Křehké kuře, typické jídlo asijské kuchyně, také spadalo do směsi kajenský pepř, kousky kuřecího masa a arašídů. Vzhledem k tomu, že je to jedno z nejoblíbenějších čínských jídel, je v regionu známo jako „Gong bao ji ding“.
Jeho pravděpodobný původ byl v dynastii Čching v provincii S'-čchuan, když se císař této lokality rozhodl ocenit Ding Baozhena, guvernéra, který v tomto regionu vykonal mnoho pracovních míst, a získal titul Gong bao (ochránce paláce).
Tento císař, který byl fanouškem jídla, rád pozval přátele, aby ochutnali jeho vynálezy. Bylo to z receptury, kterou vymyslel, že šachové kuře přišlo, pojmenováno po Gong bao ji ding, titul udělil svému tvůrci přidáním ji ding, což znamená kousky kuřete od ochránce paláce. V Brazílii dostalo jméno křehké kuře kvůli barvě misky, která nese zelené a červené papriky, kromě kuřecího masa nakrájeného na kostky.
Toto jídlo je běžné v jakékoli asijské restauraci v Brazílii, má originální prvky, ale v jednotlivých složkách najdete drobné odchylky podle regionu. Zde je výběr lahodných plaidních kuřecích receptů a ochutnejte toto tradiční jídlo:
1. Chess Chicken Chicken: Vzhledem k tradičnímu receptu na jídlo, zde přísady jako sójová omáčka, strouhaný zázvor, balzamikový ocet a použití žampionu dávají charakteristickou chuť asijské kuchyně. Tento recept slouží až čtyřem lidem a je ideální k doprovodu bílé rýže.
Přečtěte si také: 38 hub recepty, abyste se v kuchyni houpali
2. Simple Chess Chicken: Jednodušší a rychlejší verze misky, vyžaduje méně ingrediencí, ale je stejně chutná. Zde se navrhuje použít jak žluté, červené, tak zelené papriky, z nichž každá má svou vlastní zvláštnost a chuť. Omáčka je díky sójové omáčce, smíchaná s vodou a kukuřičným škrobem, což je plnější.
3. Adapted Chess Chicken: Jak autor odhaluje, tento recept dostává úpravy podle osobního vkusu kuchaře. Zde je kromě tradičního používání paprik, nakrájených kuřat a arašídů také brokolice jednou z přísad, které doplňují chuť a živiny jídla.
4. Šachové kuře v etapách: K přípravě tohoto receptu musíte jednat ve stupních: nejprve nakrájejte kuřata a nechte je v koření marinovat. Poté nakrájenou cibuli nakrájejte na sojovou omáčku a olivový olej. Pak papriky nakrájejte a restujte. Smažte kuře a přidejte všechny ingredience na pánvi, přidejte omáčku.
5. Kořeněné šachové kuře: Chcete-li vyniknout chuti pepře, použijte pepř pepř. Chcete-li, aby jídlo lépe chutilo, používejte při restování surovin sezamový olej místo jakéhokoli jiného běžného oleje.
6. Obalované kuřecí kostky: rozdílem v tomto receptu je kuře, které je namísto dušené kukuřičné škroby smažené a smažené, čímž je zajištěna odlišná struktura pokrmu. Kromě toho byly přidány dušená brokolice a mrkev, což dalo misce více chuti.
Přečtěte si také: Poznejte výhody a rizika konzumace sojové omáčky
7. Kostkované kuře s demerarovým cukrem: Dalším tradičním rysem asijských jídel je hořkosladká chuť. Zde se jedná o demerarový cukr, který se přidá do omáčky, čímž se šachové kuře stane ještě více zvláštním.
8. Kuře v tlakovém hrnci: ideální pro ty dny, kdy musí být jídlo hotové do 30 minut. Chcete-li jej připravit, jednoduše vložte všechny ingredience do tlakového hrnce. Aby se zajistilo pálení způsobené chutí zázvoru, použijte strouhaný zázvorový čaj.
9. Kuřecí kontrola saké: Aby bylo kuře přidáno více chuti, bylo ochuceno kukuřičným škrobem a saké, což je typický nápoj vyrobený alkoholovým kvašením rýže, která se obvykle podává při zvláštních příležitostech a dnes je jedním z nejoblíbenější nápoje v Japonsku.
10. Kostkované kuře s whisky: V tomto přípravku se nápoj přidává k omáčkovému přípravku, takže je chutnější. S cílem nechat více orientální chuť byla sezamová zahřívána spolu s olejem a postupně mísena s ostatními ingrediencemi.
11. Kontrolované kuře s vlašskými ořechy a mandlemi: skvělá volba pro ty, kteří nemají rádi arašídy, nebo dokonce pro ty, kteří na ni mají alergii, je zde křehkost zaručena přidáním ořechů a mandlí do misky, takže je ponecháno s různými texturami a příchutěmi.
Přečtěte si také: Cayenne Pepper přidává chuť k jídlu a zdravotním přínosům
12Kostkované kuře s brokolicí a kešu: V této jednodušší verzi se kromě kuřecího masa a česneku volí jako použitá zelenina i brokolice. To se krátce uvaří a spolu s celou kešu oříšky udělají misku křupavější a chutnější.
13. Kontrolované kuře se cuketou, mrkví a žampiony: Zde se v této myšlence kromě tradičních přísad používá také mrkev a nakrájené cukety. Sake a sezamový olej také přispívají k pozoruhodné chuti receptury.
14. Kuřecí kurkuma a zázvorová kostka: Hlavním tipem pro tento recept je koření kuře nejméně 2 hodiny předem, ponechání marinování a zajištění lepší chuti bílkovin. Zázvorový čajový prášek je znovu přítomen a kurkuma, tradiční asijské koření, dodává misce chuť a barvu.
15. Lehké kostkované kuře: Pro obohacení jídla o živiny a příchutě se používají přísady jako fazolové klíčky, cuketa, mrkev a brokolice. Lehčí částí je příprava kuře v nepřilnavé pánvi bez použití oleje.
16. Chess Soy Protein: Zvláštní možností pro vegany nebo vegetariány, místo použití kuřecího masa při jeho přípravě, je sójová bílkovina jednou z možností. To by mělo být namočeno ve směsi sojové omáčky a zázvoru několik hodin před přípravou, což zajistí větší měkkost a chuť.
Také si přečtěte: 4 tajemství vaření z jiných zemí, abyste zůstali fit
Všestranná mísa, kterou lze přizpůsobit jakékoli chuti, jednoduše vyměňte nejcennější ingredienci za jinou dle vašeho výběru. Důležité je udržet základnu bílkovin, zeleniny a sojové omáčky tak, aby se podobala původnímu receptu. Nechte svou kreativitu plynout a chuť k jídlu!
MUDr. Jiřina Alšová - praktická lékařka pro děti a dorost - Liberec (Duben 2024)
- 1,230
