Bílá omáčka je velmi tradiční omáčka a lze ji použít k doprovodu různých pokrmů. "Omáčka chutná lépe, ale perfektně jde o palačinky, lasagne, těstoviny a obecně těstoviny." komentáře šéfkuchař Jacque Schaidt z Officina Restô Bar Maso, drůbež, ryby a zelenina jsou také chutné s bílou omáčkou.
Bílá omáčka, kterou lze také nazvat bešamelskou omáčkou, jejím původním názvem je francouzský původ, je jednoduchá omáčka, která slouží k doplnění pokrmů a dodává krémové struktuře. Tradiční recept na bílou omáčku obsahuje máslo, pšeničnou mouku, mléko, muškátový oříšek a sůl, ale existuje mnoho dalších receptů s přidáním různých ingrediencí, které lze použít v neomezeném množství jídel.
Receptura se může lišit a může mít různé složení: může být připravena se sýrem, hořčicí, bílým vínem, portským vínem, likérovým vínem, brandy, kečupem, kari, chutney a může být také smíchána s rajčatovou omáčkou. komentuje Jacque. „Lze použít také koření jako skořice, hřebíček, anýz, černý pepř, kardamom, kari, koření a jalovec,“ dodává šéfkuchař.
Struktura omáčky se také může lišit podle každého receptu nebo způsobu, jakým je připravována. Obecný tip je, že pro silnější omáčku je zapotřebí více času na vaření. Podívejte se na recepty různých bílých omáček a úžasných pokrmů s omáčkou:
Jak vyrobit bílou omáčku
Existují variace složek a způsob přípravy bílé omáčky. Obecně je každá varianta omáčky uvedena pro jeden typ jídla. Podívejte se na některé z těchto receptů:
Přečtěte si také: 15 domácích hamburgerových receptů, které můžete vyzkoušet
1. Bechamelská omáčka: Jedná se o recept na tradiční francouzskou bešamelskou omáčku, která je v Brazílii známá jako bílá omáčka. Autor kromě receptury dává i několik tipů na omáčku, aby se nezasekával, zajímavé tipy na koření, které se do omáčky přidají, a také různé způsoby přípravy.
2. Bílá omáčka se zakysanou smetanou: Rozdíl v receptu je ve smetaně, která se přidává do omáčky po vaření, stále v pánvi. Tip receptu pro ještě úžasnější omáčku je přidat strouhaný sýr k omáčce, zejména v gratinované omáčce.
3. Bílá omáčka s cibulí a bobkovým listem: rozdíl tohoto receptu je v koření. Kromě tradičního muškátového oříšku obsahuje tento recept také 1 jemně nasekanou cibuli, bobkový list a bílý pepř. Potěšení pro ty, kteří chtějí ostřejší bílou omáčku.
4. Světle bílá omáčka: Pro ty, kteří se nevzdávají lehkého jídla, je to nízkokalorická verze bílé omáčky. Tato verze má méně tuku než tradiční verze a je mnohem méně kalorická.
5. Bílá jogurtová omáčka: Rozdíl v tomto receptu spočívá v použití přírodního jogurtu jako náhrady mléka. Recept také vezme česnek, černý pepř a mleté zelené vůně. Lehká a dobře kořeněná verze bílé omáčky.
Přečtěte si také: 30 praktických receptů na mleté hovězí maso, které si můžete přidat do svého menu
6. Mixérová bílá omáčka: V tomto receptu se bílá omáčka obvykle vyrábí z tradičních surovin. Rozdíl je v tom, že omáčka je na konci vaření poražena v mixéru, takže textura je stejnorodá a bez pelet.
7. Veganská bílá omáčka: Pro ty, kteří mají veganskou dietu nebo dietu s omezeným obsahem laktózy, je to skvělá volba pro bílou omáčku. Recept má tofu jako náhražku mléka a miso jako náhražku másla. Příprava je velmi jednoduchá a ingredience nemusí být vařeny.
8. Bílá omáčka Funghi: Tento recept na bílou omáčku neobsahuje laktózu ani vegan. Kravské mléko je nahrazeno rostlinným mlékem podle vašeho výběru a houba funghi činí recept rozdílem.
9. Lanýžovaná bílá omáčka: Zvláštní složkou této omáčky je bílý lanýž, vzácný a ušlechtilý druh hub, který se v Itálii vyskytuje nejsnadněji. Návrh receptury spočívá v tom, že se omáčka podává s palačinkami.
Úžasné recepty s bílou omáčkou
Bílá omáčka může doprovázet různé druhy pokrmů a vylepšovat různé příchutě. Dobrý bešamel ochucený muškátovým oříškem a strouhaným parmazánem je v tradiční lasagne nepostradatelný. Kromě toho může také efektivně doplňovat náplně, jako jsou kuřecí paličky a rizoto?, Doporučuje Jacque.
Čtěte také: 10 rychlých a zdravých nápadů každodenního občerstvení
„Dalším dobrým doporučením pro omáčku je například úprava zeleniny z gratinované zeleniny,“ komentuje šéfkuchař. „Chcete-li doprovázet ryby, podávejte hořčičnou kořeněnou bešamelku a osolte ji čerstvými bylinkami,“ dodává. Existuje celá řada možností použití omáčky, podívejte se níže na několik návrhů a tipů, jak vyzkoušet recepty:
Maso
10Mleté hovězí koláče: Tento koláč je vyroben z bramborové kaše, která je plněná mletým hovězím masem, ochucená paprikou, česnekem, zelenou vůní a olivami. Dokončovacím nádechem je bílá omáčka uspořádaná přes koláč, která zaručuje velmi krémovou texturu.
11. Ovesné masové kuličky: Masové kuličky v tomto receptu mají mírně kořenitý nádech, protože mezi ingrediencemi nesou kořenitý zázvor a papriku. Bílá omáčka nese dýně mezi svými ingrediencemi, díky čemuž je recept výživný.
12. Hovězí filet v bílé omáčce: Hovězí filet se ochucuje solí, česnekem a černým pepřem a grilová v olivovém oleji. Miska je zakončena tradiční bílou omáčkou uspořádanou na filé a mletou zelenou vůní.
Ptáci
13. Kuřecí palačinka: Palačinka s bílou omáčkou je velmi tradiční a chutná kombinace. Plnění tohoto receptu je kuřecím masem, rajčaty, cibulí, česnekem a pepřem. Závěrečným dotykem je vzít palačinky pokryté bílou omáčkou na pár minut na hnědou.
Přečtěte si také: 13 senzačních limonádových receptů
14. Kuře s brokolicí: Příprava tohoto receptu je jednoduchá, ale výsledkem je krásné a dobře připravené jídlo. Nejprve je kuře na kostičky, kořeněné a restované. Brokolice se vaří až do al dente a nastrouhanou se nakonec nastrouhá bílá omáčka a parmazán a pečou se v peci na zhnědnutí.
15. Smetanové kuřecí filé: Chcete-li tento recept jednoduše osolit, grilovejte kuřecí filé a přidejte bílou omáčku. Zvláštní nádech receptu je žampiony.
Ryby
16. Rybí filé v bílé omáčce: Ryby použité v receptu mohou být jakékoli bílé ryby podle vašeho výběru. Pro přípravu vložte filé do žáruvzdorného materiálu spolu s omáčkou, rajčaty, zelenou vůní, olivami a péct. Navrhujeme, aby se jídlo podávalo se šafránovým rizotem a parmazánem.
17. Filé podešve z bílé omáčky: Tento recept se vyrábí ve dvou krocích. Nejprve se filé koření citronem a solí a zapečou se v troubě. Po upečení přidejte bílou omáčku s kapary a strouhaným sýrem, abyste se vrátili do trouby až do zapečení.
18. Treska s bílou omáčkou: Jedná se o velmi sofistikovaný recept a jeho příprava je trochu složitá. Nalezení lanýžů může být obtížné a nákladné, takže autor zajišťuje, že recept lze bez plynulých receptů vyrobit.
Těstoviny
19. Boloňská lasagne s bílou omáčkou: Pro ty, kteří mají rádi dobře naplněnou lasagne, je to skvělý recept. Kromě bolognese se lasagne plní vejci, šunkou a sýrem a bílou omáčkou, aby byly těstoviny velmi šťavnaté.
20. Tortelinni s masem: V receptu jsou dva návrhy omáčky pro tortelinni, jeden z rajčat a bílá omáčka. Můžete si vybrat jeden z nich, nebo dokonce kombinovat dva, což je radost.
21. Kuřecí penne: Pro tento recept jsou připraveny dvě omáčky, jedno kuře s rajčaty a bílá omáčka. Jakmile se těstoviny vaří, přidejte obě omáčky a pečte na zhnědnutí.
Saláty a zelenina
22. Coleslaw s dresinkem: K tomuto salátu se používá zelí, rozinky, zelené jablko a sezam. Bílá omáčka je již vyrobena z jogurtu, citronu a hořčice.
23. Květák au gratin: Tento recept je jednoduchý, má málo ingrediencí, ale přesto je chutný. Pro přípravu stačí uvařit květák na květáku, přiveďte do žáruvzdorného materiálu, přidejte bílou omáčku, posypte strouhaným sýrem a přelejte na hnědou.
24. Zeleninová a bešamelská gratina: V tomto receptu můžete použít zeleninu podle vlastního výběru kromě těch, které jsou uvedeny v receptu. Pro přípravu jen vařte zeleninu, vypusťte, vložte do žáruvzdorného materiálu spolu s bílou omáčkou a nastrouhaným parmezánem a zezhnědejte.
25. Zelenina z provensálské byliny: Zeleninou používanou v receptu jsou brambory, mrkev a zelené fazolky, které jsou dušené a poté restované bylinkami. K tomu se slanina a bílá omáčka přidají do zeleniny a pečou.
Bon chuť k jídlu!
KREVETY RECEPT. KREVETY NA ČESNEKU A VÍNOVÁ OMÁČKA NA CROSTINI (Duben 2024)
- 1,230
