Druhy těstovin: Co potřebujete vědět, abyste vytvořili perfektní těstoviny

Domů> iStock

Kdo neradi shromažďuje rodinu kolem stolu s chutnými a šťavnatými těstovinami? Jídlo je při obědě tradiční a milé po celém světě. Abychom však všem ještě více zalévali ústa, existuje několik malých tajemství.

Na trhu existuje mnoho druhů nudlí, a pokud si vyberete tu správnou omáčku, bude to vypadat ještě neodolatelnější! Objevte zde různé druhy těstovin a jakou omáčku, abyste vytvořili perfektní kombinaci.


Odrůdy těstovin

Na regálech supermarketů najdete obrovské množství těstovinových nudlí. S vejci, krupicí, celozrnnou, tvrdou hotovostí? Ale víte, jaký je rozdíl mezi nimi? Všechny jsou sušené těstoviny, to znamená, že procházejí procesem sušení, který se má prodat. Právě toto zpracování je odlišuje od čerstvých těstovin, které se vyrábějí se stejnými ingrediencemi, ale aniž by procházely průmyslovým procesem. Zkontrolujte, jaké typy suchých těstovin jsou k dispozici, a víte, jak si vybrat!

Běžné těstoviny

Je to nejjednodušší recept vyrobený z pšenice, vody a soli a je nejlevnější ze supermarketů.

Těstoviny s vejci

Kromě stejných složek běžných těstovin bere během přípravy vejce, což dává těstovinám více nažloutlý vzhled. Kromě toho, že je kvůli přítomnosti vajíčka výživnější, nelepí se a nedělá nudle snadno.


Přečtěte si také: 13 receptů na jídlo z parmigiana steaků

Těstoviny s tvrdou pšenicí

Toto těsto je připraveno z tvrdé pšeničné mouky, která těsto uvolňuje. Díky použití této specifičtější pšenice je produkt dražší než běžné těstoviny, ale také chutnější a výživnější, takže je ideální pro nejnáročnější palaty.

Celozrnné těstoviny

Je vyrobena z celozrnné mouky bohaté na vlákninu a je to nejvyhledávanější těstoviny pro zdravé stravovatele a lidi s omezením výživy. Přesto lze těstoviny použít v jakémkoli druhu receptury, stejně jako běžné těstoviny.


Semolinové těstoviny

Jedná se o těstoviny vyrobené z ušlechtilé pšenice zvané krupice zvané typ 1. Má světlejší barvu a jemnou konzistenci. Má o něco vyšší hodnotu než běžná hmotnost.

Domácí těstoviny

V neděli se můžete připojit k rodině a vytvořit si vlastní nudle! Budete tedy mít čerstvé těstoviny, které jistě potěší každého. Výhodou tohoto druhu těstovin je to, že lépe absorbuje omáčku a je mnohem chutnější!

Vyberte si ideální těstoviny a shromáždte rodinu kolem stolu, aby si toto jídlo tak milovali všichni!

Přečtěte si také: 29 receptů carbonara pro milovníky těstovin

Druhy těstovinových nudlí

Vybrali jsme si těstoviny, nyní je čas vybrat tvar těstovin. Těstoviny jsou rozděleny na krátké, dlouhé nebo polévky a každá se hodí ke konkrétnímu druhu omáčky. Seznamte se s některými formáty na trhu a jaká je nejlepší omáčka k ozdobení pokrmem.

Krátké těstoviny

Krátké hmotnosti jsou ty, které jsou kratší než 10 centimetrů. Další informace o typech v infographic a o tom, jak obsluhovat ty nejlepší:

  • Farfalle nebo kravata: Je to ta nudle, která má tvar kravaty? nebo motýl? které jste možná už viděli v supermarketu. Lze těstoviny použít k přípravě teplých nebo studených jídel, jako jsou například těstovinové saláty? skvělá volba pro léto? v polévkách a omáčkách obohacených o různé přísady.
  • Fusilli nebo šroub: Šroubová nudle je jedním z nejznámějších typů mezi krátkými těstovinami. Díky svému tvaru má omáčka lepší přilnavost a výborně se hodí, pokud se podává s konzistentnějšími omáčkami, jako je boloňské, a lehčími omáčkami, jako je sugo.
  • Penne:Penne je další typ známých těstovin, který nezklame. Těstoviny jsou chutné s jednoduššími omáčkami, jako je šťáva, bešamel a dokonce i česnek a olej.
  • Rigatoni: Je rigatoni nudle ve tvaru trubice? Rozdíl mezi ní a penne, kromě délky, je odříznutý rovný konec. Protože je široce otevřený, je velmi dobré plnit se a dobře se hodí ke smetanovým omáčkám s plným tělem, jako jsou sýrové.

Krátké těstoviny lze použít v teplých nebo studených pokrmech a kombinovat s krémovými, plnými těstovinami a dokonce i robustními omáčkami, jako jsou ragú. Dělá vaše ústa vodu jen přemýšlet!

Dlouhé těstoviny

Zjistěte, jaké typy dlouhých těstovin existují a jaké omáčky je třeba použít u nejpopulárnějších:

Také si přečtěte: 31 jednorázových receptů jen pro nenávistník myčky nádobí

  • Špagety: Toto je nejoblíbenější z mas a nepotřebuje žádný úvod. Lze jej nalézt ve velikostech 8 a 9, což odlišuje tloušťku drátu. Hodí se téměř ke všem druhům omáček a je vynikající s omáčkou pesto, uhličitou, Boloňskou, sání nebo mořskými plody.Další skvělou možností u těchto těstovin je výroba česneku a oleje. Vyzkoušejte to!
  • Linguine: Linguine je bratranec těstovin špaget, ale liší se svým tenkým, plochým tvarem. Kombinuje se s tekutějšími, ale plnějšími, ale ne tak krémovými omáčkami, jako jsou pesto, vepřové, boloňské a mořské plody.
  • Nudle a fettuccine: nudle a fettuccine jsou dvě snadno zaměněné těstoviny. Při nákupu si všimněte velikosti každého z nich: zatímco nudle mají prameny až do palce, fettuccine má o něco širší proužky.

    Oba jsou univerzální těstoviny a kombinují se s jednoduššími a propracovanějšími omáčkami. Zkuste je připravit s masovými recepty, jako jsou ragú, omáčka, bílá omáčka, alfredo nebo carbonara.

  • Angel Hair: Capellini, lépe známý jako andělské vlasy, je dlouhé těstoviny, které se nejčastěji používají k přípravě polévky. Příze se však díky svému tenkému a delikátnímu vzhledu používá také k dekoraci cukrovinek.
  • Dlouhé těstoviny se hodí k omáček s tekutějším tvarem, protože to zahrnuje lepší těstoviny a spojuje se, když vidličku otočíte na talíř, jak to vyžaduje italská tradice.

    Nudle polévky

    Dobře vybrané těstoviny mohou polévku zpříjemnit. Podívejte se na typy a vlastnosti dvou nejmilejší:

    • Nudle abecedy: Pro děti, které tvrdě pracují na jídle, jak přeměnit čas jídla na čas hraní a učení? Abeceda nudle je ideální pro přípravu polévky a je hit s malými!
    • Shell: conchinha pasta je součástí krátkých těstovin a jak již název napovídá, má tvar malých skořápek. Díky jeho středovému otevření je ideální k jídlu s krémovými omáčkami a polévkami.

    Při výběru polévkových nudlí není pochyb, protože jsou mnohem menší než ostatní. Další formáty jsou prsten, hvězdice a fideli.

    Nyní, když znáte různé druhy těstovin a ideální kombinaci pro každou z nich, podívejte se na 122 receptů na domácí omáčku, abyste okořenili své pokrmy a udělali vaše jídla chutnější! Podejte těsto a chuť k jídlu!

    Barbara O' Neill, Fantastický tuk (Listopad 2022)


    • Jídlo
    • 1,230