Hnědé nebo bílé vejce: jaký je rozdíl a který z nich je nejlepší?

Pravděpodobně víte, že vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin a že jejich spotřeba má přínosy pro naše zdraví.

Chceme však vědět: Jak si vyberete vejce, když jdete nakupovat? Máte přednost velikosti? Nebo je vaším kritériem pro výběr barvy?

Při výběru toho, který tucet si vezme domů, se mnoho lidí rozhodne pro hnědá vejce, protože věří, že jsou zdravější nebo „přirozenější“? než bílé.

Ale jiní dávají přednost těm bílým, protože mají pocit, že jsou čistší nebo chutnější.

Riskovali byste hádat, kdo má pravdu v tomto příběhu? Pojďme zjistit, kdo má pravdu, pokud jde o výběr vajec podle barvy.

Také si přečtěte: 9 potravin, které lze zmrazit a vy jste to ani nevěděli

Proč existují vejce různých barev?

Odpověď na tuto otázku je jednoduchá: Existují různá barevná vejce, protože barva skořápky závisí na druhu kuřecího masa.

Kuře Leghorn, které má bílé peří, žlutý zobák a červený hřeben a obličej, nese bílá vejce. Již kuře Sex Link (dobře, jak se jmenuje!), Které má hnědé peří, snášková vejce také hnědá.

Pravidlo není stoprocentně přesné, ale obecně slepičí vejce s bílými pery kladou bílá vejce, zatímco slepice s tmavými pery kladou hnědá vejce.

Jistota, kterou můžete mít, je, že jediným faktorem ovlivňujícím barvu skořápky je genetika kuřat. Na rozdíl od mnoha lidí věří, krmení ptáků nemá vliv na barvu skořápky, ačkoli to má vliv na barvu žloutku.

Takže víte: Kuřata s volným výběhem krmená kukuřicí, která kladou více karotenoidů, snášejí vejce s intenzivnějším žloutkem a tahají se do červené. Na druhé straně kuřata ve volném výběhu kladou lehčí vejce, protože jejich krmivo tímto pigmentem obsahuje méně živin.

Přečtěte si také: Je konec? 7 ingrediencí, které lze nahradit v receptech

A jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

Kromě samotné barvy je jediným rozdílem cena. Protože mnoho lidí věří, že hnědá vejce jsou zdravější, cena hnědých vajec se ukazuje být o něco vyšší.

Ve skutečnosti však skořápka vajec nenaznačuje žádný významný rozdíl ve nutričním složení vajec, jak ukázal výzkum amerického ministerstva zemědělského výzkumu. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Jsou hnědá i bílá vejce stejně zdravá a obsahují mnoho kvalitních vitaminů, minerálů a bílkovin? vše kolem 80 kalorií na jednotku.

To však neznamená, že všechna vejce chutnají stejně. Od konce šedesátých let je dobře známo, že čím čerstvější je vejce, tím chutnější bude.

Faktory, které skutečně ovlivňují kvalitu vajec

Ačkoli barva skořápky nijak nezmění nutriční kvalitu vajíčka, výzkum ukazuje, že vejce ve volném výběhu kladená volně žijícími slepicemi obsahují 3-4krát více vitamínu D než vejce. Farma

A i když kuřecí strava neurčuje, zda bude kůra bílá nebo hnědá, ovlivňuje to její nutriční obsah. Podle výzkumu provedeného v letech 2013 a 2017 mohou kuřata, která jedí stravu bohatou na omega-3 a vitamín D, přenášet tyto živiny do svých vajec.

Přečtěte si také: Vejce: Chutné jídlo, které nabízí mnoho výhod pro zdraví

Tak co? Nyní, když víte, že nutriční obsah hnědých a bílých vajec je stejný, máte v úmyslu se řídit jejich tržní cenou nebo jiným faktorem?

Stav mysli - Psychologie kontroly myšlení -dokument (www.Dokumenty.TV) cz / sk +titulky auto (Duben 2024)