Ať už se jedná o salát nebo o omeletu, vejce je součástí stravy většiny lidí. A i když se jedná o populární jídlo, mnoho lidí stále nezná všechny výhody, které zdraví přináší, neví, jak často může být konzumováno, mimo jiné důležité informace.
Jackeline Taglieta, odbornice na výživu z University of São Paulo (USP), postgraduální studium na Functional Clinical Nutrition od Unicsul, říká, že vejce je potravina bohatá na živiny. Vybrané bílkoviny, karotenoidy (zeaxantin a lutein), cholin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E a nenasycené tuky. A kromě toho, že je skvělý z hlediska živin, je to cenově dostupné jídlo, například mnohem levnější než maso, vysvětluje.
Výhody
Podle odborníka na výživu Jackeline má vejce několik zdravotních výhod. Mezi nimi vynikají:
- Díky svému obsahu bílkovin dodává svalům sytost a výživu.
- Díky obsahu zeaxantinu a luteinu chrání oči před degenerací způsobenou fotoprotektivním poškozením.
- Je to důležité pro paměť a učení, protože obsahuje cholín? základní živina pro tvorbu neurotransmiteru acetylcholinu zodpovědného za kognitivní funkce.
- Vejce je stále velkým spojencem zdraví vlasů, nehtů a kůže, a to nejen pro bílkoviny, ale hlavně proto, že obsahuje biotin, tzv. „Vitamín krásy“.
- Podporuje zdraví kostí a regulaci prakticky všech metabolických funkcí obsahem vitamínu D a také zvyšuje imunitu při přítomnosti vitaminu A.
- Při dietách na hubnutí je vejce také skvělá volba jídla, protože protože obsahuje bílkoviny, pomáhá saturaci a tím i kontrole chuti k jídlu.
- A na rozdíl od toho, co bylo považováno před časem, vejce poskytuje kardiovaskulární ochranu, protože obsahuje vitamín E, který je vysoce antioxidační, a jeho profil nenasycených tuků.
Různé druhy vajec
Jackeline Taglieta zdůrazňuje, že existují bankovní vejce a červená vejce, která z nutričního hlediska nemají význam, protože rozdíl se týká pouze kuřecích plemen.
"Na čem opravdu záleží je, zda je vejce ve volném výběhu, ve volném výběhu nebo organické." Ty, které mají nejvyšší nutriční hodnotu, jsou poslední dva, protože kuřata jsou chována zdarma a poškrábaná? což zvyšuje množství karotenoidů v vajíčku. A čím více žloutku oranžové, tím vyšší je jeho obsah zeaxantinu a luteinu?, Vysvětluje odborník na výživu.
Navíc Jackeline dodává, že vyšší nutriční hodnota souvisí také s nepřítomností chemických reziduí ve vejcích kuřat ve volném výběhu a těch, která byla chována v organickém systému, protože nedostávají ani léky ani růstové stimulátory. „Naproti tomu uzavřené kuřata dostávají tyto a další látky, jako jsou chemoterapeutické, protiplísňové a barviva, přidané do samotného krmiva,“ vysvětluje.
Tam je dokonce křepelčí vejce. „Ale viditelně z bělavé barvy žloutku má nižší obsah karotenoidů,“ říká odborník na výživu.
Jak ji konzumovat?
Odborník na výživu Jackeline vysvětluje, že obecně (pokud není kontraindikováno) lze konzumovat jedno až dvě slepičí vejce denně. „Je však pozoruhodné, že čím rozmanitější jídlo, tím lépe pro tělo,“ říká.
Nejlepší způsob, jak konzumovat vejce, je ve vařené nebo pošírované verzi, kde se oleje nepoužívají. „Pokud je míchán nebo grilován, nemělo by se to dělat s příliš velkým množstvím oleje nebo másla v přípravku (použijte tolik, abyste se nepřilepili na pánev),“ říká výživová Jackeline.
Vejce by nemělo být konzumováno smažené, „protože smažení decharakterizuje blahodárné účinky potravin na kardiovaskulární zdraví, což samo o sobě zvyšuje riziko aterosklerózy a nerovnováhy cholesterolu,“ říká odborník na výživu.
Odborník dodává, že konzumace syrových vajec se nedoporučuje vzhledem k vysokému riziku kontaminace salmonelou. „A částečně měkký žloutek by se měl jíst pouze z vajec spolehlivého původu,“ říká.
Jackeline také připomíná, že skořápka by se měla vždy před prasknutím umýt, aby se odstranily nečistoty, čímž se minimalizuje riziko kontaminace.
Jak vybrat dobrá vejce?
Jackeline vysvětluje, že v době nákupu by měly být vaječné kartony uspořádány v dobře větraném nebo chlazeném prostředí. • Plastové nádoby musí být zcela suché a nesmí na nich být žádné známky kondenzace vodní páry. A papírové obaly nemohou být plesnivé nebo plesnivé. Mají-li vejce přijít jako federální (S.I.F.) nebo státní (S.I.E.) pečeť kontroly?
Vejce nakupujte pouze do data exspirace.Výrobky by neměly mít skvrny kuřecího trusu. Musí být neporušené, bez prasklin. Při třepání vajec by se obsah neměl pohybovat (pokud se to stane, vejce je staré)?, Doplňuje odborník na výživu.
Jak by měla být vejce skladována doma?
Uvnitř chladničky, dole na policích, kde teploty zůstávají chladnější. „Ponechání ve dveřích usnadňuje množení salmonel, protože produkt podléhá tepelným výkyvům při otevírání a zavírání chladničky, což usnadňuje množení bakterií přítomných ve vejcích,“ říká odborník na výživu Jackeline.
Kontraindikace
Jackeline Taglieta vysvětluje, že vejce obsahuje alergenní proteiny. • Obecně by alergici (jako astmatici a v některých případech kožní alergie) neměli toto jídlo denně používat. A lidé s alergiemi na vejce by je neměli požívat, dokud se problém nezmění.
„Kromě toho by lidé s dietou s kontrolovaným obsahem bílkovin, například lidé s onemocněním ledvin, měli mít velmi kontrolovaný příjem,“ dodává odborník na výživu.
Může nadměrná konzumace vajec způsobit zdravotní problémy?
Ačkoli to nabízí všechny uvedené zdravotní přínosy, vejce by se neměla konzumovat nadměrně.
Stejně jako u jiných potravin je třeba se vyhnout nadbytku. V případě vajec může konzumace nad doporučenou hodnotu vést ke vzniku přecitlivělosti potravin na produkt. A protože se jedná o bílkovinné jídlo, může přebytek vést k přetížení ledvin v závislosti na množství bílkovin požitých ve stravě ?, zdůrazňuje odborník na výživu Jackeline.
Vejce recept
Pokud máte rádi vejce a už máte zvyk je často konzumovat? ale bez přehánění? Recept níže budete milovat od výživu Jackeline Tagliety:
Ingredience
- plátky červené cibule
- řepkový olej
- vařená hnědá rýže
- vejce ve volném výběhu
- mořská sůl
- petržel
- oregano
- přidat mrkev, rajčata, pór, řepa, brokolice, špenát, cuketa, houby, hrášek podle chuti.
Příprava
- Na pánvi nakrájejte cibuli trochou oleje.
- Přidejte rozšlehaná vejce smíchaná s ostatními přísadami.
Nyní máte všechny informace, které potřebujete konzumovat, a užívejte si mnoha výhod, které vejce nabízejí našemu zdraví. Vyplatí se to přidat do stravy!
Tasty Street Food in Taiwan (Březen 2024)
- Jídlo
- 1,230
