Netradiční potravinářské závody, nazývané také PANC, stále více vzbuzují zájem lidí z oblasti biologie a výživy, pracovníků v kuchyni a dokonce i těch, kteří si vaření doma prostě užívají.
Expert Valdely Kinupp, autor knihy PANC a tvůrce tohoto jména, vysvětlil v rozhovoru s hostitelem a kulinářkou Belou Gil, že tyto rostliny jsou snadno nalezitelné, ale většina lidí nevědí o jejich stravovacích funkcích.
Některé, jako například kořen a kopřiva, se v minulosti hodně konzumovaly, ale upadly z laskavosti a nyní se stávají známými. Bylo to proto, že se stali známými podrážděnými jmény, jako by to bylo spotřebováno v době otroctví, protože lidé hladověli. Jsou však skvělými možnostmi a velmi výživnými a demokratizují jídlo, protože jsou přístupné všem a snadno k nalezení. Znát některé:
1. Mléko řasové
Je hořká a měla by být namočena ve studené vodě nebo limetkově oranžové vývaru, aby se tato chuť odstranila, a pak dusené v česneku doprovázející pokrmy jako fazole a angu.
2. Zlatá rybka
Po smažení a smažení to vypadá jako ryba ve tvaru a chuti, takže název. Může být podáván jako svačinu nebo připravovat těstoviny a rizoto.
Přečtěte si také: 14 tipů, jak změnit návyky vaření a připravit zdravější jídla
3. Arrowroot
Je velmi výživný az této léčivé rostliny je možné extrahovat bezlepkový škrob, který může nahradit pšenici nebo oves. Může být také použit při přípravě kaše.
4. Ora-pro-nobis
V Minas Gerais je dobře známý, používá se hlavně s kuřecím masem, fazolemi a angu. Funguje také jako zelené barvivo. Má neutrálnější aroma a nemělo by se chovat, aby se zabránilo slintání.
5. Beldroegão
Rostlina bohatá na bílkoviny, vápník, hořčík a zinek. Před konzumací musí být uvařena nebo dusena. Velmi se používá v salátech.
6. Kapucín
Listy, semena a květiny jsou jedlé. Má kořenitou chuť a lze jej použít jako zálivku nebo salátový dresink.
7. Taioba
Klasická rustikální kuchyně, je velmi chutná a lze ji jíst jako doprovod k feijoadům nebo k výrobě zeleninové rolády. Je třeba vařit pro spotřebu.
Přečtěte si také: Domácí zahrada: co pěstovat, jak pěstovat a pečovat o zeleninu
8. Černé píchnutí
Je výživný a chutný, má vysoký obsah železa a zinku a musí být před konzumací vařen. Hodně se používá v rýži a také v čaji, který lze užívat s citronovými kapkami.
9. Capiçoba
Podobně jako rukolou má i pálivější příchuť a je vhodný pro použití v pizzu, chlebu a do salátů doplňuje dušená nebo dokonce syrová jídla.
10. Caruru
Je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a hořčík. Široce používané uvnitř doprovázet maso nebo fazole. Jeho chuť je velmi podobná chuti špenátu.
11. Kopřiva
Je to jedna z nejbohatších železných rostlin a v některých zemích, například v Itálii, je slavná kulinářská položka používaná v polévce zvané zuppa di ortiche, což je vzácnost.
Před konzumací jakéhokoli PANC je důležité vždy zkoumat, ať už na internetu nebo v knihách na toto téma, aby bylo možné správně identifikovat rostliny, které lze požít, a tak se vyhnout intoxikaci nebo jiným problémům.
Přečtěte si také: 10 inteligentních způsobů opětovného použití zbytků potravin
Останнє кохання на Землі (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
