Poznejte rozdíly mezi jogurtem, fermentovaným mlékem a mléčným nápojem

Možná už jste šli do obchodu s potravinami a když jste se potýkali s celou řadou jogurtů, nevěděli jste, který z nich si vzít domů. Ale byly všechny ty ledničky opravdu jogurtem? Věnovali jste pozornost štítkům?

Mimochodem, víte, jaké jsou rozdíly mezi jogurtem, mléčným nápojem a fermentovaným mlékem? Toto je téma, které u mnoha lidí stále vyvolává pochybnosti. Ačkoli jsou názvy zcela odlišné, rozdíly, zejména v případě mléčných nápojů a jogurtů, nejsou tak zřejmé, protože obal je často podobný a složky jsou prakticky stejné.

Ina Carolina Menezes da Cruz, odbornice na výživu, konzultantka Nyoá Stetic Institute a odborník na bezpečnost potravin níže hovoří o rozdílech mezi těmito třemi typy produktů.


1. Mléčný nápoj

Ina vysvětluje, že mléčný nápoj je jídlo složené z 51% syrovátky a syrovátky, která se vyrábí z čerstvého syrovátkového sýra přidaného do cukru a stabilizátoru. Směs se zahřeje a přidá se do plnotučného mléka; znovu se zahřeje a ochladí se na teplotu kvašení. Kvasinky se přidávají, dokud se nevytvoří sraženina a připraví se barvivo, příchuť nebo ovocná dřeň?

Odborník na výživu zdůrazňuje, že tento typ přípravku by měl být vždy uchováván v chladu při teplotě 5 ° C až 10 ° C. „Maximální platnost je 30 dní,“ říká.

Přečtěte si také: Výhody granolového jogurtu


Také podle Ina by se na etiketě nápoje mělo vždy objevit? Obsahuje syrovátku? a? Mléčný nápoj není jogurt?

• Tento typ nápoje obsahuje značné množství bílkovin. Je méně kalorický než jogurt, ale méně výživný? “Dodává výživový pracovník.

2. Fermentované mléko

Podle Ina Carolina je to jídlo získané fermentací mléka s přídavkem kvasinek. „Kromě toho, že je bohatý na bílkoviny a vápník, je považován za funkční jídlo, protože jeho laktobacily,„ dobré bakterie “, slouží ke zlepšení různých funkcí střev,“ říká.


3. Jogurt

Ina zdůrazňuje, že jogurt je fermentované mléko, vyráběné přidáním laktobacilů (konkrétně Streptococuccus thermophilus a Lactobacillus Bulgaricus), typů prospěšných bakterií, které fermentací mléčný cukr (laktózu) přeměňují na kyselinu mléčnou.

„Má nutriční složení podobné mléku: je bohatý na proteiny s vysokou biologickou hodnotou, komplex vápníku a vitamínů A a B, dodává energii a má vyvážené lipidové složení,“ dodává odborník na výživu.

Přečtěte si také: 5 mýtů o řeckém jogurtu

Mléčný nápoj x Fermented Milk x Yogurt

Fermentované mléko je považováno za funkční potravu (která přidává zdravotní hodnotě více, než jen výživu), protože její laktobacily přinášejí výhody pro funkci střev.

Jogurt nelze považovat za funkční jídlo. Množství laktobacilů v něm není tak významné jako v případě fermentovaného mléka.

Mléčné nápoje zase, zatímco mají významné množství bílkovin, nemohou být považováni za funkční, ale být dokonce méně výživný než jogurt (ačkoli méně kalorický).

Různé typy jogurtů

Možná jste si všimli, že existují různé typy jogurtů. Ina hovoří o rozdílech mezi nimi:

    Celý jogurt: Nedochází ke změně množství původního mléčného tuku ani živin.

    Také si přečtěte: Zahrňte do nabídky obyčejný jogurt

    Lehký jogurt: má ve srovnání s potravinami sníženou energetickou nebo nutriční hodnotu.

    Odtučněný jogurt: má méně tuku ve svém složení.

Odborník na výživu zdůrazňuje, že nejlepší možností pro spotřebu bude ta, která je vhodná pro stav výživy a energetické výdaje každé osoby. „Například jogurt se sníženým obsahem tuku má nízkou hodnotu kalorií, což je indikováno pro ty, kteří chtějí zhubnout a / nebo regulovat index cholesterolu,“ říká.

4 zlaté tipy na nákup oblíbeného nápoje

Ina hovoří o péči při nákupu mléčných nápojů, jogurtů nebo fermentovaného mléka:

  1. Tyto produkty podléhají zkáze, zejména kvůli datu expirace.
  2. Dbejte také na podmínky skladování.
  3. Výrobky musí být vždy chlazeny.
  4. Pokud některá z těchto vlastností není vhodná, neriskujte.

Vytvořte si vlastní jogurt

Věděli jste, že je možné vyrobit zdravý domácí jogurt? Odborník na výživu Ina učí, jak:

  1. Použijte 1 litr plnotučného mléka (jakýkoli typ: sáček, dlouhá životnost, pasterizovaný);
  2. Použijte skleněnou nádobu a vložte do ní mléko při pokojové teplotě;
  3. Mikrovlnná trouba po dobu 1 minuty důkladně promíchejte;
  4. Flip 1 šálek obyčejného přírodního jogurtu (nejlépe s datem exspirace nejblíže k výrobě, protože budeme mít více živých fermentorů);
  5. Míchat;
  6. Ponechte mimo chladničku po dobu 8 až 12 hodin pokrytou čistým perforovaným hadříkem na chladném místě. (Nezakrývejte plastovým obalem nebo víkem, protože musí mít okysličování).
  7. Pokud je to žádoucí konzistence, můžete ji zakrýt a uložit do chladničky.

Výnos je vyšší a náklady jsou mnohem levnější, jak zdůrazňuje Ina. „Lze ji přidat do ovoce, medu, želé nebo obilovin,“ dodává.

Nyní znáte hlavní rozdíly mezi nápoji, můžete si vědomě vybrat, jaký typ chcete pít, a také mít pokyny pro výrobu jogurtu doma.

  • Jídlo
  • 1,230