Ghee: Vyčištěné máslo je zdravá možnost nahradit tradiční máslo

S rostoucí poptávkou po zdravějších potravinách? Nový typ? Máslo získalo význam, stalo se prakticky nepostradatelným v nabídce lidí s vyváženou a přirozenou stravou: ghí. Také známý jako vyčištěné máslo nebo ghi máslo, používá se v ajurvédské medicíně a indické kultuře jako léčivé a omlazující jídlo.

Giovana Morbi, orthomolekulární odbornice na výživu, vysvětluje, že ghí, lépe známá jako čištěné máslo, je v indické kuchyni velmi oblíbená. "Pokud mluvíš se skutečným Indem, řekne, že ghí a vyčištěné máslo nejsou to samé." Ve skutečnosti je mezi nimi pouze jeden malý rozdíl, což je jedna z fází výrobního procesu. Ale nic významného? Proto je v Brazílii ghí snadno nazýváno vyčištěným máslem.

Jak již mnoho lidí ví, kráva je v Indii posvátným zvířetem. Protože ghí je vyroben z kravského mléka, je podle výživového odborníka Giovany považován za velmi silné jídlo.

• Vyčištěné máslo není ničím jiným než čistým olejem neobsahujícím sůl extrahovaným z másla (jak napovídá jeho název) v procesu, kdy se odstraní voda, pevné složky a toxiny z kravského mléčného tuku. , včetně laktózy. Obecně tedy může být konzumován nesnášenlivou laktózou?, Objasňuje Giovanu.

Přínosy pro zdraví v oblasti Ghee

Jaké výhody však má pro zdraví ghí (nebo vyjasněné máslo)? Proč nahradit tradiční máslo vyčištěným máslem?

Přečtěte si také: 10 potravin, které vypadají zdravě, ale nejsou

Giovana zdůrazňuje, že v Ájurvédě je ghí považována za regenerační a omlazující jídlo. Přínosy pro zdraví zahrnují:

  • Je prospěšný pro játra;
  • Posiluje přirozenou obranu těla;
  • To je dobré pro gastrointestinální problémy (to je široce používané v léčbě vředů);
  • Upřednostňuje zdraví plic;
  • Pomáhá zlepšovat paměť;
  • Pomáhá zvyšovat pružnost kloubů, což má za následek nižší riziko hypertenze a kardiovaskulárních chorob;
  • Je vynikající pro trávení, protože stimuluje tvorbu žaludečních šťáv;
  • Je univerzální a lze jej použít i v přípravcích, které budou střílet po dlouhou dobu;
  • Pro pacienty s alergií na laktózu to může být alternativa (ale záleží na úrovni citlivosti alergie na osobu, proto by se na ni mělo nahlížet opatrně a měla by být doporučena zdravotnickým pracovníkem).

Jak si vyrobit ghee?

Vyčištěné máslo najdete dnes ve většině obchodů se zdravou výživou. Ale kdokoli upřednostňujete, může vás vyrobit! Podle Giovany existuje několik způsobů, ale jeden z nich výživový učitel níže.

Budete potřebovat:

  • 500 gramů nesoleného másla
  • Vysoký nebo tlustý dno
  • Bavlněná tkanina

Příprava:

  1. Na pánvi vložte veškeré máslo a zahřejte na nízké teploty, aby se pomalu roztavilo. Pokud máslo hoří, není to dobré.
  2. Nechte ho vařit, dokud na povrchu nevytvoří bílou pěnu (detail: tato bílá pěna není nic jiného než laktóza).
  3. Odstraňte pěnu pomalu štěrbinovou lžičkou nebo velkou lžičkou.
  4. Tento postup opakujte, dokud se pěna přestane tvořit (což bude nějakou dobu trvat v závislosti na množství použitého másla a jeho kvalitě).
  5. Po úplném odstranění veškeré bílé pěny nechte máslo odpočívat asi 30 minut, aby zbytek pevných látek klesl na dno pánve.
  6. Napněte tekutinu. K pomoci můžete použít čistý bavlněný hadřík nebo sterilní gázu.
  7. Umístěte do skleněné nádoby s víkem a skladujte v chladničce (aby vydržela déle).

Podle odborníka na výživu se v receptu získá 400 gramů vyčištěného másla. "Není třeba skladovat v lednici, ale je dobré vydržet déle." Není to žluklé a platí po dobu 3 měsíců, říká.

Níže najdete video, které také učí jeden způsob, jak připravit vyčeřené máslo doma:

Pokud si přejete, můžete do másla přidat další příchutě, jako jsou jemné bylinky, česnek? Je to vynikající !? Navrhuje výživu.

Jak používat ghee máslo

I když je dnes již nejúspěšnější, stále existuje pochybnost o spotřebě vyčištěného másla. Níže najdete vysvětlení hlavních.

1. Mohu použít ghee máslo v jakémkoli receptu? Lze jej zahřát?

Ano, je velmi všestranný a lze jej jednoduše použít k žehlení celozrnného chleba, například jako při přípravě ohně.

Jednou velkou výhodou je, že vydrží velmi vysoké teploty.Na rozdíl od některých olejů, které při dlouhodobém vystavení velmi vysokým teplotám mohou produkovat látky velmi škodlivé pro zdraví. U vyčištěného másla se to však nestane! Takže je to dobré jídlo pro použití v přípravcích, které budou spalovat po dlouhou dobu?, Zdůrazňuje Giovana.

2. Kdo může trpět nesnášenlivostí laktózy?

Ghee je čistý olej bez toxinů a solí, extrahovaný z másla. Voda, pevné složky a toxiny z kravského mléčného tuku jsou odstraněny, včetně laktózy. Obecně by tedy bylo pro tuto složku netolerantní obecně vyčírené máslo, protože v mléce jsou proteiny tepla denaturovány a teoreticky odstraňovány.

Lidé s vážnou alergií na toto jídlo by však měli konzumovat opatrně. Jak tělo bude reagovat, závisí do značné míry na citlivosti alergie, ale obecně je trávení tohoto typu másla mnohem snazší? “, Říká Giovana.

Člověk musí vědět, že eliminace laktózy nemusí být v tomto procesu úplná, takže lidé, kteří jsou alergičtí na mléčné bílkoviny nebo netolerantní, by se měli spoléhat pouze na lékařsky vyčištěné máslo.

3. Existuje kontraindikace?

„Pouze lidé s vysokou mírou alergie na mléčné bílkoviny by měli být při konzumaci opatrní,“ říká Giovana.

4. Ztrácí ghee máslo? Může být volně použit v procesu hubnutí?

Není správné říkat, že samotné jídlo se ztenčí. ? Ghee máslo rozhodně nepomáhá zhubnout. Je to olej, tuk, takže je kalorický, ale je zdravější. Přesto by se mělo používat šetrně?

Přesto, že je vynikající pro zdraví, nikdo by neměl jíst ghee máslo v pohodě. Ano, je to dobré jídlo, zdravější a čistší než normální máslo, ale má kalorií a nasycený tuk. Vždy jíst s vědomím?, Dodává výživu.

Kde koupit

Ghee se nachází ve většině obchodů se zdravou výživou. Cena je trochu vysoká: například bank o objemu 268 ml, například náklady v rozmezí 31 $. Tedy ti, kteří se rozhodnou dělat doma, obvykle výrazně ušetří, ale samozřejmě nemají výhodu nákupu hotového.

  • Ghee vyčištěné máslo bez laktózy Lorenzzo za 24,90 R v Kitandě
  • Ghee Lzero laktóza Lotus za 31,70 R v obchodě Mimo's
  • Organické gee máslo za 83 USD v Mimo obchodu
  • Organické gee máslo za 32 $ na všechno zdravé

Nyní víte, proč je ghee mezi zdravými dietery stále úspěšnější! Pamatujte, že i když je to prospěšné pro zdraví, je tuk, má kalorie a pokud je konzumováno v nadbytku, může způsobit poškození zdraví.

Jednoduchý a tradiční baklava recept, Vařte s Majklem (Prosinec 2019).


  • Jídlo
  • 1,230