Zelí je zelenina patřící do rodiny křížníků, stejně jako brokolice a květák. Možná jste slyšeli o četných výhodách této zeleniny, které se považují za funkční potraviny.
A zelí se neliší! Při pouhých 43 kaloriích na šálek nabízí toto společné jídlo řadu výhod pro naše zdraví. Poznejte hlavní:
1. Zelí je vynikajícím zdrojem živin.
Zelí je jen velmi málo kalorií mocným zdrojem různých živin. V jedné šálku bílé odrůdy najdete 85% doporučené denní dávky vitamínu K a 54% vitamínu C.
Dalšími významnými živinami jsou folát, mangan, vitamin B6, vápník, draslík a hořčík.
2. Pomáhá v boji proti zánětlivým procesům
Zánět je přirozený proces našeho těla, který nás chrání před infekčními agens. Chronický zánět po dlouhou dobu je však spojen s onemocněním srdce, revmatoidní artritidou a zánětlivým onemocněním střev.
Přečtěte si také: 20 bohatých potravin vitamínu K, abyste zajistili denní dávkování
Zelí, stejně jako jiná kelímková zelenina, má velké množství antioxidantů, jako je sulforafan a campferol, které pomáhají redukovat zánětlivý proces a snižují riziko těchto chorob. (1)
3. Zelí je bohaté na vitamín C
Zelí je vynikajícím zdrojem vitamínu C, zejména pokud je fialové odrůdy: jeden šálek poskytuje 85% doporučeného denního příjmu této živiny, stejné množství se nachází v malém pomeranči.
Vitamin C je látka stimulující tvorbu kolagenu, která zabraňuje tvorbě vrásek a ochablé kůže a je zásadní pro zdraví kostí, svalů a krevních cév (2). Kromě toho má antioxidační sílu, která dává zelné vlastnosti proti různým typům rakoviny a jiným chronickým onemocněním (3).
4. Výhody pro trávení
Protože je bohaté na nerozpustnou vlákninu (druh sacharidů, které naše tělo nedokáže zpracovat), zelí usnadňuje trávení tím, že zvyšuje objem stolice a reguluje pohyby střev (4).
Kromě toho je jeho vysoký obsah rozpustné vlákniny výbornou potravou pro dobré bakterie v našem střevě známé jako probiotika. Tyto mikroorganismy chrání imunitní systém a jsou schopné produkovat důležité živiny, jako je vitamin K2 a B12 (5, 6).
Přečtěte si také: 10 potravin bohatých na hořčík a jejich přínosy pro zdraví
5. Zelí je dobré pro srdce
Živá barva červeného zelí je výsledkem přítomnosti antokyanů, rostlinných pigmentů, které patří do skupiny flavonoidů (vyskytují se hlavně v kůži tmavě barevných hroznů).
Tyto pigmenty souvisejí se snížením rizika infarktu a ischemické choroby srdeční a se snížením krevního tlaku (7, 8). Kromě toho protizánětlivé vlastnosti zelí také pomáhají chránit zdraví srdce.
6. Pomáhá regulovat krevní tlak
Lidé s vysokým krevním tlakem nebo hypertenzí vědí, že je třeba snížit jejich příjem sodíku v potravě. Některé studie však ukazují, že zvyšující se příjem draslíku, který se vyskytuje zejména v červeném zelí, je stejně důležitý jako klesající sůl (9).
Je to proto, že tento minerál stimuluje tělo k vylučování sodíku v moči a uvolňuje stěny krevních cév, což pomáhá snižovat tlak. Dva šálky červené zelí poskytují 12% doporučené denní dávky draslíku.
7. Zelí může snížit hladinu cholesterolu
Zelí reguluje hladinu cholesterolu dvěma způsoby. První z nich je způsoben jejich obsahem rozpustné vlákniny, která se váže na špatné molekuly cholesterolu (LDL) ve střevech a brání jejich vstřebávání do těla.
Přečtěte si také: 7 částí jídla, které vyhodíme, ale jsou dobré pro zdraví
Druhá forma se děje díky přítomnosti fytosterolů. Tyto látky mají chemickou strukturu velmi podobnou struktuře LDL, takže se mohou vázat na kanály, které absorbují špatný cholesterol, blokují průchod a usnadňují jejich eliminaci.
8. Je to vynikající zdroj vitaminu K1.
Šálek zelí poskytuje 85% denního požadavku na vitamin K1, který působí jako kofaktor enzymů koagulace krve.
Pokud tento vitamin chybí, může dojít ke krvácení z dásní a ke zvýšení rizika krvácení.
9. Zelí je univerzální a cenově dostupné.
Kromě toho, že nabízí tolik výhod pro zdraví, je zelí stále velmi snadné jídlo, které lze zahrnout do stravy. Může se jíst syrové nebo vařené v pokrmech, jako jsou saláty, polévky a vývary. Nemluvě o fermentované verzi, zelí, které je vynikajícím zdrojem probiotik.
Nejlepší ze všeho je, že zelí se snadno najde na veletrzích a supermarketech a je často velmi cenově dostupné. Stojí za to zahrnout tuto zeleninu do vaší stravy.
Přečtěte si také: 15 prebiotických bohatých potravin, které byste měli zahrnout do své stravy
Vegan: Příběhy z každodenního života (Duben 2024)
- Jídlo
- 1,230
