Jak správně zmrazit a rozmrazit jídlo

Správné stravování ve spěchu každodenního života není snadný úkol, ale s trochou organizace a odhodlání můžete tento výkon dosáhnout. Nemůžeme si vždy užít čerstvě připravené jídlo, takže mražené jídlo je dobrá volba.

Kromě toho je odpad negativním důsledkem tohoto nedostatku času, kdy jídlo často kazí v lednici, protože není dostatek času na jeho přípravu.

Podle odborníka na výživu Michele Silvy, vedoucí výživy ve výživové službě Promove São Camilo, je mražení potravin ideální praxí, která usnadní život těm, kteří jsou vždy na útěku. „Provedením tohoto procesu je možné usnadnit činnosti, které jsou zásadní pro dobré životní podmínky a zdraví, a také snížit množství odpadu, který není spotřebován kvůli nedostatku času na přípravu,“ vysvětluje.

Pokud jde o proces zmrazování a rozmrazování potravin, odborník také odhaluje, že v závislosti na tom, jak jídlo používáme před přípravou nebo přípravou zeleniny, může dojít ke značné ztrátě živin.

Aby k tomu nedocházelo, je nutné dodržovat některé techniky konzervace živin v době přípravy a doby spotřeby, jako je příprava grilovaných, pečených, parených, mácích, řezacích a zmrazovacích a rozmrazovacích postupů. . „Jsou to nezbytná opatření k zajištění dobrého používání potravin,“ dodává.

Přečtěte si také: 10 potravin, které vypadají zdravě, ale nejsou

Jak správně zmrazit jídlo

Podívejte se na několik profesionálních tipů pro zmrazování potravin bez ztráty živin:

1. Připravte se na kvalitu a čistotu vašeho jídla.

Vždy, když je to možné, vyberte si kvalitní potraviny, nejlépe ekologické a před odnesením do mrazničky je dobře vyčistěte.

2. Zkuste rozdělit jídlo

„Zkuste jídlo rozdělit na malé porce,“ učí Michele. V ideálním případě se po odmrazení nevrátí do mrazničky. Proto by porce měly odpovídat přesné potřebě tohoto jídla.

3. Použijte vhodný obal.

Odborník naznačuje, že má být jídlo vloženo do vhodného obalu, například do plastových nádob, skla nebo plastových sáčků vhodných pro mražené potraviny. Nejlepší možností by byly vzduchotěsné hrnce a vakuově uzavřené tašky.

4. Identifikujte je pomocí značky

Dokonce i v mrazničce má jídlo stále datum exspirace a může se zde skladovat až tři měsíce. Proto se doporučuje označit každé balení štítkem obsahujícím datum výroby i datum exspirace.

Přečtěte si také: 18 chyb, které můžete udělat při přípravě jídla

5. Udržujte jídlo v chladu

Dobře regulovaná mraznička s konstantní teplotou je nezbytná, aby bylo možné potraviny skladovat beze změny chuti. Podle odborníka by měla být ideální teplota pod 18 ° C.

6. Zelenina před zmrazením vybělte

V případě zeleniny, která se snaží neztratit své nutriční vlastnosti, doporučuje Michele před vložením do mrazničky blanšírování. K tomu jednoduše namočte asi 300 g zeleniny do 2,5 litru vroucí vody. Nechte je namočit 1 až 10 minut, podle tvrdosti jídla. Pak je nutné je ochladit v nádobě ledem, pak je pouze vysušit a zabalit.

Po přípravě nebo dokonce očištění jídlo co nejdříve rozdělte a odneste do mrazničky. Čím déle je jídlo vystaveno vzduchu, tím větší je pravděpodobnost kontaminace mikroorganismy, které se mohou rychleji kazit.

A rozmrazit?

Vědět, jak správně rozmrazit jídlo, je stejně důležitý proces jako zmrazení, čímž se zabrání plýtvání potravinami, kontaminaci nebo ztrátám. Podívejte se na pokyny odborníka:

1. Rozmrazte chladničku

V ideálním případě vyjměte jídlo z mrazničky, vložte jej do nádoby a chraňte jej asi 12 až 24 hodin. „Tímto způsobem je rozmrazování prováděno bezpečně, bez velkých rizik kontaminace,“ učí odborník.

Přečtěte si také: 10 inteligentních způsobů opětovného použití zbytků potravin

2. K urychlení procesu použijte mikrovlnnou troubu.

Pokud si přejete urychlit proces zmrazování, Michele vás nasměruje, abyste jídlo uložili do těsně uzavřeného plastového sáčku a ponořili jej do horké vody. Další možností by bylo použití mikrovlnné trouby.

3. Nepoužívejte je k rozmrazování tekoucí vodou.

Tím, že vykonáte tento čin, spolu s ledem, zmrazené potraviny také ztratí své živiny a dokonce i jejich chuť.

4. Přeskočte proces odmrazování

Podle odborníka existují některé potraviny, jako je maso, klobása, hamburgery, polévky a vývary, které mohou proces rozmrazování přeskočit a přejít z mrazničky přímo na pánev beze změn jeho živin.

5. Rozmrazené jídlo nezmrazujte.

„Po rozmrazení se jídlo nemůže vrátit do mrazničky, kromě případu suroviny, která se stane receptem,“ varuje odborník. Proto je důležité porcování potravin podle toho, co bude konzumováno.

Potraviny, které by neměly být zmrazené

Ačkoli většina potravin může být zmrazena, existují některé potraviny, které se nedoporučují pro zmrazování, a to buď kvůli ztrátě jejich původních vlastností nebo živin. Podívejte se na některé z nich uvedené profesionálem:

Přečtěte si také: 14 tipů, jak změnit návyky vaření a připravit zdravější jídla

• Brambory: Pokud se brambory vaří, absorbují hodně vody a ztmavnou a zjemní.
• Krémy a pudinky: Pokud recept obsahuje kukuřičný škrob ve své přípravě, uvolní tato složka vodu z misky po zamrznutí.
• Zelené listy: Když jsou syrové, ztratí vodu a zmrazení může způsobit spálení jejich listů.
• Ovoce: Hruška, mango a banán jsou plody, jejichž barva se mění při nízkých teplotách.
• Jogurt: Jogurt by neměl být zmrazen, protože jeho složky mají tendenci se oddělovat a produkt nakonec vypadá nasekaný.
• Majonéza: Tuk se při rozmrazování oddělí od ostatních složek a od potravin se vyřezávají.
• Celé syrové vejce: Nelze zamrznout, protože jeho skořápka může prasknout.
• Zelenina a zelenina: Syrová rajčata, okurky a ředkvičky se mění v barvě a chuti a jejich struktura je změkčená.

U potravin, které budou zmrazené, Michele naznačuje, že by měly být lehce ochuceny a vařeny po minimální potřebnou dobu, protože zmrazení má tendenci zvýrazňovat koření a změkčit potraviny.

Ideální pro ty, kteří se nevzdávají dobrého jídla, ale nemají čas ho připravit těsně před jídlem. Mrazení a rozmrazování potravin je snadný a bezpečný postup, pokud je pečlivě proveden. Vyhněte se plýtvání a získejte tento zvyk hned teď!

10 minut na zmrazení a rozmrazení (Březen 2024)