Věděli jste to? ? dobrý starý ocet? nabízí mnoho zdravotních výhod, spojenectví i při udržování kondice?! Ne náhodou, tzv. Octová strava? Upoutalo pozornost těch lidí, kteří se snaží „ztratit pár liber“.
Ale co přesně je tato strava? Je to bezpečné a efektivní? Koneckonců, jaké výhody může ocet nabídnout pro zdraví a konkrétněji pro hubnutí?
Tamara Mazaracki, odbornice na výživu a člen ABRAN (Brazilian Nutrology Association), vysvětluje, že ocet může být vyroben z jakéhokoli ovoce nebo obilovin, které obsahují cukr: například hrozny, jablka, maliny, mučenky, cukrová třtina, kiwi, pomeranč, mandarinka, mango, med, melasa, rýže, slad, kukuřice, víno, alkohol atd. - Použitý materiál podléhá fermentaci kvasinkami a bakteriemi (acetobakterie). Přírodní cukry se tak přeměňují na alkohol a pak se tento alkohol převádí na kyselinu octovou. A obvyklá koncentrace v octě je 5% kyselina octová, 95% voda a některé minerály, vitamíny a fotochemikálie?
Chcete-li získat přehled o výhodách, které může ocet nabídnout, Tamara zdůrazňuje, že má nízký obsah kalorií, pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a snižuje chuť k jídlu.
Ocet a hubnutí
Několik studií spojilo použití octa s kontrolou hmotnosti. Tamara zdůrazňuje v tomto ohledu jako své hlavní výhody:
Přečtěte si také: 10 náhrad, aby byla vaše strava zdravější v létě
1. Snížení inzulínového píku
Ocet působí snižováním hladiny inzulínu a hladiny glukózy po jídle bohatých na sacharidy. Je pozoruhodné, že kromě přírůstku na hmotnosti, inzulínové rezistence a zvýšené hladiny cukru v krvi (glukózy) jsou spojeny s mnoha chorobami, jako je diabetes typu 2, kardiovaskulární problémy. A v tomto smyslu se ocet chová podobně jako anti-glykemická léčiva, jako je metformin a akarbóza, a snižuje hladinu cukru v krvi až o 25%?, Říká odborník na výživu.
2. Více sytosti
Ve studii, zveřejněné v časopise Diabetes Care, bylo zjištěno, že anti-glykemický účinek octa, jak zdůrazňuje Tamara, se objevil „velmi vítaný vedlejší účinek“: účastníci zhubli do 4 týdnů. Neměli žádné inzulinové hroty, které po sacharidovém jídle nakonec stimulovaly jejich chuť k jídlu rychleji. Před obědem a večeří měli účastníci 2 polévkové lžíce jablečného octa zředěného ve vodě. Tato skupina ztratila v průměru 2 libry za měsíc. Kontrolní skupina, která neužila ocet, nezměnila svou váhu?
Stojí za zmínku, že inzulínový hrot je velkým nepřítelem hubnutí. Když se cukr (uhlohydrát nebo glukóza) rychle vstřebává trávicím systémem, vaše hladina v krvi se náhle zvyšuje, takže pankreas uvolňuje hodně inzulínu a tento inzulín zase radikálně snižuje hladiny glukózy v krvi, což vede k reaktivní hypoglykémie s následným pocitem hladu. A tady přichází ta nekontrolovatelná nutkání štípnout, zejména potraviny bohaté na uhlohydráty, k nahrazení glukózy v krvi (glykémie)?, Vysvětluje Tamara.
Přečtěte si také: 100 způsobů, jak snížit 100 kalorií
V tomto smyslu tím, že se ocet vyhýbá inzulínovým špičkám, pomáhá udržet osobu na delší dobu bez této „bláznivé vůle“. jíst, zejména uhlohydrátová jídla.
3. Redukce glykemického indexu
Další velmi zajímavá studie byla provedena v Japonsku a zveřejněna v Evropském časopise Clinical Nutrition. „Vědci zjistili, že přidání octa do rýže (potraviny na bázi uhlohydrátů s vysokým glykemickým indexem) ji snížilo o 20 až 35%,“ říká Tamara.
To znamená, že ocet používaný jako koření při přípravě pokrmů pomáhá snižovat množství uhlohydrátů, které tělo absorbuje. Čím vyšší je glykemický index, tím více glukózy v krvi a více špice inzulínu. Glykemický index (GI) měří množství glukózy a uhlohydrátů obsažených v potravě, která je účinně absorbována tělem?, Vysvětluje odborník na výživu.
4. Blokování absorpce škrobu a cukru
Přečtěte si také: 12 potravin, které musíte jíst každý den
Tamara vysvětluje, že k hubnutí přispívá kyselina octová (přítomná ve všech typech octu).Inhibuje působení různých enzymů trávících sacharidy a je v podstatě přirozeným blokátorem absorpce škrobu a cukru. Takže když jsou tyto enzymy blokovány, uhlohydráty procházejí přímo trávicím traktem a chovají se jako nerozpustná vlákna (která nemohou být trávena nebo absorbována)?
Kromě toho, poznamenává odborník na výživu, kyselina octová pomáhá přeměnit glukózu na glykogen, který je uložen ve svalech a játrech jako zdroj energie pro každodenní činnosti. To dokonce pomáhá při cvičení a zotavení po fyzické aktivitě.
5. Rozbuška? tuku
Tamara také zdůrazňuje japonskou studii zveřejněnou v časopise Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, která byla provedena se 175 obézními muži a ženami, kteří konzumovali 2 polévkové lžíce octa zředěného ve vodě po dobu 12 týdnů před hlavním jídlem. Nakonec došlo ke snížení viscerálního tuku, tělesné hmotnosti a hladiny triglyceridů.
Jak přijmout dietní ocet?
Není to proto, že ocet by měl být konzumován v nadbytku! „Ocotová strava“ Stručně řečeno, obsahuje 2 až 4 lžíce octa v každodenní stravě.
Ale samozřejmě: ocet by měl být součástí vyvážené stravy, protože sám nebude fungovat zázraky? (jako žádné jiné jídlo)!
Tamara zdůrazňuje, že většina studií byla prováděna se 2 až 4 polévkovými lžícemi octa denně, vždy zředěnými vodou. • Ocet užívaný ve zředěné formě nedráždí zdravý žaludek. Je však třeba zmínit, že individuální citlivost musí být respektována a pokud dojde k nepohodlí, měla by se zastavit konzumace octa? “Říká.
Poradce pro výživu je: začít tím, že vezme 1 lžičku octa zředěného v ½ šálku vody; a postupně se zvýší na 1 polévkovou lžičku v 1/2 šálku vody.
• Pro ochranu gastrointestinálního traktu a zabránění možnému podráždění nebo pálení (reflux) je důležité, aby byl ocet zředěn vodou a spotřebován před jídlem. Šumivá voda také stojí za to a pomáhá, aby chuť byla příjemnější. Ocet může být stále používán k ochucení salátů, a v tomto případě to může jít čistě, protože množství je malé?, Zdůrazňuje Tamara.
Níže je uveden příklad nabídky Tamary, včetně konzumace octa:
Snídaně
- 3 pomerančový džus lichotník s 1 listem kale, 1 polévková lžíce lžíce a 1 lžička octového jablka
- 1 polévková lžíce tvarohu
- 1 plátek celozrnného chleba nebo 1 tapioka
- 1 šálek latte
Ranní svačina
- 1 řecký jogurt nebo 1 ovoce
Oběd
- ½ sklenice vody s 1-2 lžičkami octa jablečného moštu (před jídlem)
- Americký salát, žlutý pepř, rajče a salát z palmového srdce ochucený solí, octem a olivovým olejem
- 1 grilovaný steak
- 3 plátky sladkých brambor
Odpolední svačina
- 1 bramborová kaše s 1 polévkovou lžičkou ovesné vločky
- 1 šálek zeleného čaje nebo ibišku
Večeře
- ½ sklenice vody s 1-2 lžičkami octa jablečného moštu (před jídlem)
- 1 grilovaný kuřecí řízek
- 3 polévkové lžíce quinoa
- Dušená brokolice ochucená solí, octem a olivovým olejem
Večeře
- 1 jablko nebo 1 sklenici mléka
Stojí za zmínku, že toto menu je pouze příkladem toho, jak lze vyrobit „octovou stravu“. Menu by však měl vždy sestavit odborník na výživu individuálně, přičemž by se mělo brát v úvahu zvláštnosti každého pacienta.
Tip od odborníka na výživu Tamara je: Pokaždé, když pijete vodu nebo džus, nalijte malou část octa jablečného moštu (pár kapek nebo lžíci kávy). Chuť je maskována a těžit z vlastností octa po celý den.
Který ocet si vybrat pro každý druh jídla?
Tamara vysvětluje, že různé druhy octa se používají především pro vaření a koření. Všechny obsahují kyselinu octovou a přispívají k hubnutí. Ale ocet jablečného moštu má řadu opatření na podporu zdraví a po staletí se používá pro různé zdravotní stavy.
Níže víte něco více o zvláštnostech hlavních typů octa:
Jablečný ocet: Je bohatá na kyselinu octovou, enzymy, polyfenoly, pektin a minerály (hlavně draslík). Obsahuje další kyseliny, jako je kyselina jablečná, mléčná a citrónová. Kromě kontroly tělesné hmotnosti zlepšuje trávení, předchází křečím, má močopudné účinky, urychluje vylučování toxinů a detoxikuje tělo. Hodí se do funkční kategorie potravin, protože pomáhá předcházet a léčit nemoci. Je dobrým octovým řešením zředit vodou a spotřebovat před obědem a večeří.
Balzamikový ocet: Je vyroben z hroznů, je tmavý a docela aromatický.Prochází dlouhým kvašením, vyrobeným v dřevěných sudech, a je podle Tamary výbornou volbou pro přípravu dresingů na salát, kořenící zeleninu nebo obohacující omáčky a vaření.
Rýžový ocet: získaný kvašením rýže, je měkčí a mírně sladší. Obvykle se mísí s vařenou rýží, aby se vytvořilo sushi, a používá se v pokrmech s horkou vodou. Ale můžete také jednoduše ochutit saláty a zeleninu.
Ocet: Vyrobeno z červeného nebo bílého vína, jeho kvalita se liší od jedné značky k druhé (některé jsou například velmi kyselé). Tento typ octa se běžně používá k ochucení salátů, k přípravě marinovaných pokrmů a okurek.
Alkohol ocet: Je nejsilnější a má vyšší procento kyseliny octové. Tamara doporučuje používat jej pouze pro zavařeniny a okurky nebo dezinfikovat zeleninu a ovoce.
Nyní víte: Když slyšíte o „octové dietě“, můžete věřit, že se jedná o slavné koření? Nabízí zdravotní přínosy a může být spojencem v procesu hubnutí. Ale ne! Nepracuje zázraky a neměl by být spotřebováván nadměrně. Kdo si chce užívat jeho výhod, měl by ji konzumovat přiměřeně, denně, v zdravé a vyvážené stravě.
The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book (Duben 2024)
- Jídlo, diety
- 1,230
