Zjistěte, jaké sýry jsou nejlepší ve vaší stravě

Sýr je součástí stravy většiny lidí. Existuje několik druhů, které lze jíst jako předkrmy, jako svačina nebo jako přísady dobrých jídel.

Je však také skutečností, že většina lidí, kteří se starají o zdravé stravování, se tomuto druhu potravin vyhýbá. „Spotřeba sýra je do značné míry spojena se spotřebou vyššího obsahu tuků a kalorií u většiny populace, protože toto jídlo je často přítomno ve více kalorických přípravcích (lasagne, pizza, au gratin atd.)“, Komentáře Pâmela Miguel, odbornice na výživu na funkční klinice výživy São Paulo.

Odborník vysvětluje, že sýry se vyrábějí ze zvířecího mléka (kráva, koza, buvol) a mají různé koncentrace bílkovin a tuků.

„Obecně mají žluté sýry vyšší množství nasycených tuků a cholesterolu, ale to není pravidlem. Nadměrná konzumace těchto potravin tedy může způsobit poškození zdraví, jako je zvýšení hladiny špatného cholesterolu? (LDL-Cholesterol) a přispívají k rozvoji kardiovaskulárních chorob. Například sýr Gorgonzola, brie a roquefort, i když ne tak žlutý, jsou bohaté na tuk a cholesterol.

Další charakteristikou sýra je podle Pamely jeho proteinový profil, který, pokud je konzumován v nadbytku, může být spojen s alergiemi a přecitlivělostí (rýma, gastritida, sinusitida atd.). „V současné době existuje velké obavy ze spotřeby laktózy, když hovoříme o mléku a jeho derivátech, proteinový profil těchto potravin však může také způsobit škodu, pokud je konzumován v nadměrné spotřebě. Na rozdíl od obsahu tuku se bílkoviny vyskytují v bílých a žlutých sýrech?

Hodnocení zdravých sýrů

Sýry jsou zdrojem vápníku, avšak chudé na minerály nezbytné pro metabolismus vápníku, jako je hořčík. „Z tohoto důvodu musí být jeho spotřeba spojena se spotřebou potravinového zdroje těchto minerálů (zelenina, celá zrna, ořechy atd.)“, Zdůrazňuje Pâmela.

Sýry tak zdůrazňují výživu, protože velká část jídla se při nadměrné konzumaci ve stravě stává nezdravou možností. „Pokud však bude konzumován vyváženým způsobem, může být součástí zdravé výživy, pokud se člověk vždy rozhodne pro nízkotučné možnosti,“ říká.

Níže vidíte vlastnosti hlavních sýrů, v pořadí od lehčích až po tlustší, podle odborníka na výživu Pâmela.

1. Chalupa: Vhodné pro lékaře pohybové aktivity

Má krémovou texturu, jemnou a lehce kyselou chuť. Je na seznamu možností s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Je bohatá na bílkoviny a vápník. Tento typ sýra je bohatý na proteiny (syrovátkové proteiny) přítomné v doplňku Whey Protein, takže tento typ sýra je vhodný pro praktikující fyzické aktivity?, Vysvětluje Pamela.

Podle odborníka na výživu je chata dobrou volbou pro bylinné paštiky (oregano, bazalka, rozmarýn), které doprovázejí ovoce a džemy.

2. Ricotta: Možnost vyvážené stravy

Má lehkou texturu, zrnitou a jemnou chuť. • Zdroj bílkovin a vápníku (ve srovnání s jinými sýry je však tento minerál menší). Máte nižší obsah tuku a cholesterolu při nákupu z minas sýra? což je možnost vyvážené stravy. Má také nižší obsah sodíku?, Říká Pamela.

Podle odborníka na výživu je sýr Ricota dobrou volbou pro paštiku s bylinkami (oregano, bazalka, rozmarýn), která doprovází saláty, sendviče a džemy.

3. Sýr Minas: Ideální pro přidání do salátů a sendvičů

S jemnou konzistencí a jemnou chutí má vysokou vlhkost. „Je velmi spojen s dietou, ale má vyšší hladinu tuků a cholesterolu ve srovnání s ricottou a chalupou,“ říká Pamela.

Podle odborníka na výživu existují ve srovnání s původní verzí lehčí a redukované verze minasýrů. „Je to zdroj bílkovin, vápníku a fosforu,“ dodává.

Podle Pamely je tento typ sýra dobrou volbou pro saláty a sendviče.

4. Mozzarella: zdroj bílkovin a vápníku

Má jemnou texturu a mírně jemnou chuť. Má vyšší obsah tuku a cholesterolu ve srovnání s tvarohem a ricottou. Jeho lehká verze je nejvhodnější díky snížení obsahu tuku. Vaše spotřeba by měla být přiměřená. Je to zdroj bílkovin a vápníku? “Vysvětluje Pamela.

Podle odborníka na výživu se sýr hodí k sendvičům a salátům.

5Buvolí mozzarella: vyšší koncentrace vápníku a bílkovin

Má vláknitou a elastickou strukturu, mírně jemnou chuť a variabilní zbarvení ze žluté na bílou. „Má vyšší koncentrace vápníku a bílkovin a nižší hladiny nasycených tuků a cholesterolu ve srovnání se sýrem vyrobeným z mléka a hovězího masa,“ vysvětluje Pâmela.

Podle odborníka na výživu se kombinuje se sendviči, saláty a občerstvením.

6. Miska: vysoký obsah sodíku

Má jemnou texturu, silnou žlutou barvu a jemnou chuť. Ve srovnání s mozzarellou, chalupou a ricottou má vyšší obsah tuku a cholesterolu. Má vysoký obsah sodíku. Měla by být jeho spotřeba mírná?, Říká Pamela.

„Zvažte přítomnost umělých barev v tomto typu sýrů, tyto látky mohou způsobit přecitlivělost“, varuje odborník na výživu.

Podle Pamely se sýr Prato kombinuje hlavně se sendviči.

7. Provolone: ​​Koncentrace s vysokým obsahem tuku a cholesterolu

Má tvrdou hmotu a ostrou chuť a zlatožluté zbarvení. „Má vysoké koncentrace vápníku a bílkovin a vysoké koncentrace tuků a cholesterolu,“ říká Pâmela.

Tento typ sýra se obvykle konzumuje jako svačina.

8. Gouda: Silná chuť a vysoký obsah sodíku

Má pevnou, hladkou strukturu a mírně zvýrazněnou chuť (připomínající lískové ořechy). Ve srovnání s mozzarellou, chalupou a ricottou má vyšší obsah tuku a cholesterolu. Má vysoký obsah sodíku. Měla by být jeho spotřeba mírná? “Vysvětluje Pamela.

Podle odborníka na výživu kombinuje Gouda sendviče a občerstvení.

9. Brie: Skvělé pro občerstvení

Má jemnou texturu, jemnou, lehce mastnou chuť a je pokryta bělavou plísní produkovanou houbami. Má vysoký obsah tuku a cholesterolu a měl by být konzumován s mírou. Je to zdroj bílkovin a vápníku? “Říká Pamela.

Podle odborníka na výživu lze Brie jíst se želé a ve formě občerstvení z cherry rajčat.

10. Emmenthal: Ideální pro zimní recepty

Má elastickou strukturu s otvory různých velikostí, kořenitou chutí, ne příliš silnou. Ve srovnání s mozzarellou, chalupou a ricottou má vyšší obsah tuku a cholesterolu. Má vysoký obsah sodíku. Měla by být jeho spotřeba mírná?, Zdůrazňuje Pamela.

Podle odborníka na výživu se sýr obvykle konzumuje ve slévárnách, polévkách, au gratin.

11. Gorgonzola: Silná chuť a obtížné trávení

Má krémovou strukturu a silnou chuť. Má obtížné trávení a vysokou hladinu tuků a cholesterolu. Ve svém složení má houby. Je to zdroj bílkovin, ale má nižší obsah vápníku ve srovnání s jinými sýry?, Zdůrazňuje Pâmela.

Podle odborníka na výživu se sýr obvykle konzumuje v omáčkách a ve formě občerstvení.

12. Roquefort: Vysoce kalorický

Sýr vyrobený z kozího mléka, má silnější a slanější chuť a plísně bakterie Penicilium roqueforti. „Je to vysoký tuk, cholesterol a kalorický sýr sodný,“ vysvětluje Pâmela.

Podle odborníka na výživu se obvykle konzumuje v omáčkách, toastech a občerstvení.

13. Parmesan: Vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu.

Má zrnitou strukturu, nízkou vlhkost a ostrou chuť. „Má vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu, takže jeho spotřeba by měla být mírná,“ říká Pamela.

Podle odborníka na výživu je tento typ sýra zdrojem bílkovin a vápníku a ve srovnání s ricottou a chalupou má vyšší množství vitamínů rozpustných v tucích. Obvykle se konzumuje v polévkách, salátech a hotových pokrmech.

Jak vybrat nejzdravější sýry?

Tváří v tvář tolika možnostem přichází otázka: jak správně vybrat?

Pamela zdůrazňuje, že barva sýra neznamená vždy, zda má nižší nebo vyšší obsah tuku. „Protože sýry brie, roquefort a gorgonzola jsou například čisté, ale mají vysoký obsah tuku,“ říká.

Pro výběr dobrého sýra, odborník na výživu vždy navrhuje podívat se na nutriční tabulku. Musíte zkontrolovat obsah tuku a sodíku, nejen kalorií. Konzumujte ty s nižším obsahem. Příklady: Chalupa, Doly, Ricotta. A pamatujte si: vyvarujte se přebytečného sýra (zdravějšího a méně zdravého)? Zdůrazňuje Pamela.

Nyní víte, nejlepší sýrové možnosti k jídlu v zdravé stravě, ale měli byste si uvědomit, že žádná z nich by neměla být konzumována příliš. Při nákupu si nezapomeňte prohlédnout výživovou tabulku a zkontrolovat obsah tuku a sodíku v produktu.

8LETÁ HOLČIČKA v AMERICKÉM VĚZENÍ | Rozhovor s dozorkyní (Duben 2024)