Když přijde na konzumaci tuku, téměř všichni lidé svraští nos a vyhýbají se, protože tomu věří tuky by měly být ze stravy odstraněny. Ale to je velká chyba, protože každá živina má nějakou funkci a s tukem se neliší.
Odborník na výživu Juliana Menezes vysvětluje, že tuk má v těle různé funkce. „Tuk dodává energii, napomáhá vstřebávání vitamínů (A, D, E a K), chrání orgány, přispívá k udržování tělesné teploty (podkožní tuk) a přispívá k tvorbě hormonů,“ říká.
Velkou otázkou však je, jak rozlišovat dobrý tuk to není dobré pro naše zdraví. Podle odborníka nenasycený tuk Pomáhá snižovat kardiovaskulární onemocnění a také celkový cholesterol a LDL (tzv. Špatný cholesterol) a udržuje HDL (dobrý cholesterol). „Ale stále jsou rozděleny do dvou podskupin: mononenasycené a polynenasycené tuky,“ vysvětluje Juliana.
Mononenasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je olivový olej, řepkový olej, olivy, avokádo a olejnatá semena, což jsou arašídy, ořechy, vlašské ořechy a mandle. Polynenasycené tuky se nacházejí v potravinách obsahujících omega 3, což jsou ryby studené vody, jako jsou makrela, sardinky a losos. A také v zelenině, jako je sója, řepka a lněná semínka. Potraviny, které mají omega 6, jsou také bohaté na polynenasycené tuky a jsou složeny ze sójových, kukuřičných a slunečnicových rostlinných olejů.
Je důležité udržovat rovnováhu mezi spotřebou těchto tuků, aby bylo dosaženo jejich výhod. Ukazuje se však, že populace spotřebuje více než ideální množství omega 6? Varuje výživu. Tuky jsou dobré, ale snažte se je přehánět, protože mají vysoký obsah kalorií. „Každý gram tuku poskytuje 9 kcal a počet je ve srovnání s jinými živinami více než dvojnásobný,“ varuje.
Vypadni ze špatných tuků
A špatné tuky jsou slavné nasycené a trans. Usnadňují zvýšení hladiny cholesterolu a LDL a přispívají k nástupu kardiovaskulárních problémů. A zpracované produkty jsou šampióny v trans-tucích. Tento tuk se často vyskytuje v potravinách, jako jsou plněné sušenky, dorty, koláče, krémy, zmrzlina a margaríny.
"Trans-tuk je zdraví velmi škodlivý, protože kromě zvyšování špatného cholesterolu může snižovat i dobrou hladinu cholesterolu," varuje odborník na výživu. Tip: buďte si vědomi potravinových štítků a zkontrolujte, zda ve svém složení není tuk.
Již nasycené tuky se vyskytují v potravinách živočišného původu, jako je maso, mléko a deriváty, máslo, palmový olej a kokos. „V těchto případech se můžete rozhodnout konzumovat libové verze stejných potravin,“ vysvětluje odborník.
Přehled energetického metabolismu - MUDr. Josef Fontana (Duben 2024)
- Dieta, fitness, diety
- 1,230
