Možná jste slyšeli alespoň jednou o yacon bramboru. V dobách, kdy se hodně mluví o potravinách, které mohou být prospěšné pro zdraví, než aby vyživovaly, tato zelenina získala mnoho vynikajících výsledků.
Bruna Lyrio, odborník na výživu se specializací na klinickou a estetickou výživu, z Tostes Clinic, vysvětluje, že yakonové brambory, i když nejsou součástí rodiny brambor, se v Brazílii a dalších zemích, jako například v Peru, Argentině, začaly označovat jménem yakonové brambory. , Nový Zéland, Japonsko a další z Evropy.
Yacon je zelenina z čeledi Asteraceae a pochází z andských údolí. Jídlo má nízkou kalorickou hodnotu, šťavnatou a sladkou texturu, připomínající hruškovou chuť. A stále je to zdroj fruktooligosacharidů (FOS), prebiotik, které nemohou být absorbovány v horním zažívacím traktu a jsou fermentovány prospěšnými střevními bakteriemi?, Vysvětluje odborník na výživu.
FOS jsou tedy velmi důležité pro regulaci střevní flóry, zajišťující množení prospěšných bakterií a přirozeně přispívající k dobré funkci střeva.
Níže vidíte více o zdravotních výhodách, které mohou brambory yacon nabídnout a jak by se měly konzumovat.
Přečtěte si také: 23 receptů na sladké brambory, které napumpují vaše menu
Yacon X Sweet Potato X Sweet Potato
Anglické brambory jsou nejznámější a nejpoužívanější. Má o něco méně kalorií než sladké brambory, jedná se však o potraviny s vysokým glykemickým indexem, vyrobené prakticky ze sacharidů a není určeno pro diabetiky. Pro ty s touto nemocí je nejlepší volbou opravdu brambor yacon.
Yacon má podle Bruny asi 10krát více antioxidačních látek než anglické brambory. A to je již jedna z jeho velkých výhod.
• V případě sladkých brambor, i když má ve své porci více sacharidů (cukr) než anglické brambory, glukóza v krvi (glukóza v krvi) reaguje odlišně, protože glukóza (cukr) má v konzumace sladkých brambor - komentuje výživu.
Kromě toho je třeba si uvědomit, že sladké brambory jsou výživnější než anglické brambory a mají nízký glykemický index.
Brambory Yacon zase obsahují nižší množství stravitelných uhlohydrátů (cukr) než sladké brambory a mají také dobré množství vlákniny, což je jedna z látek, které pomáhají zabránit příliš vysokému zvýšení hladiny cukru v krvi. ? S tím pomáhá regulovat glukózu? Dodává Bruna.
Nutriční složení a výhody yacon brambor
Podle Bruny se chemické složení yakonu velmi liší, protože má rychlou schopnost ztratit vodu a rozkládat fruktooligosacharidy. "Může se lišit v závislosti na době, po kterou je půda odebrána, ošetření po sklizni, sezónnosti, klimatu, nadmořské výšce, typu půdy a době skladování," říká.
Ale celkově, jak zdůrazňuje Bruna, yacon je bohatý na vitamín C, draslík a antioxidační látky, jako jsou fenolové sloučeniny. Má nízké koncentrace vápníku, fosforu a železa. „Ve 100 g yakonu jsme našli 0,13 g bílkovin a 5,51 g stravitelných sacharidů plus 2,95 g vlákniny,“ říká odborník na výživu.
Mezi hlavní výhody yacon brambor patří:
1. Diabetes Control
Bruna poznamenává, že u lidí bylo provedeno jen málo studií. Málo výsledků však bylo pozitivních při snižování glukózy a triglyceridů. Jednou ze vznesených hypotéz je, že yacon může působit zlepšením citlivosti na inzulín?
Molekuly fruktooligosacharidů přítomné v yacon bramboru nejsou snadno rozbité (jako v případě většiny hlíz a kořenů), takže trávení je pomalé, což přispívá ke stabilizaci krevní glukózy (cukru) a brání následnému inzulínové hroty.
2. Dobrá funkce střev
Bruna vysvětluje, že yacon byl indikován jako prebiotikum, protože obsahuje fruktooligosacharidy, které mohou pomoci modulovat střevní mikrobiotu a proliferovat některé prospěšné bakterie.
Prebiotika lze stručně definovat jako nestrávitelná vlákna, která fungují jako? pro prospěšné střevní bakterie. Jsou tedy základními potravinami pro regulaci střevní flóry.
3. Pomoc v procesu hubnutí
Brambor yacon nepracuje zázraky (jako žádné jídlo), ale může být spojen v procesu hubnutí.
Protože fruktooligosacharidy jsou uhlohydráty s nízkou stravitelností, je jejich energetická hodnota (kcal) nižší než většina ostatních uhlohydrátů.Takže můžeme říci, že yacon brambor je nízkokalorická náhražka, která může podporovat hubnutí? “Říká Bruna.
Yacon může také pomoci snížit hlad. „Kontrola chuti k jídlu je také pozorována ve spotřebě FOS (fruktooligosacharidů), což jsou vlákna fermentovaná prospěšnými střevními bakteriemi,“ dodává odborník na výživu.
4. Možné zlepšení absorpce vápníku
Bruna vysvětluje, že studie u lidí ukázala, že konzumace 15 g FOS může zvýšit absorpci vápníku o 10,8%. „Mělo by se však provést více studií, protože většina z nich se prováděla na potkanech a ne nutně s yaconem,“ říká.
5. Vylepšená imunita
Bruna také zdůrazňuje, že některé studie spojují spotřebu yakonu se zlepšením imunity a se zvýšením obranných buněk v těle.
6. Pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu
Protože přispívá k dobrému fungování střevní flóry, lze říci, že yacon brambor může nepřímo pomoci regulovat hladiny cholesterolu v krvi.
Bruna také zdůrazňuje, že studie s fruktooligosacharidy (nikoli konkrétně s yacon bramborami) ukazují pokles cholesterolu, LDL a triacylglycerolu. O mechanismu vedoucím k tomuto snížení však nebyl učiněn žádný závěr. Většina studií se provádí s laboratorními zvířaty; Jsou studie o lidech vzácné?
7. Antioxidační funkce
Brambor yacon má významné množství fenolických sloučenin, a proto má důležitou antioxidační funkci (ochrana buněk před škodlivými účinky volných radikálů, které jsou odpovědné za předčasné stárnutí a různá onemocnění).
Jak konzumovat yacon brambory
Jak uvádí Bruna, spotřeba brambor Yacon by měla být kontrolována kvůli vysokému množství fruktooligosacharidů. „Protože přebytek může vést k vyšší produkci plynu (plynatost) a mít projímavý účinek,“ říká.
Asi 200 g yakonu nebo 40 g mouky se rovná přibližně 20 g FOS, maximální tolerovaná dávka za den. Není tedy indikováno překročení tohoto limitu?, Doplňuje odborník na výživu.
„Nezapomeňte, že každý člověk reaguje na jídlo individuálně, takže pokud se chystáte do jídla zavést brambor yacon, začněte používat menší množství, abyste viděli, zda dochází ke zvýšené nadýmání,“ vysvětluje Bruna.
Dalším důležitým faktem je, že podle odborníka na výživu není v literatuře žádná studie, která by považovala použití yakonu vyrobeného z listových výtažků za bezpečné, takže jeho použití se nedoporučuje.
Chcete-li těžit z výhod yacon brambor, tip je konzumovat to syrové a loupané. Může být přidán například do džusů, salátů nebo jako ovoce (protože připomíná hrušku) se skořicí.
Recepty brambor Yacon
Níže výživa Bruna navrhuje tři zdravé a praktické recepty yacon:
1. Yacon Bramborový džus
- 2 šálky nakrájeného melounu
- 1 průměrný brambor yacon
- 10 lístků máty
- 1 šálek kokosové vody
Příprava: Porazte vše v mixéru. Výnos 2 porce.
2. Yacon bramborový dort
- 3 vejce
- 3 polévkové lžíce kokosového oleje (mírně zahřátý, aby nebyl tekutý) nebo jiného oleje
- 3 střední jednotky yacon brambor, loupané a mleté
- 1 šálek demerary nebo hnědého cukru
- 1 šálek rýžové mouky
- 1 šálek kukuřičného škrobu
- 1 šálek skořice
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
Příprava: nejprve namíchejte vejce, olej a cukr v mixéru. Pak přidejte yacon brambor, bití dobře. Přeneste směs do mísy a postupně přidejte rýžovou mouku, kukuřičný škrob a skořici a smíchejte dohromady. Smíchejte kvasinky jako poslední. Těsto vložte do namazané a moučné (28 × 18) pánve (s rýžovou moukou) a pečte (předehřát na 180 ° C) asi 40 minut.
3. Bramborová polévka Yacon
- 1 cibule, nakrájená na plátky
- 4 plátky pórku
- 500 g loupaných a nakrájených brambor yacon
- 4 šálky vody
- 150 g kuřecí prsa
- 1 polévková lžíce tymiánu
- 1 polévková lžíce petrželky
- 1/2 lžičky černého pepře
- Sůl podle chuti
Příprava: nejprve osmažíme cibuli a česnek. Dejte brambor a vodu. Kromě toho, vařte kuře. Odložte stranou a přidejte pažbu do směsi. Vařte na pánvi s polotampem. Teplý, poražený v mixéru. Vraťte se na pánev, přidejte koření, drcené kuře, počkejte, až se vaří a servírujeme. Výtěžek je pět porcí.
Nyní znáte yacon brambory lépe a víte, že může přinést zdravotní výhody. Nejlepším způsobem, jak využít těchto výhod, je poradit se s odborníkem na výživu, který v každém případě uvede správná množství a způsoby spotřeby!
Endive yacon and sweet potato 29 11 15 (Březen 2024)
- Jídlo
- 1,230
