Mandle je druh olejniny pocházející z mandle, stromu rodiny rosacea, který se nachází v zemích s mírným podnebím, jako je Portugalsko, Írán, Afghánistán a Austrálie.
Jeho ovoce obsahuje semeno, mandle a je pokryto hnědou kůží, která by měla být odstraněna pro spotřebu.
Podle odborníka na výživu Patricia Cruz má mandle následující možnosti konzumace: čerstvé, pražené, karamelizované, v hranolkách nebo dokonce mleté a produkující mouku.
Mezi jeho významné komponenty je možné zmínit vysoké dávky kyseliny listové a vitamínu E, argininu, vlákniny a minerálních solí, což zajišťuje různé výhody pro ty, kdo ji přidají do svého menu.
9 Výhody mandlové mouky
Mandlová mouka zachovává původní výhody získané spotřebou olejnatých semen, usnadňuje její kulinářské použití, když je vložena do sladkých nebo slaných receptů, což umožňuje využívat všechny její výhody. Podívejte se na některé z výhod, které pravidelná konzumace mandlové mouky poskytuje podle odborníka na výživu:
Přečtěte si také: Poznejte výhody pravidelné konzumace dýňových semen
1. Možnost s nízkým obsahem sacharidů: Mandlová mouka, která je ideální pro ty, kteří hledají možnost hubnutí, se široce používá při přípravě receptů s nízkým obsahem sacharidů, při výrobě chleba, koláčů a cukrovinek a má nízký glykemický index.
2. Neobsahuje lepek: Jak odborník odhaluje, mandlová mouka je přirozeně prostá této skupiny proteinů, což z ní činí dobrou volbu pro lidi citlivé na celiak nebo lepek.
3. Pomáhá v boji proti kardiovaskulárním onemocněním: „Protože je bohatý na mononenasycené a polynenasycené tuky, snižuje se riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, stejně jako zlomek špatného cholesterolu známého jako LDL,“ vysvětluje.
4. Bojujte proti tvorbě volných radikálů: Podle Patricie, protože má antioxidanty jako je vitamin E, mandlová mouka pomáhá snižovat tvorbu volných radikálů, které jsou zodpovědné za předčasné stárnutí a dokonce i rozvoj rakoviny.
5. Podporuje sytost: Tato mouka je bohatá na vlákninu, pomáhá se cítit nasycená a „stále přispívá ke kontrole diabetu mellitu v důsledku poklesu volného inzulínu po jídle“, dodává profesionál.
Přečtěte si také: Vědět, co je glykemický index a proč je to důležité
6. Zaručuje silnější kosti a zuby: Má velké množství vápníku, hořčíku a fosforu, poskytuje silnější zuby a kosti, což pomáhá v boji proti osteoporóze.
7. Energetické jídlo: Mezi jeho komponenty zajišťuje měď, mangan a riboflavin snadnější a rychlejší syntézu energie, což zajišťuje větší dispozici.
8. Bohatý na bílkoviny: S vysokými dávkami bílkovin je mandlová mouka dobrou volbou pro ty, kteří praktikují fyzické aktivity a pomáhají získat svalovou hmotu.
9. Zabraňuje poškození mozku: Vitaminy B6 a E bojují proti stárnutí neuronů, což pomáhá zachovat dobrou paměť. Kromě toho hořčík stále posiluje nervovou síť a omega 3 a 6 přispívají k řádnému fungování mozku.
Výživový graf
Díky procesu mletí nevylučuje žádnou ze složek přítomných ve své verzi natura, nutriční tabulka mandlové mouky připomíná verzi olejnatých semen.
Přečtěte si také: Koňský kaštan: Silný spojenec proti špatnému oběhu
Podle odborníka na výživu bude mít mandle při zpracování na mouku v porci 100 gramů následující nutriční hodnoty: 580 kcal, 20 g uhlohydrátu, 22 g proteinu, 50,6 g lipidů (4 g nasyceného tuku a 0 (0 g trans), 10,6 g vlákniny a 0,6 mg sodíku.
Díky těmto údajům je ještě snazší si představit výhody své spotřeby a trochu lépe pochopit prospěšné vlastnosti tohoto jídla.
Jak si vyrobit mandlovou mouku doma
Způsob výroby mandlové mouky je snadný, praktický a nevyžaduje mnoho kroků. Podívejte se na vysvětlení poskytnuté odborníkem:
Ingredience
- Mandle
- Voda na zakrytí mandlí
Příprava
Prvním krokem je odstranění kůže z mandlí. Chcete-li to provést, jednoduše vložte do horké vody na asi 3 minuty. Po vyjmutí skořápek je nechte upéct v malé peci, pouze zaschnout a vyhnout se téže věži. Potom je vyjměte z trouby. Po ochlazení porazte vše v mixéru nebo procesoru, dokud se nestane moukou. Doporučuje se uchovávat v temném hrnci ve skříni nebo lednici.
Kde koupit mandlovou mouku
Obvykle se nachází v obchodech se zdravou výživou a v některých supermarketech, stále je lze zakoupit v internetových obchodech, což usnadňuje jejich nákup. Podle Patricie se její hodnota velmi liší, často v závislosti na regionu, ale jeho průměrná cena je 35,00 $? 500 g.
Přečtěte si také: Muškátový oříšek: Úžasná chuť, chuť a výhody pro vaše menu
Jak konzumovat toto jídlo?
Podle odborníka není indikováno žádné množství pro každodenní spotřebu, které by mělo být přidáno do stravy s ohledem na její kalorickou a nutriční hodnotu. „Obvykle se vyskytuje v chlebu, kolácích, sušenkách a některých slaných jídlech, jako jsou ryby, maso a slané koláče, lze použít v různých receptech,“ dodává.
Zde je výběr lahodných sladkých a slaných strachů, které vás inspirují mandlovou moukou:
Slané recepty
1. Chléb s nízkým obsahem sacharidů: Díky své pověsti u nízkých uhlohydrátů bude mít mandlová mouka za následek chutný bochník chleba a může se těšit na snídani nebo odpolední svačinu. Vyrobeno z několika přísad, je připraveno přibližně za 30 minut.
2. Mandlový chléb bez lepku a laktózy: Kromě mandlové mouky zahrnuje tento recept také sladkou mouku, zlatou lněnou mouku, sůl, cukr, droždí a vejce. Ideální volba pro nesnášenlivou laktózu nebo alergii na mléko.
3. Slaný košíček: Muffin bohatý na proteiny používá konzervovaného tuňáka jako hlavní složku v jeho náplni. K tomu přidáme smetanu, stále používáme zakysanou smetanu, strouhaný parmezán, mozzarellu a sekané olivy pro jedinečnou chuť.
4. Kuřecí koláč s míchadlem: na těstoviny, mandlovou mouku, vejce, olivový olej, vodu, strouhaný parmazán, oregáno, sůl, pepř a droždí. Plnka je ještě chutnější směsí nejrůznějších druhů zeleniny, vařeného a drceného kuřecího masa, strouhaného mozzarelly a nakrájené olivy.
5. Koláč z mouky z mandlové mouky: u těsta s přísadami a přípravkem podobným předchozímu je rozdíl tohoto koláče v náplni, připravený z rajčatové omáčky, tuňáka ve vodě, nakrájená rajčata, nakrájená cibule, sýr Strouhaná mozzarella a chutné olivy.
6. Farofa fit: Ideální pro doprovod jiných jídel nebo pro vlastní ochutnávku. Tato farofa obsahuje bílkovinné složky, jako je mandlová mouka, para ořechy a quinoa vločky, což je skvělou volbou pro ty, kteří cvičí intenzivnější fyzickou aktivitu.
Dorty a koláče
7. Mandlový koláč: Zde se mandle kromě toho, že se používají jako mouka, také pomáhají, aby byl dort ještě krásnější tím, že byl rozprostřen po jeho povrchu. S rychlou přípravou je připravena přibližně v 35 minutách v peci při 180 ° C.
8. Lehký mandlový koláč: Lehčí než předchozí verze, je to dobrá volba pro ty, kteří si chtějí dort užít, aniž by se tolik starali o kalorie. S příchutí kokosu vezměte při přípravě kokosové mléko, drcený kokos a kokosový olej.
9. Banánový a mandlový moučný koláč: snadno vyrobitelný, není třeba ho mlátit v mixéru nebo mixéru, jen míchejte ingredience ručně a pečte. Pro přidání dalších živin se do směsi přidají chia a ovesné vločky.
10. Čokoládový a mandlový koláč: S úchvatným vzhledem tento koláč nevyžaduje kvasinky. Těsto tvoří směs hořké čokolády s máslem, vaječnými bílky, moučkovým cukrem a mandlovou moukou, zatímco zálivka se stává zajímavější přidáním černého pepře a citronu.
11. Pomerančový a mandlový koláč: Rozdíl tohoto koláčku spočívá v tom, že se podává namáčený v lahodném sirupu vyrobeném z pomerančové šťávy a cukru, který zajišťuje texturu a jedinečnou chuť.
12. Oranžový voňavý dort: S několika ingrediencemi je tento dort připraven za pouhých 25 minut v troubě. Ideální pro návštěvu na poslední chvíli nebo pro doušek, když máte chuť jíst cukroví.
13. Mandlový a citronový kukuřičný koláč: Další možností bez lepku a laktózy, tento kukuřičný koláč získává citronový sirup s moučkovým cukrem, takže je ještě chutnější.
14. Sicilská ricota, mandle a citronový koláč: Tento koláč má lehké těsto vyrobené z mandlové mouky, ricoty, moučkového cukru, másla, vanilkové esence, sicilské citronové kůry a vajec. Pro ozdobu to mandlové vločky.
15. Mandlová mouka sablée pasta: ideální pro sladké recepty, má jemnou texturu, která se topí v ústech. Pro snadnou manipulaci je mandlová mouka smíchána s pšeničnou moukou, moučkovým cukrem, vejcem, máslem a solí.
16. Mandlový krémový hruškový koláč: typický recept z francouzské gastronomie, kromě toho, že se do těsta dostane mandlová mouka, získá také mandlovou smetanu, která doprovází chutné hrušky. Zdokonalení a hodně chuti!
17Chocolate Mousse Pie: Výtěžek tohoto lahodného koláče je 10 porcí, takže je dobrou volbou pro radost s přáteli nebo rodinou. Je připravena asi za 60 minut a vybere si tmavou čokoládu jako hlavní zvýraznění.
18. Mandlový bílý čokoládový koláč: Ideální k vychutnání s koulí z citronové zmrzliny, tento koláč používá mandlovou mouku, máslo, moučkový cukr, vanilkový extrakt, droždí, nesolené máslo, vejce, kukuřičný škrob a Samozřejmě bílá čokoláda. K ozdobení, mandlové čepele.
19. Fíkový koláč s mandlovou pastou: nádivka je fíková a těsto je „shnilého“ typu, které se topí v ústech. K tomu navíc lahodný mandlový krém vyrobený z vanilkových bobů, vajec, pšeničné mouky, mandlové mouky a rafinovaného cukru.
Sladkosti a sušenky
20. Mandlová mouka brigadeiro: brigadeiro se vyrábí obvyklým způsobem, smícháním kondenzovaného mléka, másla a čokolády. Rozdíl je v polevě: po válcování, místo posypání čokoládovými cukrovinkami, výměna za mandlovou mouku a přidávání křupavosti.
21. Mandlové sladkosti: U tohoto sladkého smíchejte pouze kondenzované mléko, mandlovou mouku a máslo, oheň vyhoďte do bodu válcování a přeneste jej na rolku válcovaných mandlí.
22. Mandlová mouka gratinovaná: Mandlová mouka zde spolu s dalšími ingrediencemi povede k jakémukoli „rozpadat se“, což se rozpadne ideální sladká mouka. Tyto se přidají do žáruvzdorného materiálu obloženého švestkami, které po upečení roztají a uvolní veškerou chuť na talíři.
23. Petit Gâteau bez lepku: Tato verze bez lepku je na špičkové úrovni v původním receptu na miláčkové muffiny po celém světě. Mezi složky přípravku patří mandlová mouka, nesolené máslo, 65% čokoláda, vejce, cukr a sůl.
24. Citrónový koláč: Další recept používající tento druh mouky na shnilé těsto, tento koláč dostane chutnou citronovou smetanu zevnitř a navíc domácí šlehačku a citronovou kůru na ozdobu.
25. Mandlová moučná čokoládová košíček: Bezlepkový recept, který doplňuje suché ingredience směs mouky, kakaa a skořice a kokosového cukru. Cukrový sirup pomáhá sladit muffin a sirup se vyrábí z agáve, ostružinového sirupu a kakaového prášku.
26. Speciální dešťový koláč: plný chuti, tento recept bere jako jinou složku vodu pomerančového květu, parfémuje a dává dortu neobvyklou vůni.
27. Mandlový muffin: Tradiční francouzský recept, který mísí textury a má za následek vlhký, hustý a křupavý muffin. Známý jako finančník, je připraven za celkem 40 minut, 20 minut je věnováno jeho přípravě a dalších 20 v troubě.
28. Mandlová mouka: Mandlová mouka může být nahrazena moukou jakýmkoli jiným olejnatým semenem, smíchaným s moučkovým cukrem, máslem při pokojové teplotě, solí, vejcem a pšeničnou moukou.
29. Mandlové sušenky: Snadný a jednoduchý recept, neobsahuje lepek, mléko a vejce, takže je dobrou volbou pro vegany, celiakii a alergiky. Chcete-li to, stačí smíchat ovesné vločky, mandlovou mouku, drcenou pistácii, kokosový olej a med z cukrové třtiny.
30. Čokoládové sušenky s mandlemi z čokolády: V případě potřeby je možné za cukr neobsahující cukr nahradit čokoládové kousky. Výnos osm porcí, smíchejte mandlovou mouku s vaječnými bílky, solí a sladidlem.
31. Citronové a mandlové sušenky: Citronová šťáva a její chuť jsou silnou citrusovou chutí a přísadami, které zaručují chuť těchto sušenek. Mandlová mouka se zde stále míchá s pšeničnou moukou, aby poskytla jemnější texturu.
32. Skořicové a mandlové hvězdy: bez lepku a laktózy, kromě mandlové mouky používá i nasekané mandle, což zajišťuje rovnoměrnější křupavější texturu. Pomerančová šťáva pomáhá vonět a chutnat cookie, zatímco moučkový cukr zajišťuje snadnější manipulaci s tělem.
33. Makaróny: Tradiční francouzské sladké macarony jsou jemné sušenky slavné po celém světě. Jeho těstoviny berou pouze mandlovou mouku, moučkový cukr, vaječný bílý, křišťálový cukr a potravinářské barvivo, což umožňuje různé odstíny podle kreativity kuchaře.
34. Brownie fit s mandlovou moukou: V přípravě nemá mléko ani lepek a jeho těsto je založeno na sladkých bramborách, které se stávají nízkokalorickou cukrovinkou. Přestože je verze s touto neobvyklou ingrediencí, její struktura a krémovitost je překvapivá, takže pro její tradiční verzi nezůstane nic žádoucího.
35. Mandlová mouka prostá mouky: Mandlová mouka se zde mísí s rýžovou moukou a bramborovým škrobem, což zajišťuje recept bez lepku.Pokud chcete těstům přidat křupavost, vsaďte na kousky vlašských ořechů, makadamů nebo dokonce mandlí.
36. Palačinka z mandlové, medové a skořicové mouky: Jednoduchá a snadná výroba, dává jednu porci, což z ní dělá dobrou volbu pro snídani nebo odpolední svačinu. Chcete-li jej připravit, jednoduše smíchejte vejce, lžíci mandlové mouky, lžičku medu a skořice podle chuti.
37. Mandlová mouka a kokosová palačinka: Další vynikající varianta palačinky: zde se mandlová mouka a vejce smíchají s kokosovou moukou, připravují se na pánvi a získají dvě malé porce.
Mandlová mouka, bohatá na bílkoviny, minerály, vitamíny a omega 3 a 6, je všestranná složka, kterou lze do chutného sladkého nebo pikantního receptu vložit do každodenního menu. Vyberte si svého oblíbeného a prokažte jeho výhody.
Jak na medocukrové těsto? (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
