Někteří říkají, že vaření je opravdu terapie! Nezáleží na tom, zda připravené jídlo bude pro vašeho přítele nebo manžela, pro rodinu, pro třídu přátel nebo prostě pro sebe? Opravdu dobré je dát si ruce? a pak samozřejmě uvidíte, co? v přípravě!
Ale všichni lidé? dokonce i ti, kteří vaří každý den? Mohou se v kuchyni dopustit několika chyb: ať už připravuje a skladuje jídlo, čistí je a obecně také vaří.
Níže je uveden seznam některých chyb, které můžete v kuchyni dělat, ale nemáte tušení ani odborné rady k tomuto tématu. Zapište si tipy a otřete kuchyň!
Při přípravě a spotřebě potravin
1. Nevybírejte čerstvé jídlo
Wilson Kano, ředitel řetězce ObentôMania, který se specializuje na japonské obědové krabice a tvůrce jídelního lístku, poukazuje na to, že příprava jídla začíná jeho nákupem, tj. Výběrem jídla. „Čím čerstvější, tím lépe,“ vysvětluje.
2. Uložte jídlo, aniž byste jej oddělili
Wilson vysvětluje, že lidé, kteří nejsou zvyklí na vaření často, dělají několik chyb, ale nejčastější chybou je skladování potravin bez jejich oddělení. „To znamená, že při skladování by se měly oddělit všechny potraviny, aby se zabránilo křížové kontaminaci,“ říká.
Přečtěte si také: 26 inteligentních způsobů, jak uložit do kuchyně
3. Nerespektování správného času vaření
Podle šéfkuchaře Dom Divino Cukrárny Rodrigo Torresové, jedna z nejčastějších chyb, způsobená hlavně laiky v kuchyni, nerespektuje správný čas vaření u potravin, jako je rybí maso nebo dokonce zelenina.
Pokud si tím nejste jisti, neváhejte mluvit s osobou, která má více zkušeností s kuchyní a / nebo se řiďte pokyny receptu, kterému důvěřujete.
4. Přehánění koření
Další velmi častou chybou je podle šéfkuchaře Rodriga věřit, že čím více koření přidáte do misky, tím lépe. "Vždy se musíme ptát, zda nějaké konkrétní koření nebo přísada bude harmonizovat se zbytkem složek naší přípravy," říká.
5. Přesypte pepř
To je poněkud subjektivní záležitost. Rodrigo poukazuje na to, že pepř, který má být vybrán, se může lišit v závislosti na produktu, který má být kořeněn, nebo dokonce podle vlastností pokrmu, který má být podáván. „Například v mexické kuchyni se používá hodně pepře a je specifickým rysem této kuchyně? Takže dobré mexické jídlo by mělo být kořeněné?
Ale v obecných jídlech bych doporučil používat v kuchyni nejčastěji používaný pepř: černý pepř. Kromě přidání mírného kořenitého tónu do jídla má také vynikající vůni a chuť?, Přidává šéfkuchař.
Přečtěte si také: Spravedlivé: Získejte nejlepší jídlo a ceny ve správný čas
6. Přebytečná sůl
Wilson zdůrazňuje, že sůl je produkt, který každý konzumuje, ale jeho množství závisí na jeho chuti. Proto tip, který dávám, je vždy dát méně, než si myslíte, že je správný, protože jakmile dáte, neexistuje způsob, jak jej odstranit. Ale pokud sůl postrádá chuť některých, stačí přidat?
7. Při přípravě jídla nezařazujte přísady
Mnoho lidí tráví spoustu času přípravou ingrediencí receptu (například krájení rajčat, cibule atd.). Rodrigo poukazuje na to, že hlavním tipem, jak tento proces zvýšit, je organizace. „Než začnete připravovat jídlo, je nezbytné znát přesně všechny ingredience, které budou přípravek obsahovat, a jak bude každá z nich nakrájena nebo připravena,“ říká.
Pokud máte prkénko a velmi ostrý nůž, který hodně pomáhá, kuchař dodává. Práce v krocích. Například: nejprve nakrájejte celou cibuli a odložte stranou; potom začněte s přípravou další složky. V době přípravy jídla, pokud máte každou z jejích složek správně předem připravenou, oddělenou a uspořádanou, bude vaše práce mnohem snazší, dodává.
8. Řezejte cibuli? Špatným směrem?
Spousta lidí? čas nakrájet cibuli? složka používaná ve většině jídel? kvůli bodnutí v jejich očích a stále ztrácí spoustu času v této fázi přípravy jídla.
Ve videu níže můžete zkontrolovat, jak prakticky snížit cibuli a jak se vyhnout nepříjemnému pálení v očích:
9. Nepoužívejte procesor
Wilson zdůrazňuje, že nejjednodušším a nejrychlejším způsobem přípravy jídla je „použití technologie k naší výhodě, to znamená, že zpracovatel potravin hodně pomáhá při přípravě jídla,“ říká.
10Pro všechny druhy potravin používejte stejný nůž
Wilson zdůrazňuje, že existují různé nože pro skupiny potravin. Například: pro krájení zeleniny je ideální použít malé nože; aby filé ryby byly dlouhé a tenké; pokud jde o maso, měly by být větší?
11. Nudle nemíchejte v době přípravy
Wilson vysvětluje, že množství vody potřebné k uvaření těstovin je to, co může pokrýt a vyrobit všechny těstoviny. "A to, že při vaření se vznáší, protože kontakt se spodní částí pánve způsobí, že se lepí," říká.
„Ale důležitější než množství vody se neustále míchá, aby se prameny nelepily,“ dodává.
12. Oloupejte celé ovoce
Mnoho lidí má zvyk loupat všechny druhy ovoce. Mohou však být některé z nich konzumovány nebo používány v receptech prostředí?
Rodrigo vysvětluje, že hlavním faktorem je otázka výživy. • V případě ovoce, jako je jablko a hruška, je ve skořápce prakticky každý zdroj vlákniny. Když odstraníme skořápku, ztratíme tento zdroj vlákniny, který je velmi důležitý pro udržení vyvážené stravy?
Tip je tedy: pokud je to možné, konzumujte ovoce s kůrou, abyste mohli lépe využívat výhod, které může nabídnout.
13. Pizzu znovu zahřejte v mikrovlnné troubě
Máte ve zvyku zahřívat pizzu v mikrovlnné troubě?! Všimli jste si, že ten kus obvykle vychází trochu „promočený“, že?
Takže tip je: místo mikrovlnné trouby použijte pánev na mírné zahřátí pizzy? který zůstane křupavý, zatímco sýr se znovu roztaví.
V úložišti
14. Nedodržování pokynů pro skladování potravin
Rodrigo poukazuje na to, že při práci s jídlem musí být osoba při skladování velmi opatrná, protože každý druh suroviny má ideální podmínky skladování. „Například ideální skladovací teplota pro filé z čerstvých ryb není stejná jako u steaků z filé,“ říká.
„Ostatní výrobky, jako je čerstvá smetana, máslo, smetanový sýr a další produkty podléhající zkáze, mají také ideální chladicí teplotu,“ dodává.
Indikace skladování podle šéfkuchaře se většinou vyskytují na obalu produktu. „Pokud tyto specifikace nedodržíme, můžeme ztratit ideální a originální vlastnosti produktů,“ říká.
15. Nezohlednění platnosti produktů
Při skladování, jak vysvětluje šéfkuchař Rodrigo, musíme být vždy opatrní při používání produktů, které mají nejbližší datum exspirace. „Dobrým tipem je vždy je nechat před těmi, kteří mají nejvyšší platnost? Takže, kdykoli ji sundáte z police, dostanete to, co je třeba použít jako první?
16. Chraňte všechny druhy potravin
Rodrigo poukazuje na to, že existují některé potraviny, které by měly být uchovávány mimo chladničku. Příkladem jsou brambory, česnek, rajčata, banány. Ve většině těchto případů může nízká teplota chladničky skončit snížením platnosti produktu nebo změnou jeho ideálních vlastností? “Vysvětluje.
17. Neskladujte čerstvé bylinky správně
Po zakoupení čerstvých bylin je podle Wilsona ideálem je umýt a vysušit. „A pak je vložte do ledničky, vždy do samostatných nádob,“ říká.
18. Listy vložte do chladničky, aniž byste je vyjmuli z plastového sáčku
Po zakoupení listů (rukolou, hlávkovým salátem, řeřichou atd.) Je někteří lidé nevyjímají ani z plastového sáčku a nevkládají je do zásuvky v lednici. Toto však není správný postup.
"Ideální je odstranit listy, které nejsou v dobrém stavu, umýt, usušit a uložit v oddělených květináčích," říká Wilson.
19. Zakryjte stále teplé jídlo
Wilson vysvětluje, že je v pořádku uchovávat teplé jídlo v lednici. „Ale buďte vždy opatrní, abyste nezakrmovali stále teplé jídlo,“ říká.
„Ideální je udržovat ji otevřenou a pokrývat ji pouze po dvou hodinách,“ dodává profesionál.
V hygieně potravin
20. Nemyjte jídlo dobře
Wilson zdůrazňuje, že jídlo by mělo být vždy dobře umyté. Protože kromě prachu a nečistot impregnovaných v potravinách, mnoho z nich obsahuje pesticidy. Takže se musíte dobře dezinfikovat?
21. Nechrání před salmonelózou
Je to infekce přenášená různými druhy salmonel? bakterie, které jsou přenášeny konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného jídla kontaminovaného stolicí.
Wilson vysvětluje, že nejlepším způsobem, jak chránit před infekcí, je umýt a dezinfikovat jídlo a dobře ho jíst.
22. Nestarat se o osobní hygienu
Při manipulaci s potravinami je nezbytná osobní hygiena. „Po oříznutí nehtů, vlasové čepici a správné uniformě (v případě profesionálů) je nejdůležitější při práci s jídlem,“ říká Rodrigo.
Veškeré nádobí a vybavení používané při manipulaci a přípravě potravin musí být podle šéfkuchaře řádně vyčištěno a skladováno.
„Dalším skvělým tipem je neustálé čištění rukou během výrobního procesu a zajištění toho, aby vaše ruka neobsahovala bakterie nebo mikroorganismy, které mohou kontaminovat jídlo,“ říká Rodrigo.
23. Nedívejte se na kuchyňské nádobí
Rodrigo poukazuje na to, že každý typ kuchyňského náčiní nebo vybavení má správný způsob dezinfekce. Materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, do značné míry určuje nejlepší metodu pro sanitaci nebo skladování. Jsou tato doporučení obvykle uvedena na obalu produktu?
24. Nesprávné čištění kuchyně
Wilson vysvětluje ve vztahu k kuchyni jako prostředí, každý roh nebo okraj, který není dobře dezinfikován, může obsahovat bakterie škodlivé pro zdraví. „Poradenství, které dávám, je tedy vždy umýt dobře a se správnými produkty,“ zdůrazňuje.
S vedením profesionálů je mnohem snazší organizovat se v kuchyni a vyhnout se těmto chybám! Vaření bude tedy ještě příjemnější úkol, který přinese skvělé výsledky (nebo spíše: chutná jídla!).
The Extraordinary Case of Alex Lewis (Miracle Documentary) - Real Stories (Duben 2024)
- Kuchyně, Organizace
- 1,230
