solný květ! Nechte se inspirovat recepty níže!

Solená jídla se slanou květinou

1. Jemné bylinné solné květinové nudle: Jemný bylinkový solný květ se používá k přidání chuti a sofistikovanosti k tradičním česnekovým a olejovým nudlům. Příprava však zůstává velmi jednoduchá.

2. Kuřecí Quiche a sůl: Vynikající a jiné jídlo, které kromě kuřecího a solného květu v podstatě zahrnuje cibuli, olivový olej, cukr, chilli omáčku, pepř, houby, smetanu, vejce a sůl.

3. Brambory s rozmarýnem a solnou květinou: Kromě toho, že je to vynikající, je velmi praktické a rychlé doprovod, když položíte jídlo, vložíte do trouby a připravíte další pokrmy. Pak jen sloužit.

4. Krutony s olivovým olejem, rozmarýnem a solnou květinou: snadno se připravují, lze je připravit pomocí malých zkumavek a podávat se saláty nebo polévkami. Nemluvě o tom, že jsou velmi voňavé a chuť je úžasná!

5. Sůl květina Picanha: Sůl květina dodává zvláštní dotek picanha, což je obvykle? Hvězda? grilování. Jít s tím, co tak dobrý salát?! Zde je tip na víkendový oběd!

6. Svíčková s vínem a solnou květinou: Svíčková je super vlhká a chutná, je recept snadný, rychlý a jednoduchý? Dokonce i když nemáte moc v kuchyni, budete moci být překvapeni výsledkem!

7. Mango, rajčata a slaný květinový salát: Barvy, textury a kontrasty vůní jsou velmi svůdné a činí tento salát velmi zvláštním. Je snadné se připravit a perfektně se servírovat například při rodinném obědě. Všichni budou potěšeni!

8. Solené sušenky parmezánu, rozmarýnu a květu soli: skvělé pro doprovodné pivo nebo dokonce pro odpolední svačinu. Parmesan dává cookie velmi zvláštní chuť, která se dokonale provdá s chutí rozmarýnu. Recept poskytuje asi 30 cookies, které mohou být uloženy v uzavřené sklenici, aby je bylo možné konzumovat kdykoli budete chtít.

9. Rustikální brambor s octem balsamicovým a solným květem: Příprava je jednoduchá a použijete pouze brambory se slupkou, cibulí, česnekem, kyselinou balsamicovou, extra panenským olivovým olejem, solí podle chuti a slanou květinou a posypeme zvláštním nádechem.

10. Filet Mignon s parmazánovou krustou a cuketou Blossom: Elegantní recept, ideální pro speciální víkendový oběd. Příprava na přípravu vyžaduje trochu práce, ale stojí za to.

Sladká jídla

11. Vanilkové karamely se slanou květinou: jsou snadno vyrobitelné, chutné a krásné (lze zabalit jako dárek). Jedinou pozorností je mít kulinářský teploměr nebo sirupový teploměr, který vypíná oheň při správné teplotě.

12. Petit gâteau s karamelovým a solným květem: Kombinace karamelu se solným květem je například ve Francii běžná a dává misce neuvěřitelnou chuť. Dobrý dezertní tip na servírování po speciálním víkendovém obědě. Každý bude milovat!

13. Karamelový, čokoládový a slaný květ: Velmi snadný recept, jehož výsledkem je lahodná sladká. Recept dává 24 jednotek a budete používat pouze bílou čokoládu, kondenzované mléko, tmavou čokoládu, nesolené máslo a solný květ.

14. Cukroví dort s karamelovým a solným květem: Solný květ se používá v dezertech ke zvýraznění některých příchutí a kontrastu jiných, jakož i k vytvoření křupavé textury. V tomto dortu padne výborně a dává zvláštní nádech. Vyplatí se to vyzkoušet.

15. Čokoládové lupínky, pistácie a květ soli: Těsto musíte před pečením nechat v chladničce nejméně dvě hodiny. Recept poskytuje asi 16 cookies. A nemusíte používat mixér, příprava pracuje s dobrým šlehačem a špachtlí.

16. Pudink s dulce de leche a solným květem: Kombinace dulce de leche se solným květem je báječný a poskytuje bezkonkurenční křehkost. Ideální dezert na víkend, stojí za vyzkoušení!

17. Ovesné vločky, čokoláda a sušenka květin: Špička má nechat těsto sušenky stát v lednici nejméně 12 hodin před pečením cukrovinek. Díky tomu se příchutě zesilují a produkují bohatší a sofistikovanější cookie s nejvýraznější karamelovou příchutí.

18Karamelové brigády se solnou květinou: Brigádní je už příliš dobrý, takže si představte karamelové brigádyiro? (ty, které se dokonce drží zubu) s krystaly slané květiny, aby poskytly „zlomenou“? v cukroví? To je to, co zaručuje tento recept!

19. Čokoládové a karamelové lanýže: Budete potřebovat tmavou čokoládu, mléčnou čokoládu, cukr, čerstvou smetanu, máslo, sůl a kakaový prášek. Jsou skvělé pro vás sloužit, když přijímáte domácí návštěvy, všichni budou milovat!

20. Macadamia Caramel Brownie a Salt Flower: Jednoduše nádherný dezert, takže nikdo neškodí! Je to krémová, super chutná sušenka s velkorysým karamelovým polevou s makadamií a špetkou slané květiny.

Teď, když přesně víte, co je solná květina, a viděli jste, že může přidat jedinečný nádech pikantním a sladkým pokrmům, jak je zahrnout do vaší kuchyně?! Určitě nebudete litovat!

Updated Skincare Routine for Dry, Sensitive & Oily Skin Types | Clear Skin Routine (Leden 2021)


  • Jídlo
  • 1,230