Alergie na mléko z kravského mléka: Praktické tipy a recepty

Alergie na bílkoviny kravského mléčného proteinu (APLV) je velmi podobná nejběžnějším a snadno rozpoznatelným alergiím a je imunologickou reakcí v těle, která tyto mléčné látky identifikuje jako „invazivní? a zaútočit na ni. Tento alergický proces může vyvolat řadu reakcí, které nejsou vždy jen gastrointestinální a mohou se objevit i dny po konzumaci potravy.

Identifikace této potravinové alergie je opakující se i v prvních letech života - a pacient obvykle alergii ztratí ještě v dětství? Přestože se jedná o nejčastější výskyt, stále existují „závažnější“ případy, které se mohou rozšířit do dospívání a velmi zřídka do druhé dekády života.

Vzhledem k vyššímu počtu záznamů APLV v raném dětství některé studie naznačují, že jedna z možných příčin této imunitní nedostatečnosti může souviset s předčasným příjmem kravského mléka? dokonce způsobené živinami přenášenými matkou během kojení.

Příznaky a diagnostika mléčné alergie

Alergické reakce na mléko, které se mohou objevit až jeden týden po konzumaci, nejsou snadno spojeny s imunodeficiencí. Kromě gastrointestinálních příznaků, které zahrnují krev ve stolici, zvracení a regurgitaci, lze zaznamenat také kopřivku, dermatitidu, otoky a respirační systém, jako je rýma a chronický kašel.

Z vnímání vzorce výskytu těchto příznaků, spojeného s nedostatkem vysvětlení, které je může připsat jiným chorobám, diagnostika pokračuje analýzou klinické anamnézy a v některých případech i konkrétními laboratorními testy.

Mezi nejčastější vyšetření patří pichlavý test, který propíchne kůži pacienta tak, aby antigeny přicházely do styku s krevním oběhem, a ústní provokační testy, které spočívají v nabídce jídla, vždy pod dohledem lékaře. kdo bude hodnotit možné související příznaky?

Navzdory těmto možnostem testy ještě nejsou pro diagnózu plně účinné, protože mohou přinést výsledky falšované vnějšími faktory, jako je použití léků. Testování ústní provokace má proto tendenci být věrnější, zejména pokud je aplikováno vícekrát a odborníky, kteří jsou kompetentní k vyhodnocení reakcí pacienta, vylučují šance na účinky placeba.

Život a léčba APLV

Bohužel stále neexistuje léčba, která by léčila APLV rychle, takže je nutné omezit celkovou spotřebu mléka ve stravě, „stejně jako produkty, které mohou obsahovat mléčné bílkoviny, včetně kosmetiky a léčiv,“ varuje Renata V ideálním případě by mělo být pozastavení těchto produktů doprovázeno odborným lékařem, který může posoudit nejlepší čas pro zahájení opětovného zavedení potravy a jak minimalizovat reakce.

Kvůli tomuto pozastavení vysvětluje Fernanda Amorim, odborník na výživu a profesor v Univerzitním centru Celso Lisboa v ​​Rio de Janeiro, že je důležité být opatrný při přijímání stravy s dobrou rovnováhou vitamínů, a to jak v případě kojících matek, které se živí alergií. výhradně z mateřského mléka, jako je to pro pacienty v jiných fázích života. „Kravské mléko (stejně jako jeho deriváty) je například zdrojem vápníku, fosforu, vitamínu D a thiaminu,“ říká profesionál.

Aby nedocházelo k nedostatku těchto živin, Fernanda doporučuje konzumovat všechny ostatní skupiny potravin se zvláštním zřetelem na „ovoce, tmavě zelenou zeleninu a luštěniny, které jsou zdrojem vápníku, vitamínů B a vitamínů C“. Kromě toho je také důležité zvýšit stimulaci těla k produkci vitamínu D, protože je tak podporována absorpce vápníku a hořčíku. Tohoto cíle lze dosáhnout tím, že jí vejce, sardinky, tuňák a některé houby, „a kontrolované ranní sluneční záření asi 10 až 15 minut, asi třikrát týdně,“ říká učitel. .

V kombinaci s vyváženým jídlem je potřeba další zvyk: číst štítky. To je jediný způsob, jak zabránit nechtěné konzumaci potravin, které obsahují stopy mléka nebo jakoukoli z desítek variant proteinů.

A co nesnášenlivost laktózy?

Protože je to reakce organismu na spotřebu kravského mléka, lze APLV snadno zaměnit za nesnášenlivost laktózy, zejména pokud nedochází k objasnění této imunitní nedostatečnosti. Jak již jejich jména naznačují, nemoci jsou zcela odlišné, i když některé z jejich příznaků se mohou shodovat.

„Netolerance nastává kvůli nedostatku specifických enzymů, které tráví laktózu, hlavní cukr v mléce,“ říká alergička Renata Cocco. Tento stav je častější u dospělých a projevuje se výhradně gastrointestinálními reakcemi, jako je nadýmání, přebytek plynu a průjem.

Alergie na bílkoviny z kravského mléka má zase řadu příznaků, které mohou nebo nemusí být shrnuty a projevují se různými způsoby u každého pacienta. Je také důležité si uvědomit, že se objevuje jako důsledek nevyváženého imunitního procesu, a nikoli kvůli obtížím trávení.

Pozor na štítky!

Pokud restriktivní dieta mléka je řešením vašich problémů, měli byste přestat konzumovat odvozená jídla a věnovat zvláštní péči dalším zpracovaným produktům, které mohou obsahovat stopy bílkovin, jako jsou například chleby, krémy, hranolky a sušenky. příklad.

Alergista proto doporučuje, aby byla všechna potravinářská, kosmetická a léková označení před použitím alergií na mléko důkladně přečtena. Lékař uvedl některé z různých složek, které musí být při jídle s APLV vyloučeny:

• Mléko (deriváty, proteiny, pevné látky, kondenzát, odpařené, dehydratované, sladové, odstředěné, poloodstředěné, bez laktózy);
• Umělé aromatické máslo / margarín;
• Máslo / margarín;
• Kasein;
• Kaseináty (z amoniaku, vápníku, hořčíku, draslíku nebo sodíku);
• Hydrolyzáty (z kaseinu, mléčných bílkovin, syrovátky, syrovátkových bílkovin);
• Sérum (bez laktózy, demineralizovaný, proteinový koncentrát);
• Lactoalbumin, Lactoalbumin Fhosphate;
• Laktoglobulin;
• Sýr, chalupa, smetana;
• Krém, smetanový sýr;
• Pudink;
• Jogurt;
• Čokoláda;
• Bavorský krém.

Další péči o štítky si pamatuje Fernanda Amorim a týká se tzv. Mléka rostlinného původu. "Tato nomenklatura pochází z potravinářského průmyslu, ale správný název je rostlinný extrakt." Mléko je produkt mléčné žlázy, takže zelenina není schopna produkovat mléko? “Vysvětluje odborník na výživu.

Tyto rostlinné výtažky, které je činí rovnocennými kravskému mléku, se přidávají s vitamíny a minerály. Další produkty, které se prodávají jako náhražky kravského mléka, jsou produkty jiných savců, jako je koza a buvol, ale podle odborníka je možné, že „někteří jedinci s APLV si také vyvinou alergii na své proteiny“, jak jsou podobně jako u krávy.

Je proto nezbytné, aby se náhrady kravského mléka na restriktivní stravě prováděly pouze s lékařskou pomocí.

Lahodné a alergické recepty jsou povoleny

Po stanovení diagnózy a zahájení léčby, po přijetí restriktivní stravy, je nejlepším způsobem, jak zajistit zdraví a dobrou stravu alergické osoby, vyhnout se průmyslovým výrobkům a věnovat se vaření s doporučenými ingrediencemi.

Novinka stravovacích návyků může být zoufalá. Najednou se zdá, že všechny recepty na světě nesou mléko, ale dobrý tip je uchýlit se ke veganské stravě, která je vždy bez mléka, objevovat nová jídla a samozřejmě vymýšlet!

V níže uvedeném seznamu si můžete vybrat z 12 receptů, které provedli lidé s potravinovými omezeními nebo kteří byli alergičtí na kravské mléko.

1. Negresco Popsicle: Konzumace zpracovaných džemů je možná, pokud štítek neodhalí žádnou přísadu zakázanou pro alergii na mléko, jako je tomu u několika obyčejných plněných cookies. Liga zmrzliny se skládá z kokosového mléka.

2. Blender Patty: S návrhem vycpávky kuře je plastický recept snadno vyrobitelný a nemá složité ingredience. Mléko zde není nahrazeno žádným ekvivalentem živočišného nebo rostlinného extraktu, což zajišťuje, že výsledek může být spotřebován jakýmkoli nosičem APLV beze strachu!

3. Brigadeirão: Méně obvyklý recept na jeden z nejvíce brazilských sladkostí bere při přípravě dokonce mrkev. V tomto případě se tradiční sladký cukr nahrazuje extrakt z rýže a čokoláda by měla být vybrána velmi pečlivě, aby neobsahovala stopy mléka.

4. Cristina Cake: Tento banánový koláč nemá ve svém receptu žádné ekvivalenty kravského mléka. Slitina těsta se získává smícháním ovoce s vejci a olejem.

5. Klobása Roll: Občerstvení se připravuje s margarínem a sójovým mlékem, proto je důležité dávat pozor, aby obě složky byly v omezující stravě alergenu povoleny.Kromě toho je také vhodné zkontrolovat štítek klobásy, zda neobsahuje stopy mléka, protože většina klobás závisí na tom, zda je tento prvek smíchán a zhutněn.

6. Čokoládová pěna: Pro konzumaci bezstarostné čokolády je klíčové vsadit se na ty, kteří mají poměrně vysoké procento kakaa: čím je hořká, tím méně má mléčná čokoláda. Je však také důležité zkontrolovat štítek produktu, jako většina čokolád? dokonce i bez mléka v jejich vzorci? Jsou připraveny v nástrojích, které mísí nejtradičnější produkty. Existují závažnější případy alergie, kdy pouhý kontakt s kravským mlékem stačí k vyvolání reakcí.

7. Stroganoff bez mléka: Stroganoffová omáčka se tradičně vyrábí ze zakysané smetany nebo obyčejného jogurtu, ale v tomto receptu je náhradou mandlový extrakt plus rajčatová omáčka, kečup, shoyu a anglická omáčka.

8. Chléb bez základní fermentace: Nalezení cenově dostupných krav bez mléka je pro alergiky velkou bitvou. Alternativou může být vyzkoušet různé recepty a upravit je, dokud nenajdete ten nejlepší pro danou restriktivní stravu. V tomto receptu je lepek nahrazen speciální směsí mouky a mléko je nahrazeno rostlinným extraktem, který může bez problémů spotřebovat nosič APLV.

9. Veganský mrkvový dort: Mnoho tradičních jednoduchých receptů na koláč se zapíná pouze vodou. Naštěstí je mrkvový koláč jedním z těch, které alergický člověk může bez obav konzumovat! Zde se stále učí, jak vyrobit jednoduchý čokoládový povlak s cenově dostupnými ingrediencemi bez mléka.

10. Likér ochucený lanýž: Ještě jeden recept na uspokojení závislých na čokoládě! Toto potěšení se s výhodou vyrábí se specifickou značkou bez čokolády a má kombinovaný rostlinný extrakt.

11. Maniokový chléb: Sýrový chléb bez sýra je možný a může být velmi chutný! Chuť tradiční misky Minas je způsobena maniokem a slitina těstovin je zajištěna olejem a vodou.

12. Kokosový jogurt bez mléka: Jogurt je jedním z hlavních derivátů mléka a díky tomuto receptu se kokosová příchuť stává alergickou osobou při přípravě z ovoce a medu.

Bílkoviny a Mléko (proč ho sakra nepít?) + recept na Bílkovinovou bombu. (Duben 2024)