Saffron dává jídlu barvu a chuť a má léčivé vlastnosti.

Saffron je rostlina v rodině zázvoru, původem z Asie. Jeho nejběžnější použití je ve formě koření, koření.

To může také být nazýváno kurkuma, kurkuma, kurkuma a žlutý zázvor.

Ale kromě aromatických potravin, kurkuma vyniká tím, že nabízí řadu zdravotních výhod, zejména díky přítomnosti kurkuminu, flavonoidu, který je jeho hlavní složkou.


Níže jsou uvedeny některé z prokázaných výhod kurkumy, jak ji konzumovat, a recepty, které se spoléhají na koření jako přísadu.

6 Výhody Saffronu

V současné době je šafrán považován za jedno z nejkompletnějších koření v historii. Několik studií poukázalo na výhody, které nabízí tělu a mozku. Poznejte hlavní:

Přečtěte si také: 10 potravin, které mohou zabránit rakovině


1. Saffron má složky se silnými léčivými vlastnostmi.

Pâmela Miguel, odbornice na výživu na Funkční nutriční klinice São Paulo, poukazuje na to, že kurkuma nebo kurkuma (jak je také dobře známo) obsahuje velké množství sloučenin s prospěšnými účinky na tělo, ale je to kurkumin, flavonoid, jeho hlavní složka.

„Kurkumin je odpovědný za protizánětlivé, antioxidační, antidiabetické, protinádorové, antivirové, antibakteriální a protiplesňové účinky,“ vysvětluje odborník na výživu.


2. Saffron souvisí se zlepšenou funkcí mozku.

Kvůli přítomnosti jeho sloučenin, kurkuma má roli ve zvyšování neurotrophic faktor, který je zodpovědný za množení neurons a formování nových svazků a synapsí mezi nimi, tak zlepšit mozkovou funkci a redukovat rizika nemocí takový jak Alzheimerova choroba?, Říká Pamela.

Přečtěte si také: Seznamte se s různými kořeními a naučte se, jak je používat ve vašich receptech

3. Saffron může pomoci snížit riziko srdečních chorob

Pamela vysvětluje, že je to kvůli jeho silnému antioxidačnímu účinku, který bojuje s přebytkem volných radikálů, které způsobují tzv. Oxidační stres (což je zase spojeno s kardiovaskulárním onemocněním).

„Navíc kurkuma působí při snižování LDL (špatný cholesterol),“ dodává odborník na výživu.

4. Saffron může pomoci zabránit rakovině

Pamela zdůrazňuje, že několik studií spojuje spotřebu šafranu s prevencí rakoviny. Fytochemické složky kurkumy mají protizánětlivý účinek, snižují zánět v těle a vývoj nádorů souvisí s prozánětlivým médiem v těle. Studie také ukazují, že fytochemikálie přítomné v kurkumě inhibují proliferaci rakovinných buněk?

5. Kurkuminový kurkumin může pomoci při prevenci a léčbě Alzheimerovy choroby

Kurkumin díky své antioxidační, neuroprotektivní a anti-aging akci zabraňuje degeneraci mozku. Studie také ukazují, že strava bohatá na antioxidanty snižuje zánět, což je zase spojeno s rizikem demence a mozkových změn?, Říká Pamela.

6. Saffron hraje důležitou roli v prevenci různých nemocí.

Pamela připomíná, že kurkuma obsahuje flavonoid, kurkumin, který má protizánětlivé, antioxidační, antidiabetické, protinádorové, antivirové, antibakteriální a protiplísňové účinky.

Tyto vlastnosti dělají šafrán předcházet nejen rakovině, Alzheimerově chorobě a kardiovaskulárním onemocněním, ale také: artritidě, alergiím, gastritidě a cukrovce.

Saffron: Jak konzumovat?

Pamela vysvětluje, že šafrán lze použít jako koření pro maso, ryby, kuře. Může být také použit v přípravcích, jako je rýže, polévky, omáčky a těstoviny. Nebo ji lze přidat do přírodních šťáv.

Podle odborníka na výživu lze kurkumu kombinovat s jinými sušenými bylinkami, které lze použít jako základní koření v každodenním životě. "Některé bylinné návrhy jsou: oregano, dehydrovaná petržel, dehydrovaná pažitka, dehydrovaný rozmarýn, dehydrovaný česnek," říká.

„Kombinace kurkumy s černým pepřem je také dobrá volba, protože piperin upřednostňuje absorpci kurkumy,“ dodává Pamela.

Odborník na výživu zdůrazňuje, že v případě šafránu ve formě kořene je ideální denní množství dvě až tři plátky. „V práškové formě je ideálním denním množstvím jedna čajová lžička denně (asi 5 g),“ říká.

Beyond Cooking: Léčivé a domácí použití saffronu

Kurkuma může mít použití, která jdou nad rámec pouhého dávání jídla více chuti! Seznamte se s některými z nich:

  • Kurkuma je široce používána v ajurvédské medicíně, ve formě čajů nebo ve směsi s horkými nápoji, jako je mléko. Napomáhá například léčbě nachlazení a chřipky. Stačí smíchat špetku kurkumy s šálkem mléka a špetku demerary nebo hnědého cukru.
  • Může také pomoci v boji s bolestmi v krku. Stačí posypat čajovou lžičku medu s kurkumy a pomalu ji olíznout.
  • Kurkuma může být použita jako přírodní exfoliator pro pokožku, pomáhá odstraňovat odumřelé buňky a zanechává pokožku hladkou a lesklou. Smíchejte tři polévkové lžíce kurkumy s trochou vody a naneste na požadovanou část těla. Poté opláchněte.
  • Honey turmeric pasta může také být aplikována na obličej a krk exfoliate pokožku.
  • V případě menších popálenin kůže, poranění nebo zranění může být kurkuma dobrým spojencem díky svým antiseptickým vlastnostem. Smíchejte trochu kurkumy s gelem aloe vera a aplikujte na požadované místo.
  • Kurkuma může být stále aplikována na popraskané paty. Stačí smíchat špetku s kokosovým olejem a aplikovat nejlépe 15 minut před koupáním.

Toto jsou některé příklady domácích šafránových receptů. Je však pozoruhodné, že takové recepty nejsou vědecky prokázané.

V ideálním případě by konzumace a / nebo použití kurkumy mělo být prováděno pod vedením odborníka na výživu nebo lékaře, aby nedošlo k nepříjemným překvapením.

Kontraindikace a péče

Pamela vysvětluje, že kurkuma by neměli používat lidé, kteří mají žlučové kameny, protože zvyšuje biliární kontrakce.

„Těhotné a kojící ženy by ji měly používat pouze s lékařskými nebo výživovými doporučeními, protože mohou stimulovat kontrakce dělohy,“ dodává odborník na výživu.

"Její toxicita je nízká, ale nadměrná spotřeba (přes 10 g denně) může způsobit příznaky, jako je nevolnost, žaludeční potíže, dermatitida," říká Pamela.

Podle odborníka na výživu mohou také existovat alergie specifické pro rostliny. Proto, i když je produkt přirozený, je ideální vždy používat / konzumovat opatrně a pokud možno s odborným vedením.

Kde koupit šafrán?

Saffron najdete v ostřílených specializovaných obchodech, na trzích, v supermarketech a dokonce i v internetových obchodech.

  • Pure Turmeric za R $ 1,65 v sezóně zrna
  • Kurkuma za $ 5,50 v Yamaguishi
  • Kurkuma (kurkuma) za 3,50 $ v Loja Relva Verde
  • Kurkuma Powder Lotus za 17 USD za všechno zdravé
  • Kurkuma Bombay za R $ 23 v Bombay
  • Saffron Kitano za 6,59 $ v Emporium São Paulo
  • Saffron Carmencita Stigmas za 32,89 $ na dodávce Sonda
  • Kurkuma Zuppa za 10,25 R v jižní zóně

Saffron se obvykle nachází v prášku nebo dehydratovaných stigmech nebo jako kořen.

10 receptů, které zdůrazňují chuť kurkumy

Objevte chutná jídla, která mají jako ingredience šafrán:

1. Saffron rýže: Chutná a jednoduchá výroba, tato rýže je skvělá volba pro změnu rýže ze dne na den. To může být unoldold a zdobené rajčaty, petrželkou atd. Stačí použít kreativitu.

2. Šafránové a mořské rizoto: recept zahrnuje kromě kurkumy, krevety a chobotnice také další přísady. Dobré pro chladnější i horké dny a může být doprovázeno pěknou sklenkou bílého vína.

3. Šafránová, žampionová a hrášková divoká rýže: Jednoduchý recept, který se dokonale mísí s masem a vytvoří kompletní a chutné jídlo.

4. Žlutá paprika a kurkuma: polévka s velmi intenzivní a aromatickou chutí, ideální pro ty, kteří milují papriku. Dobrá volba zejména pro chladnější dny.

5. Mečová ryba se šafránem a zeleninovou omáčkou: recept plný barvy a chuti, ideální pro ty, kteří rádi ochutnají dobrou rybu. Tip na víkendový oběd například podávaný s bílou rýží.

6. Šafránové a krevetové šumivé rizoto: Jednoduchý recept, snadno se připravuje, ale s nádechem sofistikovanosti a skvělé chuti! Perfektní jídlo při návštěvě doma (pokud vědí, že ocení krevety).

7. Mleté maso s kaštany a šafránem: jednoduchý, ale chutný recept se zvláštní příchutí pocházející ze směsi šafránu a kaštanů. Může se podávat například s rýží nebo jen listovým salátem.

8. Kuřecí tikka masala se šafránovou rýží: Toto kuře je známé jako jedno z nejpopulárnějších jídel v Indii. Dokonale se mísí se šafránovou rýží, která je skvěle připravená. Kompletní a chutné jídlo!

9. Vepřové plátky a rýže s houbami a šafránem: kompletní a jiné jídlo, ideální pro malou páteční večeři.Houby dokonale ladí se šafránem a rýži zanechává výraznou chuť.

10. Saffronové rizoto s okra a slaninou kabobs: Recept na rizoto používá stigma šafrán, vývar a strouhaný sýr. Tyčinky jsou jednoduše smontovány a výsledkem je jiné a velmi chutné jídlo.

Nyní víte, že vedle toho, že koření je pro přípravu dobrého jídla také důležité, může mít kurkuma nebo kurkuma mnoho zdravotních výhod. K tomu by se samozřejmě mělo konzumovat pravidelně a pokud možno pod vedením odborníka na výživu nebo lékaře.

PSYCHEDELHI - तबाह देश में एक दिन (Březen 2024)


  • Jídlo
  • 1,230