Rýžová mouka: Poznejte výhody a naučte se, jak rýži vyrobit

Mouka neobsahující lepek, nemění chuť receptur a lze ji snadno připravit doma: je to rýžová mouka, která je dobrou náhradou pšeničné mouky.

Tato mouka obsahuje vitamíny B, minerály, jako je vápník, hořčík a zinek, bílkoviny a vlákninu, zejména v plné verzi, má co nabídnout, pokud jde o zdraví.

Výhody rýžové mouky

Zdravotní přínosy obilovin se projevují hlavně při konzumaci celých zrn, to znamená, že neprochází tolika procesy rafinace, a tím lépe zachovávají své živiny.

U rýžové mouky se to nijak neliší: nabízí dokonce některé výhody oproti pšeničné mouce, když je připravena z bílé rýže, ale právě u hnědé rýžové mouky můžeme najít pro náš organismus významný rozdíl. Znát hlavní vlastnosti, které vysvětluje odbornice na výživu Luciana Laffitte:

1. Je alternativou k lepkové mouce

Lidé trpící celiakií (těžká nesnášenlivost lepku) a ti, kteří se chtějí tomuto proteinu vyhnout v obilovinách, jako je pšenice, žito a ječmen, mají dobrou alternativu k tradiční rýžové mouce, i když jsou vyrobeni z bílé rýže.

Přečtěte si také: 10 potravin bez obsahu vápníku a bez laktózy

Vzhledem k tomu, že neobsahuje lepek, nedráždí rýžová mouka střevní sliznici a umožňuje přípravu lehčích pokrmů, protože nabízí více vlákniny a nevytváří síť tvořenou pšeničným proteinem.

2. Nemění chuť a vůni jídla.

Vzhledem k tomu, že rýžová mouka nemá výraznou chuť ani vůni, je docela neutrální složkou, kterou lze použít při přípravě sladkých a slaných receptů, včetně dezertů, koláčů, koláčů a těstovin.

3. Dává menší hlad než pšeničná mouka

Pšeničná mouka velmi rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, takže rýžová mouka má oproti tomu výhodu, zejména ve verzi s plným vláknem.

Ačkoli jeho glykemický index není tak nízký, rýžová mouka trvá déle, než se převede na glukózu, což znamená, že uvolňování inzulínu je také pomalejší.

Výsledkem je, že pocit sytosti zůstává delší a existuje nižší tendence těla ukládat tuk v břišní oblasti, protože rychlý nárůst inzulínu hladoví a stimuluje tuto akumulaci tukové tkáně.

Přečtěte si také: 14 tipů, jak změnit návyky vaření a připravit zdravější jídla

Kromě toho je hnědá rýžová mouka zdrojem bílkovin, které také tráví déle než uhlohydráty, což způsobuje, že hlad trvá déle, než se znovu objeví.

4. Přispívá ke zdraví kostí

Hnědá rýžová mouka obsahuje dobré množství hořčíku, nezbytného minerálu pro zdraví kostí. Jak se podílí na fixaci vápníku, nedostatek vápníku může oslabit kosti nebo vést k osteoporóze.

Aby bylo možné tuto výhodu využít, je nutné konzumovat mouku vyrobenou z obilí, které nebyly rafinovány (tj. Celé), protože hořčík se v tomto procesu ztrácí.

5. Pomáhá regulovat hladinu cholesterolu

Hnědá rýže obsahuje některé oleje, které přispívají ke zvýšení HDL, tzv. „Dobrého cholesterolu“, který chrání naše těla před kardiovaskulárními chorobami, a tato výhoda se vztahuje i na mouku vyrobenou z této obiloviny.

Stále v případě hnědé rýžové mouky, stále větší množství vlákniny stále snižuje střevní absorpci LDL, „špatného cholesterolu“, který má tendenci se hromadit v plakových tepnách.

Přečtěte si také: 15 prebiotických bohatých potravin, které byste měli zahrnout do své stravy

Jak vyrobit rýžovou mouku doma

V supermarketu nenajdeme vždy rýžovou mouku, zejména celozrnnou. Dobrou zprávou je, že je to docela jednoduché dělat doma a je levnější než kupovat hotovou mouku.

K jeho přípravě budete potřebovat syrovou bílou nebo hnědou rýži, míchač dostatečně výkonný pro mletí zrn a jemné síto. Podívejte se na návod:

1. Vložte jeden šálek mouky najednou do mixéru a tlukejte, dokud nezměníte zrna;
2. Získaná mouka se nechá projít sítem a zrna, která se přidají, se vrátí do mísiče, aby znovu porazila, dokud nebudou všechny stejné velikosti;
3. Opakujte proces se zbývající rýží, dokud se nezmění na mouku;
4. Připravenou mouku skladujte v těsně uzavřené nádobě, aby se nedostala vlhkost.

Při řádném skladování má bílá rýžová mouka neurčitou platnost. Hnědá rýžová mouka, která obsahuje více olejů, obvykle trvá až pět měsíců.

Tipy pro použití rýžové mouky ve vašich receptech

Rýžová mouka může být použita ke zahuštění přípravků, jako jsou vývary, polévky a omáčky, a také jako náhrada strouhanky při dýchání jiných potravin, která je výživnější než tradiční přísady.

Tato mouka může být také použita při přípravě těstovin, ale protože nemá žádný způsob, jak vytvořit lepkovou síť (protože je bez tohoto proteinu), vyrobené recepty jsou méně konzistentní než recepty připravené s konvenční moukou. Chcete-li tento problém obejít, je tip přidat škrob a zvýšit množství vajec používaných v koláčích, kolácích, chlebu, palačinách a jiných podobných pokrmech.

Přečtěte si také: 25 chutných bezlepkových receptů na snídani, oběd a večeři

Další rozdíl je v tom, že rýžová mouka absorbuje více vody než pšeničná mouka. V závislosti na receptu budete možná potřebovat zvýšit množství tekutin (tj. Vodu, mléko atd.), Abyste dosáhli požadovaného bodu.

Pamatujte, že nahrazení mouky samotné nezpůsobí výrazný úbytek na váze, ale zvýšený příjem vlákniny, vitamínů a minerálů spojený s cvičením.

Pokud trpíte celiakií nebo trpíte nějakým druhem citlivosti na lepek, měla by být konzumace rýžové mouky doprovázena radou odborníka na výživu nebo nutrologa, aby bylo možné přijmout dietu, která vyhovuje vašim potřebám.

Ako bude uzavretá križovatka Prístavný most? TOPSPEED.sk (Duben 2024)